28、扬州茶馆
【教学目标】
1．正确朗读课文，学习复述课文，能抓住重点词语介绍烫干丝的制作过程。
2．品味课文语言，有感情地朗读课文。
3．理解课文内容，了解中国传统饮茶风俗、饮食文化。
【教学重点难点】
继续进行复述训练。能把“烫干丝”过程给大家作介绍。
【教学过程】
一、导入新课，揭示课题
1．外出旅游，不仅可以饱览各地山水风光、名胜古迹，还可以品尝当地特色小吃、美味佳肴。开一组火车，每人说一个自己印象最深的美食的名称。
2．简介扬州，引出课题（媒体出示：扬州地图）。
师：在长江中下游北部的江淮平原上，有一座历史文化名城——扬州(板书)。它不仅山灵水秀，而且是孕育美食的天堂，看（媒体出示：图片）
师：驰名中外的三丁包子，又香又糯的千层油糕，还有狮子头和煮干丝这两道集淮扬菜系之大成的名菜。
师：如果你到扬州去，当地人会请你到著名的富春茶社饮茶、品小吃。茶馆在扬州是非常有名的。(板书：茶馆)
3、师：今天学习的课文《扬州茶馆》是从我国现代著名散文家朱自清先生的作品《说扬州》中节选来的。齐读课题
二、初读课文，整体感知
1、师：朱自清先生从小就生活在扬州，扬州茶馆在他心目中的地位可不一般。 （媒体出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。）（指名读，齐读）
2、师：扬州茶馆有哪些吃的花样？轻声读课文，把课文读正确，边读边把它们圈出。
交流并板书：零碎杂食 烫干丝
小笼点心 炒白果
五香牛肉
师：在扬州茶馆里这些都叫小吃。
三、学习第二节
1、在这么多小吃中，作者重点介绍了“烫干丝”和“小笼点心”，第二、三节花了许多笔墨进行了细致的描写。
2、茶房到底是怎样烫干丝的，请一位同学读大屏幕上这段话。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾
米和干笋丝在尖儿，就成。）
3、读了这段话，我们初步了解了烫干丝的制作过程，想不想亲眼看看？今天请了王朝大酒店的总厨亲手为我们做一做，不过看之前老师有个要求：边看边想烫干丝时厨师分别做了哪些动作？（媒体出示录像）
4、看清楚了吗？厨师做了哪些动作啊，先别忙着说，再读读第二节，你想到的和书上写的一样吗？
（1）交流（板书：切、放、浇、滗、拨、倒、搁）
（2）你们刚才看录像时想的和书上写的一样吗？
①学习生字“滗”
②比较“放”“搁”
③师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，把这些词语放到句子中，再读一读。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。）（男生读，女生读）。
5、师：现在老师在这段话里加上一些词语和句子，谁能读出不一样的感受，试着读一读。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。）
（1）指名读
（2）听了同学朗读，你有什么感受？
（3）当茶房端上热腾腾、香喷喷的烫干丝，你会怎么夸奖他呢？
6、师：看着黑板上的词语，边做动作边向你的同桌介绍一下扬州茶馆最有名的小吃——烫干丝。
交流。
师：对呀，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好方法。
7、师：茶房烫干丝动作清晰、麻利、一气呵成，好像一位魔术师的精彩表演，成了扬州茶馆一道独特的风景线。难怪，生读——
（媒体出示：叫茶房烫干丝是不可少的。）
四、学习第三节
1、师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，接着该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。其实小笼点心的质量好坏取决于馅料的制作，下面我们跟着师傅一起做做小笼点心，完成练习纸上第一题，在句子中填上表示做小笼点心动作的词。
2、师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、回味无穷，想不想用朗读把这
种感觉表现出来。作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。
（媒体出示：肉馅儿 蟹肉馅儿 笋肉馅儿 一点儿 一丝儿 吃点儿） （媒体出示：细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。）
（1）指名读
（2）正音：jue jiáo（媒体出示）
3．师：这些儿化的词语读得真好听，把它们放到课文中，和老师合作，再来读读
第三节，感受扬州小笼点心的美味。
4．师：这么颇费心思制作的小笼点心，难怪会让偶尔上一回茶馆的本地人外地人——狼吞虎咽，只有老资格茶客才能极好地控制自己的胃口，文中有一个词，表示——“有分寸”。
五、课堂总结，课外拓展
1．师：朱自清先生从6岁跟随父母来到扬州，一住就是13年，他说自己是地地道道的扬州人，扬州茶馆的热闹，扬州小吃的美味给他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品《夏日的扬州》中他这样说，（媒体出示：“我离开扬州，也来过
七、八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心。”）生读。
2．（媒体出示：我们每个人心中也有最喜爱的小吃，就像课的开始同学们交流的，上海的油条、豆腐花、生煎，广东人爱吃的云吞、虾肉烧卖、皮蛋粥，还有淮扬汤包和北京的冰糖葫芦。用二三句话写一写自己心中最爱吃的小吃，可以是它的香味，也可以简单介绍制作的过程。
我最喜爱吃 ）
3．师：其实在中国，像扬州这样的城市还有不少，北京、西安、洛阳、开封、南京、杭州，这些古都都散发着无穷的魅力。老师希望你们将来能到这些地方走一走、看一看、吃一吃，感受体验一番，能像朱自清老先生一样用自己的笔把它们记录下来，将它们传承下去。
六、布置作业
2．在括号里填上合适的词语，再连起来读一读。
蒸 选 剁 加
做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜（ ）那最嫩的，（ ）成泥，（ ）一点儿糖一点儿油，（
）得白生生的，热腾腾的。
附：板书设计
扬州茶馆
零碎杂食 炒白果 五香牛肉 烫干丝 切、放、浇、滗、拨、倒、搁 小笼点心
28、扬州茶馆
【教学目标】
1．正确朗读课文，学习复述课文，能抓住重点词语介绍烫干丝的制作过程。
2．品味课文语言，有感情地朗读课文。
3．理解课文内容，了解中国传统饮茶风俗、饮食文化。
【教学重点难点】
继续进行复述训练。能把“烫干丝”过程给大家作介绍。
【教学过程】
一、导入新课，揭示课题
1．外出旅游，不仅可以饱览各地山水风光、名胜古迹，还可以品尝当地特色小吃、美味佳肴。开一组火车，每人说一个自己印象最深的美食的名称。
2．简介扬州，引出课题（媒体出示：扬州地图）。
师：在长江中下游北部的江淮平原上，有一座历史文化名城——扬州(板书)。它不仅山灵水秀，而且是孕育美食的天堂，看（媒体出示：图片）
师：驰名中外的三丁包子，又香又糯的千层油糕，还有狮子头和煮干丝这两道集淮扬菜系之大成的名菜。
师：如果你到扬州去，当地人会请你到著名的富春茶社饮茶、品小吃。茶馆在扬州是非常有名的。(板书：茶馆)
3、师：今天学习的课文《扬州茶馆》是从我国现代著名散文家朱自清先生的作品《说扬州》中节选来的。齐读课题
二、初读课文，整体感知
1、师：朱自清先生从小就生活在扬州，扬州茶馆在他心目中的地位可不一般。 （媒体出示：扬州最著名的是茶馆，早上去下午去都是满满的。扬州茶馆吃的花样最多。）（指名读，齐读）
2、师：扬州茶馆有哪些吃的花样？轻声读课文，把课文读正确，边读边把它们圈出。
交流并板书：零碎杂食 烫干丝
小笼点心 炒白果
五香牛肉
师：在扬州茶馆里这些都叫小吃。
三、学习第二节
1、在这么多小吃中，作者重点介绍了“烫干丝”和“小笼点心”，第二、三节花了许多笔墨进行了细致的描写。
2、茶房到底是怎样烫干丝的，请一位同学读大屏幕上这段话。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾
米和干笋丝在尖儿，就成。）
3、读了这段话，我们初步了解了烫干丝的制作过程，想不想亲眼看看？今天请了王朝大酒店的总厨亲手为我们做一做，不过看之前老师有个要求：边看边想烫干丝时厨师分别做了哪些动作？（媒体出示录像）
4、看清楚了吗？厨师做了哪些动作啊，先别忙着说，再读读第二节，你想到的和书上写的一样吗？
（1）交流（板书：切、放、浇、滗、拨、倒、搁）
（2）你们刚才看录像时想的和书上写的一样吗？
①学习生字“滗”
②比较“放”“搁”
③师：这里的词语都准确地表达了烫干丝时的每一个动作，把这些词语放到句子中，再读一读。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。）（男生读，女生读）。
5、师：现在老师在这段话里加上一些词语和句子，谁能读出不一样的感受，试着读一读。
（媒体出示：烫干丝先将一大块白豆腐干飞快地切成薄片，再切成细丝，放在小碗里；用开水一浇，干丝便熟了；滗去了水，拨成圆锥似的，再倒上麻酱油，搁一撮虾米和干笋丝在尖儿，就成。说时迟，那时快，刚瞧着在切豆腐干，一眨眼已端来了。）
（1）指名读
（2）听了同学朗读，你有什么感受？
（3）当茶房端上热腾腾、香喷喷的烫干丝，你会怎么夸奖他呢？
6、师：看着黑板上的词语，边做动作边向你的同桌介绍一下扬州茶馆最有名的小吃——烫干丝。
交流。
师：对呀，抓住文章中的重点词进行复述，是学习复述的好方法。
7、师：茶房烫干丝动作清晰、麻利、一气呵成，好像一位魔术师的精彩表演，成了扬州茶馆一道独特的风景线。难怪，生读——
（媒体出示：叫茶房烫干丝是不可少的。）
四、学习第三节
1、师：烫干丝就是清的好，不妨碍你吃别的，接着该点小笼点心了。你看这热腾腾、白乎乎、香喷喷的小笼点心，多么诱人。其实小笼点心的质量好坏取决于馅料的制作，下面我们跟着师傅一起做做小笼点心，完成练习纸上第一题，在句子中填上表示做小笼点心动作的词。
2、师：小笼点心品种丰富、馅料讲究、入口即化、回味无穷，想不想用朗读把这
种感觉表现出来。作者在这段描写中用了许多带“儿化”的词语，要读好这段话，首先要把这些词语读好。
（媒体出示：肉馅儿 蟹肉馅儿 笋肉馅儿 一点儿 一丝儿 吃点儿） （媒体出示：细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。）
（1）指名读
（2）正音：jue jiáo（媒体出示）
3．师：这些儿化的词语读得真好听，把它们放到课文中，和老师合作，再来读读
第三节，感受扬州小笼点心的美味。
4．师：这么颇费心思制作的小笼点心，难怪会让偶尔上一回茶馆的本地人外地人——狼吞虎咽，只有老资格茶客才能极好地控制自己的胃口，文中有一个词，表示——“有分寸”。
五、课堂总结，课外拓展
1．师：朱自清先生从6岁跟随父母来到扬州，一住就是13年，他说自己是地地道道的扬州人，扬州茶馆的热闹，扬州小吃的美味给他留下了深深的印象。朱自清的另一部作品《夏日的扬州》中他这样说，（媒体出示：“我离开扬州，也来过
七、八处大大小小的地方，还没有吃过那样好的点心。”）生读。
2．（媒体出示：我们每个人心中也有最喜爱的小吃，就像课的开始同学们交流的，上海的油条、豆腐花、生煎，广东人爱吃的云吞、虾肉烧卖、皮蛋粥，还有淮扬汤包和北京的冰糖葫芦。用二三句话写一写自己心中最爱吃的小吃，可以是它的香味，也可以简单介绍制作的过程。
我最喜爱吃 ）
3．师：其实在中国，像扬州这样的城市还有不少，北京、西安、洛阳、开封、南京、杭州，这些古都都散发着无穷的魅力。老师希望你们将来能到这些地方走一走、看一看、吃一吃，感受体验一番，能像朱自清老先生一样用自己的笔把它们记录下来，将它们传承下去。
六、布置作业
2．在括号里填上合适的词语，再连起来读一读。
蒸 选 剁 加
做菜包子、菜烧卖和干菜包子，菜（ ）那最嫩的，（ ）成泥，（ ）一点儿糖一点儿油，（
）得白生生的，热腾腾的。
附：板书设计
扬州茶馆
零碎杂食 炒白果 五香牛肉 烫干丝 切、放、浇、滗、拨、倒、搁 小笼点心