皖西卫生职业学院
食品营养与检测专业人才培养方案
专业类别 食品类
专业名称 食品营养与检测
专业代码
专业负责人
系 主 任
2015年5月制
食品营养与检测专业人才培养方案
一、 专业基本信息
（一）专业名称及专业代码
专业名称：食品营养与检测 专业代码：610302 （二）教育类型及学历层次
教育类型：高等职业教育 学历层次：专科层次 （三）招生对象及学制
招生对象：普通高中毕业生或具有同等学力者 学制：全日制三年 （四）职业领域与岗位
1．职业领域
本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发配餐设计、食品检测、食品安全与质量管理和食品加工企业等。
2．就业范围
（1）初始岗位群 从事食品检验、公共营养服务与管理、食品产业链质量控制与安全管理等相关岗位的基础性工作。
①主要职业岗位群：从事食品原辅料、半成品和成品检验工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饮料检验工等。从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，公共营养服务与管理岗位群如公共营养师、营养配餐员等。从事食品质量安全管理岗位群，如质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员
等。
②相近职业岗位群：从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，酿酒、食品添加剂及调味品制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。
（2）发展岗位群 从事食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师；中小型企业的食品工程技术人员，如技术员、工程师；管理（工业）工程技术人
4. 职/执业资格
营养配餐员、公共营养师、食品检验员、食品监督员和企业品控员等。
二、培养标准与要求
（一）培养目标与人才规格
1. 培养目标 2. 人才规格
（1）知识要求 掌握食品营养与检测专业必需的基本知识，基本理论和基本技能，具有一定的自学能力和分析问题、解决问题的能力。
科学知识；具有强烈的质量意识,严谨求实的科学态度,良好的职业道德。 （二）课程体系与核心课程
1. 课程体系
以职业素质和职业综合能力培养为主线，以企业真实生产任务为导向，涵盖国家职业技能鉴定内容的课程体系。同时，注重人文社
三、培养方案的实施
（一）人才培养模式运作流程 （二）教学进程安排
1. 时间分配
2. 教学进程
2．6*10为分段教学课程，6表示每周6学时，10表示开课周数为10周；
实践教学与理论教学统计表
皖西卫生职业学院
食品营养与检测专业人才培养方案
专业类别 食品类
专业名称 食品营养与检测
专业代码
专业负责人
系 主 任
2015年5月制
食品营养与检测专业人才培养方案
一、 专业基本信息
（一）专业名称及专业代码
专业名称：食品营养与检测 专业代码：610302 （二）教育类型及学历层次
教育类型：高等职业教育 学历层次：专科层次 （三）招生对象及学制
招生对象：普通高中毕业生或具有同等学力者 学制：全日制三年 （四）职业领域与岗位
1．职业领域
本专业学生的职业领域主要涉及食品营养开发配餐设计、食品检测、食品安全与质量管理和食品加工企业等。
2．就业范围
（1）初始岗位群 从事食品检验、公共营养服务与管理、食品产业链质量控制与安全管理等相关岗位的基础性工作。
①主要职业岗位群：从事食品原辅料、半成品和成品检验工作，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、包装材料检验工、饮料检验工等。从事餐饮业、医院、学校、社区等的有关营养服务岗位工作，公共营养服务与管理岗位群如公共营养师、营养配餐员等。从事食品质量安全管理岗位群，如质量管理员、食品安全管理员、餐饮服务食品安全管理员
等。
②相近职业岗位群：从事食品产品生产加工的有关岗位，如乳品、冷食品及罐头、饮料制作人员，酿酒、食品添加剂及调味品制作人员，粮油食品制作人员，肉、蛋食品加工人员等。
（2）发展岗位群 从事食品产业链质量工程技术人员，如质量工程师；中小型企业的食品工程技术人员，如技术员、工程师；管理（工业）工程技术人
4. 职/执业资格
营养配餐员、公共营养师、食品检验员、食品监督员和企业品控员等。
二、培养标准与要求
（一）培养目标与人才规格
1. 培养目标 2. 人才规格
（1）知识要求 掌握食品营养与检测专业必需的基本知识，基本理论和基本技能，具有一定的自学能力和分析问题、解决问题的能力。
科学知识；具有强烈的质量意识,严谨求实的科学态度,良好的职业道德。 （二）课程体系与核心课程
1. 课程体系
以职业素质和职业综合能力培养为主线，以企业真实生产任务为导向，涵盖国家职业技能鉴定内容的课程体系。同时，注重人文社
三、培养方案的实施
（一）人才培养模式运作流程 （二）教学进程安排
1. 时间分配
2. 教学进程
2．6*10为分段教学课程，6表示每周6学时，10表示开课周数为10周；
实践教学与理论教学统计表