消费者正在品茶咨询
徜徉街头，一个个铭刻着“始于某某年”金字招牌的老字号总能让人驻足。张小泉的剪刀、王星记的扇子、边福茂的鞋、孔凤春的粉……早已浸润到老底子“衣食住行”的文化中，为人们所津津乐道。
然而，随着时代的变迁、市场的变革，不少“老字号”面临“经得住百年风雨，经不起市场洗礼”的尴尬。面对品牌影响力式微的现状，仅仅依靠对老字号的政策保护、人们的怀旧情怀来维持发展远远不够。
“新掌门”的出现，能否改变这一现状？在坚守和创新之间，他们如何寻找到这一平衡点？本报联合杭州市商务委员会推出“老字号新掌门”栏目，为你解读新消费时代下老字号的“凤凰涅槃”。
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老字号 新掌门
文/商报记者 汪晓筠
摄/商报记者 史卓旎
东邻采荷，西到凯旋路，南起解放东路，北至荷花弄——这个面积曾达16000多平方米的杭州茶厂，如今依旧屹立在凯旋路南端。摆在大掌柜游红英面前的是生产力跟不上发展步伐的问题。“因企业改制等原因，现在厂房面积只剩下十分之一，但相比2011年，我刚接管销售时，年利润却翻了好几倍。”游红英对此深有感触。
厂房面积缩小导致生产力与飞速上升的盈利互成矛盾。这也使“扩张领土”成为当务之急。不久前，杭州茶厂位于萧山区的新厂房开始动工，未来，这里将建成一个集智能物流、冷链、电商中心、生产厂房为一体的现代化物流中心，预计将在明年双十一前投入使用。如今现代化电商物流让杭州茶厂走得更远。
1995年，浙江省杭州茶厂（如今杭州茶厂的前身）在河坊街开出前店后仓的经营二部。经历时代变迁，2000年，浙江省杭州茶厂经企业改制成为现在的杭州茶厂有限公司。2001年，杭州茶厂专卖店回归河坊街。就在这时，大学刚毕业的游红英进入了这家河坊街门店，成为该门店第一批合同制的工作人员。
2008年，杭州茶厂的生意版图拓展到线上，开出天猫直营店。2011年，游红英接手了销售以及品牌宣传的工作。在她的印象中，当时线上的生意只能占两成，“当时电商团队仅寥寥几人，但仅这几个人就可以做到一个专营店的生意。”游红英坦言，试水电商一开始就让杭州茶厂尝到了甜头。
2016年，在机缘巧合下，游红英接任总经理一职，正式成为杭州茶厂的大掌柜，她首先要做的就是创新。“在我接手前，我们西湖牌主打的是绿茶。随消费群体、消费习惯变化，我加入了花草茶、调味茶等更适合年轻市场的品类。”她透露，杭州茶厂还推出了茶月饼、茶饮料，未来，你或许还能在景点中看到来自杭州茶厂的茶味冰淇淋。
游红英
人物名片
杭州茶厂有限公司总经理，坚持以学习的姿态进入状态，坚持“创新”“传承”并行，让杭州茶厂加快步伐，亦不失传统口味。
每一次创新对于老字号企业都是未知数。在杭州茶厂河坊街的专卖店中，一款冻干柠檬片放在柜台显眼处，而这背后则是杭州茶厂尝试创新的不断探索。“我们认为做冻干柠檬片很简单，想到这个点子马上就去基地做了。没有想到的是因气候环境等条件不同，在基地达到标准的柠檬片，运回杭州后不久便返潮发霉了，不得不处理了重新做。在上一次经验基础上，第二次尝试制作的柠檬片避免了水分产生的问题，但却发现不加蜂蜜的冻干柠檬销路不佳。于是，我们又尝试加蜂蜜，但卖相并不好看。”游红英说，但是她并没有就此放弃。
她表示寻找合作商供货，让自己打开了新思路。“后来，我们找了专业的厂家供货，我们则是作为产品的经销商，既丰富了产品品类，通过品牌影响力又带动了周边产业”。
然而“创新”和“传承”常在杭州茶厂打起擂台赛。每每遇到两者不相上下时，就要进入审评室，进行盲样审评。“在制作桂花龙井时，其中桂花吸收了茶叶的水分变成黑色。新团队主张筛去桂花，主打产品卖相美观；老技术人员团队则力争保留桂花，留住香气。最后，审评的结果确实是老团队的香气更为浓郁，但新团队的口感更好。于是我们在产品中保留了一部分桂花，把底层的筛去，这样既保留了香气，看起来也比较美观。”游红英认为，创新必须传承老的工艺，而老的团队也要包容新想法。让“新”“老”两条线在杭州茶厂并行走得更远。
消费者正在品茶咨询
徜徉街头，一个个铭刻着“始于某某年”金字招牌的老字号总能让人驻足。张小泉的剪刀、王星记的扇子、边福茂的鞋、孔凤春的粉……早已浸润到老底子“衣食住行”的文化中，为人们所津津乐道。
然而，随着时代的变迁、市场的变革，不少“老字号”面临“经得住百年风雨，经不起市场洗礼”的尴尬。面对品牌影响力式微的现状，仅仅依靠对老字号的政策保护、人们的怀旧情怀来维持发展远远不够。
“新掌门”的出现，能否改变这一现状？在坚守和创新之间，他们如何寻找到这一平衡点？本报联合杭州市商务委员会推出“老字号新掌门”栏目，为你解读新消费时代下老字号的“凤凰涅槃”。
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老字号 新掌门
文/商报记者 汪晓筠
摄/商报记者 史卓旎
东邻采荷，西到凯旋路，南起解放东路，北至荷花弄——这个面积曾达16000多平方米的杭州茶厂，如今依旧屹立在凯旋路南端。摆在大掌柜游红英面前的是生产力跟不上发展步伐的问题。“因企业改制等原因，现在厂房面积只剩下十分之一，但相比2011年，我刚接管销售时，年利润却翻了好几倍。”游红英对此深有感触。
厂房面积缩小导致生产力与飞速上升的盈利互成矛盾。这也使“扩张领土”成为当务之急。不久前，杭州茶厂位于萧山区的新厂房开始动工，未来，这里将建成一个集智能物流、冷链、电商中心、生产厂房为一体的现代化物流中心，预计将在明年双十一前投入使用。如今现代化电商物流让杭州茶厂走得更远。
1995年，浙江省杭州茶厂（如今杭州茶厂的前身）在河坊街开出前店后仓的经营二部。经历时代变迁，2000年，浙江省杭州茶厂经企业改制成为现在的杭州茶厂有限公司。2001年，杭州茶厂专卖店回归河坊街。就在这时，大学刚毕业的游红英进入了这家河坊街门店，成为该门店第一批合同制的工作人员。
2008年，杭州茶厂的生意版图拓展到线上，开出天猫直营店。2011年，游红英接手了销售以及品牌宣传的工作。在她的印象中，当时线上的生意只能占两成，“当时电商团队仅寥寥几人，但仅这几个人就可以做到一个专营店的生意。”游红英坦言，试水电商一开始就让杭州茶厂尝到了甜头。
2016年，在机缘巧合下，游红英接任总经理一职，正式成为杭州茶厂的大掌柜，她首先要做的就是创新。“在我接手前，我们西湖牌主打的是绿茶。随消费群体、消费习惯变化，我加入了花草茶、调味茶等更适合年轻市场的品类。”她透露，杭州茶厂还推出了茶月饼、茶饮料，未来，你或许还能在景点中看到来自杭州茶厂的茶味冰淇淋。
游红英
人物名片
杭州茶厂有限公司总经理，坚持以学习的姿态进入状态，坚持“创新”“传承”并行，让杭州茶厂加快步伐，亦不失传统口味。
每一次创新对于老字号企业都是未知数。在杭州茶厂河坊街的专卖店中，一款冻干柠檬片放在柜台显眼处，而这背后则是杭州茶厂尝试创新的不断探索。“我们认为做冻干柠檬片很简单，想到这个点子马上就去基地做了。没有想到的是因气候环境等条件不同，在基地达到标准的柠檬片，运回杭州后不久便返潮发霉了，不得不处理了重新做。在上一次经验基础上，第二次尝试制作的柠檬片避免了水分产生的问题，但却发现不加蜂蜜的冻干柠檬销路不佳。于是，我们又尝试加蜂蜜，但卖相并不好看。”游红英说，但是她并没有就此放弃。
她表示寻找合作商供货，让自己打开了新思路。“后来，我们找了专业的厂家供货，我们则是作为产品的经销商，既丰富了产品品类，通过品牌影响力又带动了周边产业”。
然而“创新”和“传承”常在杭州茶厂打起擂台赛。每每遇到两者不相上下时，就要进入审评室，进行盲样审评。“在制作桂花龙井时，其中桂花吸收了茶叶的水分变成黑色。新团队主张筛去桂花，主打产品卖相美观；老技术人员团队则力争保留桂花，留住香气。最后，审评的结果确实是老团队的香气更为浓郁，但新团队的口感更好。于是我们在产品中保留了一部分桂花，把底层的筛去，这样既保留了香气，看起来也比较美观。”游红英认为，创新必须传承老的工艺，而老的团队也要包容新想法。让“新”“老”两条线在杭州茶厂并行走得更远。