小麦在中国的种植历史(五)
作者:曾雄生 来源:GLULU清真美食文化
麦子
中国自古以农立国,重视粮食生产是历朝列代的基本国策。麦子作为一种重要的粮食作物自然也得到了统治阶级的重视。至少从周代开始,中国的最高统治者就开始了对麦作的关注。《礼记·月令》就有天子亲自祈麦实,劝种麦的记载,其他作物没有这样的记载,可见对麦的重视。西汉汉武帝时的政治家董仲舒就从孔子所修订的《春秋》中发现,《春秋》它谷不书,至于麦禾不成则书之,以此见圣人于五谷最重麦与禾也。以此为依据,他请求汉武帝下令,在关中地区及时地赶种冬小麦,以后经过赵过和氾胜之等人的努力,取得了成功,关中地区也因此获得了大丰收。
经过汉代的大力推广,麦子在粮食供应中的地位显著提高,麦子成为汉魏时期军事行动的导向。曹操在选择大本营和进攻目标时,都要考虑麦子的因素。曹操本人也非常重视麦子种植,当时正是战乱之时,麦田常被兵马所践踏。曹操下令“士卒无败麦,犯者死”。于是当军队要通过麦田时,“骑士皆下马,付麦以相持”。有一次曹操自己的马踏进了麦田,他以身作则,割发代刑。
小麦扬花
为给天下人树立榜样,一些统治者还亲自试种,以增加对麦的了解。唐玄宗就亲自在皇家花园中种麦,并带着太子一起去收割,他之所以这么做,一方面是想要太子们知稼穑之艰难,同时他自己也想对麦多有一些实际的了解。他说“遣人视田中稼,多不得实,故自种以观之。”出于同样目的,宋仁宗也在后苑建宝政殿,专以种麦。上行下效,一些地方官也积极致力于劝民种麦,如唐韦丹在广西容州教种麦,宋黄震在抚州劝种麦等。
为了发展小麦生产,历代政府主要抓了两个方面的工作:一是发放种子。由于许多地方先前没有种过麦子,因此,要发展麦子生产,必须首先解决种子问题。政府在这方面发挥着重要的作用,将产麦区的种子调集过来,向农民(特别是贫苦农民)免费发放。二是出台免租税政策。农民利用水稻收获之后的稻田种植小麦,可以不交租税,收成全归己有。有利于调动农民的生产积极性,对于稳定南方麦子种植起到重要的作用。
将要成熟的麦穗
麦作为一种粮食作物引起了统治者的重视,但在相当长的历史时期内,麦并没有被当作是一种主粮作物,而只是一种救荒作物。北方用于抗涝,南方用以抗旱。统治者只是在灾荒来临的时候,才会想到麦,平常的日子也可能就把麦子给忘了。由于麦不是一种常规作物,所以每当想起要种麦的时候,总是种子没有着落,所以每个朝代劝种麦时总是从提供种子着手。
中国历史上有过三次人口南迁高潮:一次是魏晋南北朝时期;一次是唐朝安史之乱以后;一次是两宋之交;每次南迁都导致了麦子种植的发展。汉代以前江南无麦作,经过魏晋南北朝第一次人口南迁后,南方第一次出现了种麦的记载;六朝时期麦作发展速度相对较快,种植面积较大的地区,如建康(今江苏南京地区)、会稽(浙江绍兴地区),都是北方人的聚居的地区。中唐以后,南方许多州郡都有麦的记载,也与安史之乱以后的第二次人口南迁高潮在时间上吻合。两宋之交的情况也是同样。正是由于西北流寓之人遍满,才使得长江中下游地区,以及福建、广东、广西等地,“竞种春稼,极目不减淮北”。
黄油面包与咖啡和牛奶
麦子在中国克服了重重障碍,在淘汰中国原有的一些本土粮食作物的同时,使自己在粮食供应中的地位稳步上升,最终成为一谷之下,百谷之上的粮食作物,在北方更成了首屈一指的粮食作物。麦子在中国的种植丰富了中国人的生产和生活,对于土地的开发利用和人口的增长起了积极的作用。但麦子作为一种外来或是后来的主食作物,没有也不可能完全取代中国原有土生土长的作物;没有也不可能完全地改变中国人的生产和生活。麦子在改变中国人食物结构的同时,也在接受中国人对麦子的改变以适应中国的风土人情,如冬小麦取代春小麦,粒食改面食等。结果是中国人虽然接受了麦子,但没有选择面包。
小麦在中国的种植历史(五)
作者:曾雄生 来源:GLULU清真美食文化
麦子
中国自古以农立国,重视粮食生产是历朝列代的基本国策。麦子作为一种重要的粮食作物自然也得到了统治阶级的重视。至少从周代开始,中国的最高统治者就开始了对麦作的关注。《礼记·月令》就有天子亲自祈麦实,劝种麦的记载,其他作物没有这样的记载,可见对麦的重视。西汉汉武帝时的政治家董仲舒就从孔子所修订的《春秋》中发现,《春秋》它谷不书,至于麦禾不成则书之,以此见圣人于五谷最重麦与禾也。以此为依据,他请求汉武帝下令,在关中地区及时地赶种冬小麦,以后经过赵过和氾胜之等人的努力,取得了成功,关中地区也因此获得了大丰收。
经过汉代的大力推广,麦子在粮食供应中的地位显著提高,麦子成为汉魏时期军事行动的导向。曹操在选择大本营和进攻目标时,都要考虑麦子的因素。曹操本人也非常重视麦子种植,当时正是战乱之时,麦田常被兵马所践踏。曹操下令“士卒无败麦,犯者死”。于是当军队要通过麦田时,“骑士皆下马,付麦以相持”。有一次曹操自己的马踏进了麦田,他以身作则,割发代刑。
小麦扬花
为给天下人树立榜样,一些统治者还亲自试种,以增加对麦的了解。唐玄宗就亲自在皇家花园中种麦,并带着太子一起去收割,他之所以这么做,一方面是想要太子们知稼穑之艰难,同时他自己也想对麦多有一些实际的了解。他说“遣人视田中稼,多不得实,故自种以观之。”出于同样目的,宋仁宗也在后苑建宝政殿,专以种麦。上行下效,一些地方官也积极致力于劝民种麦,如唐韦丹在广西容州教种麦,宋黄震在抚州劝种麦等。
为了发展小麦生产,历代政府主要抓了两个方面的工作:一是发放种子。由于许多地方先前没有种过麦子,因此,要发展麦子生产,必须首先解决种子问题。政府在这方面发挥着重要的作用,将产麦区的种子调集过来,向农民(特别是贫苦农民)免费发放。二是出台免租税政策。农民利用水稻收获之后的稻田种植小麦,可以不交租税,收成全归己有。有利于调动农民的生产积极性,对于稳定南方麦子种植起到重要的作用。
将要成熟的麦穗
麦作为一种粮食作物引起了统治者的重视,但在相当长的历史时期内,麦并没有被当作是一种主粮作物,而只是一种救荒作物。北方用于抗涝,南方用以抗旱。统治者只是在灾荒来临的时候,才会想到麦,平常的日子也可能就把麦子给忘了。由于麦不是一种常规作物,所以每当想起要种麦的时候,总是种子没有着落,所以每个朝代劝种麦时总是从提供种子着手。
中国历史上有过三次人口南迁高潮:一次是魏晋南北朝时期;一次是唐朝安史之乱以后;一次是两宋之交;每次南迁都导致了麦子种植的发展。汉代以前江南无麦作,经过魏晋南北朝第一次人口南迁后,南方第一次出现了种麦的记载;六朝时期麦作发展速度相对较快,种植面积较大的地区,如建康(今江苏南京地区)、会稽(浙江绍兴地区),都是北方人的聚居的地区。中唐以后,南方许多州郡都有麦的记载,也与安史之乱以后的第二次人口南迁高潮在时间上吻合。两宋之交的情况也是同样。正是由于西北流寓之人遍满,才使得长江中下游地区,以及福建、广东、广西等地,“竞种春稼,极目不减淮北”。
黄油面包与咖啡和牛奶
麦子在中国克服了重重障碍,在淘汰中国原有的一些本土粮食作物的同时,使自己在粮食供应中的地位稳步上升,最终成为一谷之下,百谷之上的粮食作物,在北方更成了首屈一指的粮食作物。麦子在中国的种植丰富了中国人的生产和生活,对于土地的开发利用和人口的增长起了积极的作用。但麦子作为一种外来或是后来的主食作物,没有也不可能完全取代中国原有土生土长的作物;没有也不可能完全地改变中国人的生产和生活。麦子在改变中国人食物结构的同时,也在接受中国人对麦子的改变以适应中国的风土人情,如冬小麦取代春小麦,粒食改面食等。结果是中国人虽然接受了麦子,但没有选择面包。