一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析Y

!

%))*年(月

高等学校化学学报

+

+++++,-./0,123456’1247,-0’.8.5’0!.68090.8+++++

+

:;;

一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析

李全阳=,夏文水%,徐德平%

(=$山东农业大学食品科学与工程学院,泰安%*=)=&;%$江南大学食品学院,无锡%=()>:)摘要+以分离纯化得到的一种嗜热链球菌分泌的胞外多糖.?8)>@=AB为研究对象,采用气相色谱、分光光度及核磁共振技术对该多糖重复单位结构进行了解析$结果表明,.?8)>@=AB的单糖组成是葡萄糖和半乳糖,不含糖醛酸和蛋白成分,其重复单位中有(个糖基单元且都是:,糖$C.?9谱说明每个重复单位中有(个,-%,用二维核磁共振谱和-/D,及-/E,谱分别对(个糖单元中的-和,进行了归属$确定该多糖重复单位的糖链结构为:!>)@!!

中图分类号+4:%I$=%++++文献标识码+1++++文章编号+)%;=@)*I)(%))*))(@):;;@)>

近年来,功能性多糖的研究开发已成为一个世界性的热点,其中多糖的结构是重要基础,我国学

[=]

者也对榆耳多糖、佛手多糖及芦荟多糖的分离和结构特性进行了研究,有关乳酸菌多糖结构的研

究报道很少$乳酸菌在酸乳生产中发酵产生的粘性物质起初被认为是一类糖蛋白或者是结合有蛋白质

[(]的多糖$以后的研究结果表明,这种粘性物质是含有许多重复单位的多糖$这种细菌胞外多糖[;

了解和阐明多糖的结构及特性,无论在理论上还是在实际应用方面都具有重要意义$

!

!$!

.?8)>@=AB为自行分离纯化的多糖样品,C%4为’/6专用重水$样品分离及其纯度鉴定参见文献[=)]方法$气相色谱仪F,@=(1(日本岛津公司),紫外分光光度计5!@==))(北京瑞利仪器分析公司),核磁共振仪EVLWRV@1!1’,.;))(美国EVLWRV公司)$!$#

单糖组成测定:称取约;)BA.?8)>@=AB,加入;B2%B

[==]用咔唑@硫酸法测定多糖中糖醛酸含量$将.?8)>@=AB配成;))BAX2的水溶液,测定其紫外光谱$

取=)BA纯化样品溶于)Z;B2C%4中,交换冻干>次,溶解在纯度为IIZI:[的C%4中测试其核磁共振谱$为了全面解析.?8)>@=AB的化学结构,在选做>种一维=-’/6谱,=>,’/6和C.?9谱的同时,又选做了>种二维核磁共振相关谱,即94,8\,-/D,,-/E,$

=

-’/6谱分别在室温(约%;

Y)和:)Y下测定$=>;]C.?9,94,8\,-/D,,-/E,分别在:)Y下测定,测试条件参见文献[=%]$

#

#$!

样品的气相色谱中出现%个峰,其保留时间分别为%>Z:&和%(Z(&BJM,经过与标准样品比较,确

收稿日期:%)):@);@%I$

基金项目:山东农业大学博士基金(批准号:%>%())资助$

联系人简介:李全阳(=I:(年出生),男,博士,教授,主要从事乳制品和生物活性成分的研究$.@BGJ#:#JKLGMNGMAOPQGL$RQL$HM

万方数据

545

高等学校化学学报WWWWWWWWWWWWWWWWX9

定前者为葡萄糖,后者为半乳糖!二者的峰面积之比为

样品中未测出糖醛酸,表明样品不含糖醛酸!!!!

将*+,’(-

*+,’(-

)

12345-6-(!)78#$%&’()*+(90:79505

#)55(!6

#)#0(!60)%78)#)#((!6()478)#)(0#)(4

#)(

#)3’#)

;-6?&@,A&&31B)

4)$0(!63)0#78)

(29:;?@:A9B2C)4)$$4)

(!6$)$578)#)0

元,从耦合常数!值可知,G为!-构型,I和J

IDEF在#L

信号,从而排除糖醛酸存在的可能!#M3’处未见碳信号,又排除了鼠李糖存在的可能!

IDEF的高场区#M55者,共有(个碳信号,表明这(个I5没有参与成键,剩下的

对*+,’(-

,-./0!

R

7

73()0%#)%(()0’#)’4

7(#)((#)$(#)

7##)

74#)#0#)

75#)3%,#)35

#)

R

HIJ

I

I3$’)0%3)5$#)5$()(

I(%3)0%4)

I#$#)#%$)#$3)$$

I4$#)$$()$$$)5$4)$

I55()%54)0$

7EQI还显示4)$0氢与

由于单元H的

将该多糖进行水解,水解液中仅含有两种单糖成分,与单糖组成的分析结果一致!

由*+,’(-

,-./0H

%4)

%3)0—#)$$$$)0—#)3($$)5—#)35$4)$—#)(0

$#)#—4)$0$()$—#)(0,#)

$’)%—#)(

02N(Q

0李全阳等:

一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析&JP

!!

!!!

其化学结构式如图#所示(

!

参0考0文0献

[#]01

[C],HIIJ,=>(J):KJ&—KJL

[H]0

HIIJ,=>(P):#H&Q—#H&P

[!]0?

[C],HIIJ,=?(P):##KL—##LH

[Q]095/%6R5SDG,$+FG%6866DG(ATO3O@/FNU@N,N8SV6E@6WD[C],#LLL,=;:#J&—#JP[J]0%N,68F6D?(,3/4+5U9(,9+/FN@X’((C(%+@FS3/@([C],HIIJ,@@(Q#):Q&—J&

[&]0Y+GF@/@+V5+D)O+Z@6ZN,C6FN67=58674N,G[,Y@6G6F76,+

[K]095/%6R5SDG,%6R@7A@,@-,R+7@786,86BAF6Z6F@\,#$%&’’:7G6F7+G@N7+,%+@FSCN5F7+,[C],HII#,%%:&KP—PIP[L]0]

[#I]09:^5+7)?+78(李全阳),M:

工业)[C],HIIJ,;%(#I):#!L—#Q#

[##]0

E6FD@GSYF6DD,#LLL:#QI—#QH

[#H]01@,,6B@6\=(O(,E+7’+DG6F67,’NF%@‘\6B+,#$%&((’+FUN4SZF+G6V6D6+F/4[C],HIII,;=?:#PI—#K#

A-B+2-

302*,4,+/

9:^5+7)?+78##,M:

(#’()&&#*#)+,))-./0#1/#%1-21*01##301*,.4%1-)1*5*30/6&$63%&7108#390$:,;%0

H’./4))&)+,))-./0#1/#,.)6$4#31=%1*$>#7108#390$:,?6@0H#QI!&,(401%)

5I./0,+/0]46DGF5/G5F6N.6XN-N,SD+//4+F@Z6TY3I!)#8BW+D@Z67G@.@6ZUSG46G6/47N,N8SN.*’,;RD-6/)GFN-4NGNB6GF@/+7+,SD@D+7Z2OV(]46TY3I!)#8BW+DD6-+F+G6Z+7Z-5F@[email protected]+7+,SD@DW4@/4W+DD6)/F6G6Z.FNB.’$4#3A)B40&69(]46F6D5,GDD4NWG4+GG46BN7N)8,S/NDN.TY3I!)#8BW6F68,5/ND6+7Z8+,+/GND6+7ZG46F6+F67N8,S/N,)+,Z645Z@/+/@ZNF-FNG6@7@78F6Z@67G(]46#=2OVB+Z6@G/,6+FG4+GG46F6W6F6.N5F8,S/N,)/6,,D@76+/4F6-6+G8,S/N,)57@G(]46%TY]F6E6+,DG46F6W6F6.N5F’=H@76E6FSF6-6+G8,S/N,)57@G(]46-ND@G@N7DN.=W6F6/N7.@FB6ZUS+7+,S[@78G46]>’3?D-6/GF5B(]46-ND@G@N7DN.=+7ZG46NFZ6FN.8,S/N,)/6,,W6F6/N7.@FB6ZUS+7+,S[@78G46=O^’+7Z=O$’D-6/GF+(A@7+,,S,G468,S/N,)57@GDGF5/G5F6W6F6.@X6ZN7+D.N,,NWD:!!))!!

万方数据

(TZ(:=,C,

一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析

作者:作者单位:刊名:英文刊名:年,卷(期):被引用次数:

李全阳, 夏文水, 徐德平, LI Quan-Yang, XIA Wen-Shui, XU De-Ping

李全阳,LI Quan-Yang(山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018), 夏文水,徐德平,XIA Wen-Shui,XU De-Ping(江南大学食品学院,无锡,214036)高等学校化学学报

CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES2007,28(4)3次

参考文献(12条)

1.汤志庆 查看详情 2006(01)

2.Luc De Vuyst;De Vin Filip;Vaningelgem Frederik 查看详情[外文期刊] 20013.Duboc Philippe;Mollet Beat 查看详情[外文期刊] 2001

4.Patricia Ruas-Madiedo;Jeroen Hugenholtz;Pieternela Zoon An overview of the functionality ofexopolysaccharides produced by lactic acid bacteria[外文期刊] 2002(2/3 Special)5.Dolegres Y;Schaub L;Lacroix C 查看详情 2005(41)6.Luc De Vuyst;Bart Degeest 查看详情 19997.闫吉昌;崔春月;张弈 查看详情 2005(07)

8.Willemiek H M;van Casteren;Cor Dijkema Structural characterisation and enzymic modification ofthe exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp cremoris B39[外文期刊] 2000(3)9.张维杰 糖复合物生化研究技术 1999

10.李全阳;夏文水;张金山 酸乳中乳酸菌胞外多糖的分离与纯化[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(10)11.朱晓燕;邬建敏;贾之慎 佛手多糖的化学组成及体外抗氧化活性研究[期刊论文]-高等学校化学学报2005(07)

12.王述声;刘丹;周义发 榆耳水溶性多糖GIA的结构分析[期刊论文]-高等学校化学学报 2005(05)

引证文献(3条)

1.赵玉英.司志鑫.刘飞.李敬朋.青松.陈伟 蒙药苘麻子中多糖的提取纯化及含量测定[期刊论文]-光谱实验室2010(4)

2.孙元琳.陕方.崔武卫.汤坚.顾小红 当归多糖ASP3及其水解产物的NMR光谱分析[期刊论文]-高等学校化学学报 2009(9)

3.李全阳.夏文水.祝丽香.代养勇.陈伟 一种乳酸菌多糖对酸乳凝胶的影响机理[期刊论文]-高等学校化学学报 2007(5)

本文链接:http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_gdxxhxxb200704010.aspx

!

%))*年(月

高等学校化学学报

+

+++++,-./0,123456’1247,-0’.8.5’0!.68090.8+++++

+

:;;

一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析

李全阳=,夏文水%,徐德平%

(=$山东农业大学食品科学与工程学院,泰安%*=)=&;%$江南大学食品学院,无锡%=()>:)摘要+以分离纯化得到的一种嗜热链球菌分泌的胞外多糖.?8)>@=AB为研究对象,采用气相色谱、分光光度及核磁共振技术对该多糖重复单位结构进行了解析$结果表明,.?8)>@=AB的单糖组成是葡萄糖和半乳糖,不含糖醛酸和蛋白成分,其重复单位中有(个糖基单元且都是:,糖$C.?9谱说明每个重复单位中有(个,-%,用二维核磁共振谱和-/D,及-/E,谱分别对(个糖单元中的-和,进行了归属$确定该多糖重复单位的糖链结构为:!>)@!!

中图分类号+4:%I$=%++++文献标识码+1++++文章编号+)%;=@)*I)(%))*))(@):;;@)>

近年来,功能性多糖的研究开发已成为一个世界性的热点,其中多糖的结构是重要基础,我国学

[=]

者也对榆耳多糖、佛手多糖及芦荟多糖的分离和结构特性进行了研究,有关乳酸菌多糖结构的研

究报道很少$乳酸菌在酸乳生产中发酵产生的粘性物质起初被认为是一类糖蛋白或者是结合有蛋白质

[(]的多糖$以后的研究结果表明,这种粘性物质是含有许多重复单位的多糖$这种细菌胞外多糖[;

了解和阐明多糖的结构及特性,无论在理论上还是在实际应用方面都具有重要意义$

!

!$!

.?8)>@=AB为自行分离纯化的多糖样品,C%4为’/6专用重水$样品分离及其纯度鉴定参见文献[=)]方法$气相色谱仪F,@=(1(日本岛津公司),紫外分光光度计5!@==))(北京瑞利仪器分析公司),核磁共振仪EVLWRV@1!1’,.;))(美国EVLWRV公司)$!$#

单糖组成测定:称取约;)BA.?8)>@=AB,加入;B2%B

[==]用咔唑@硫酸法测定多糖中糖醛酸含量$将.?8)>@=AB配成;))BAX2的水溶液,测定其紫外光谱$

取=)BA纯化样品溶于)Z;B2C%4中,交换冻干>次,溶解在纯度为IIZI:[的C%4中测试其核磁共振谱$为了全面解析.?8)>@=AB的化学结构,在选做>种一维=-’/6谱,=>,’/6和C.?9谱的同时,又选做了>种二维核磁共振相关谱,即94,8\,-/D,,-/E,$

=

-’/6谱分别在室温(约%;

Y)和:)Y下测定$=>;]C.?9,94,8\,-/D,,-/E,分别在:)Y下测定,测试条件参见文献[=%]$

#

#$!

样品的气相色谱中出现%个峰,其保留时间分别为%>Z:&和%(Z(&BJM,经过与标准样品比较,确

收稿日期:%)):@);@%I$

基金项目:山东农业大学博士基金(批准号:%>%())资助$

联系人简介:李全阳(=I:(年出生),男,博士,教授,主要从事乳制品和生物活性成分的研究$.@BGJ#:#JKLGMNGMAOPQGL$RQL$HM

万方数据

545

高等学校化学学报WWWWWWWWWWWWWWWWX9

定前者为葡萄糖,后者为半乳糖!二者的峰面积之比为

样品中未测出糖醛酸,表明样品不含糖醛酸!!!!

将*+,’(-

*+,’(-

)

12345-6-(!)78#$%&’()*+(90:79505

#)55(!6

#)#0(!60)%78)#)#((!6()478)#)(0#)(4

#)(

#)3’#)

;-6?&@,A&&31B)

4)$0(!63)0#78)

(29:;?@:A9B2C)4)$$4)

(!6$)$578)#)0

元,从耦合常数!值可知,G为!-构型,I和J

IDEF在#L

信号,从而排除糖醛酸存在的可能!#M3’处未见碳信号,又排除了鼠李糖存在的可能!

IDEF的高场区#M55者,共有(个碳信号,表明这(个I5没有参与成键,剩下的

对*+,’(-

,-./0!

R

7

73()0%#)%(()0’#)’4

7(#)((#)$(#)

7##)

74#)#0#)

75#)3%,#)35

#)

R

HIJ

I

I3$’)0%3)5$#)5$()(

I(%3)0%4)

I#$#)#%$)#$3)$$

I4$#)$$()$$$)5$4)$

I55()%54)0$

7EQI还显示4)$0氢与

由于单元H的

将该多糖进行水解,水解液中仅含有两种单糖成分,与单糖组成的分析结果一致!

由*+,’(-

,-./0H

%4)

%3)0—#)$$$$)0—#)3($$)5—#)35$4)$—#)(0

$#)#—4)$0$()$—#)(0,#)

$’)%—#)(

02N(Q

0李全阳等:

一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析&JP

!!

!!!

其化学结构式如图#所示(

!

参0考0文0献

[#]01

[C],HIIJ,=>(J):KJ&—KJL

[H]0

HIIJ,=>(P):#H&Q—#H&P

[!]0?

[C],HIIJ,=?(P):##KL—##LH

[Q]095/%6R5SDG,$+FG%6866DG(ATO3O@/FNU@N,N8SV6E@6WD[C],#LLL,=;:#J&—#JP[J]0%N,68F6D?(,3/4+5U9(,9+/FN@X’((C(%+@FS3/@([C],HIIJ,@@(Q#):Q&—J&

[&]0Y+GF@/@+V5+D)O+Z@6ZN,C6FN67=58674N,G[,Y@6G6F76,+

[K]095/%6R5SDG,%6R@7A@,@-,R+7@786,86BAF6Z6F@\,#$%&’’:7G6F7+G@N7+,%+@FSCN5F7+,[C],HII#,%%:&KP—PIP[L]0]

[#I]09:^5+7)?+78(李全阳),M:

工业)[C],HIIJ,;%(#I):#!L—#Q#

[##]0

E6FD@GSYF6DD,#LLL:#QI—#QH

[#H]01@,,6B@6\=(O(,E+7’+DG6F67,’NF%@‘\6B+,#$%&((’+FUN4SZF+G6V6D6+F/4[C],HIII,;=?:#PI—#K#

A-B+2-

302*,4,+/

9:^5+7)?+78##,M:

(#’()&&#*#)+,))-./0#1/#%1-21*01##301*,.4%1-)1*5*30/6&$63%&7108#390$:,;%0

H’./4))&)+,))-./0#1/#,.)6$4#31=%1*$>#7108#390$:,?6@0H#QI!&,(401%)

5I./0,+/0]46DGF5/G5F6N.6XN-N,SD+//4+F@Z6TY3I!)#8BW+D@Z67G@.@6ZUSG46G6/47N,N8SN.*’,;RD-6/)GFN-4NGNB6GF@/+7+,SD@D+7Z2OV(]46TY3I!)#8BW+DD6-+F+G6Z+7Z-5F@[email protected]+7+,SD@DW4@/4W+DD6)/F6G6Z.FNB.’$4#3A)B40&69(]46F6D5,GDD4NWG4+GG46BN7N)8,S/NDN.TY3I!)#8BW6F68,5/ND6+7Z8+,+/GND6+7ZG46F6+F67N8,S/N,)+,Z645Z@/+/@ZNF-FNG6@7@78F6Z@67G(]46#=2OVB+Z6@G/,6+FG4+GG46F6W6F6.N5F8,S/N,)/6,,D@76+/4F6-6+G8,S/N,)57@G(]46%TY]F6E6+,DG46F6W6F6.N5F’=H@76E6FSF6-6+G8,S/N,)57@G(]46-ND@G@N7DN.=W6F6/N7.@FB6ZUS+7+,S[@78G46]>’3?D-6/GF5B(]46-ND@G@N7DN.=+7ZG46NFZ6FN.8,S/N,)/6,,W6F6/N7.@FB6ZUS+7+,S[@78G46=O^’+7Z=O$’D-6/GF+(A@7+,,S,G468,S/N,)57@GDGF5/G5F6W6F6.@X6ZN7+D.N,,NWD:!!))!!

万方数据

(TZ(:=,C,

一种乳酸菌胞外多糖糖链结构解析

作者:作者单位:刊名:英文刊名:年,卷(期):被引用次数:

李全阳, 夏文水, 徐德平, LI Quan-Yang, XIA Wen-Shui, XU De-Ping

李全阳,LI Quan-Yang(山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018), 夏文水,徐德平,XIA Wen-Shui,XU De-Ping(江南大学食品学院,无锡,214036)高等学校化学学报

CHEMICAL JOURNAL OF CHINESE UNIVERSITIES2007,28(4)3次

参考文献(12条)

1.汤志庆 查看详情 2006(01)

2.Luc De Vuyst;De Vin Filip;Vaningelgem Frederik 查看详情[外文期刊] 20013.Duboc Philippe;Mollet Beat 查看详情[外文期刊] 2001

4.Patricia Ruas-Madiedo;Jeroen Hugenholtz;Pieternela Zoon An overview of the functionality ofexopolysaccharides produced by lactic acid bacteria[外文期刊] 2002(2/3 Special)5.Dolegres Y;Schaub L;Lacroix C 查看详情 2005(41)6.Luc De Vuyst;Bart Degeest 查看详情 19997.闫吉昌;崔春月;张弈 查看详情 2005(07)

8.Willemiek H M;van Casteren;Cor Dijkema Structural characterisation and enzymic modification ofthe exopolysaccharide produced by Lactococcus lactis subsp cremoris B39[外文期刊] 2000(3)9.张维杰 糖复合物生化研究技术 1999

10.李全阳;夏文水;张金山 酸乳中乳酸菌胞外多糖的分离与纯化[期刊论文]-食品与发酵工业 2005(10)11.朱晓燕;邬建敏;贾之慎 佛手多糖的化学组成及体外抗氧化活性研究[期刊论文]-高等学校化学学报2005(07)

12.王述声;刘丹;周义发 榆耳水溶性多糖GIA的结构分析[期刊论文]-高等学校化学学报 2005(05)

引证文献(3条)

1.赵玉英.司志鑫.刘飞.李敬朋.青松.陈伟 蒙药苘麻子中多糖的提取纯化及含量测定[期刊论文]-光谱实验室2010(4)

2.孙元琳.陕方.崔武卫.汤坚.顾小红 当归多糖ASP3及其水解产物的NMR光谱分析[期刊论文]-高等学校化学学报 2009(9)

3.李全阳.夏文水.祝丽香.代养勇.陈伟 一种乳酸菌多糖对酸乳凝胶的影响机理[期刊论文]-高等学校化学学报 2007(5)

本文链接:http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodical_gdxxhxxb200704010.aspx


相关内容

  • 细菌多糖的生物合成机制_陈蕾蕾
  • 微生物学报ActaMicrobiologicaSinica50(12):1583-1589:4December2010ISSN0001-6209:CN11-1995/Qhttp://journals.im.ac.cn/actamicrocn 细菌多糖的生物合成机制 陈蕾蕾,王未名,祝清俊,杜方岭 ( ...

  • 乳酸菌生理功能的系统解析与代谢调控
  • 微生物学报Acta Microbiologica Sinica 52(1):22-29:4January 2012ISSN 0001-6209:CN 11-1995/Q http ://journals.im.ac.cn /actamicrocn 乳酸菌生理功能的系统解析与代谢调控 吴重德 1,2 ...

  • 生物必修1细胞膜和细胞壁练习题
  • 1.(2011年高考山东卷) 下列关于原核生物和真核生物的叙述,正确的是( ) A.原核生物细胞无线粒体,不能进行有氧呼吸 B.真核生物细胞只进行有丝分裂,原核生物细胞只进行无丝分裂 C.真核生物以DNA为遗传物质,部分原核生物以RNA为遗传物质 D.真核生物细胞具有细胞膜系统(生物膜系统),有利于 ...

  • 乳酸菌胞外多糖的结构及益生功能研究进展
  • 龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 乳酸菌胞外多糖的结构及益生功能研究进展 作者:汪清美 赵丽平 来源:<天津农业科学>2015年第05期 摘 要:综述了乳酸菌胞外多糖的化学组成.结构以及对人类的益生功能.乳酸菌胞外多糖(exopolysaccharide ,EP ...

  • 结构知识点
  • 必修部分 专题一 细胞的分子组成与结构 核心考点整合 考点整合一:组成细胞的化学元素及重要化合物 1.组成细胞的化学元素的种类归纳 2.水和无机盐 3.糖类和脂质 4.蛋白质和核酸 [例1]下列关于组成细胞化合物的叙述,不正确的是 A.蛋白质肽链的盘曲和折叠被解开时,其特定功能会发生改变 B.RNA ...

  • 遗传信息的携带者--核酸
  • 生物学习资料库 关注中考.高考,专做生物 第4讲 遗传信息的携带者------核酸 教学重点: 1.核酸的分子结构和功能. 2.观察并区分DNA和RNA在细胞中的分布. 一.核酸的組成: 1.组成核酸的元素: C.H.O.N.P 2.基本单位:核苷酸 (是由一分子磷酸.一分子五碳糖和一分子含氮碱基组 ...

  • 第一单元第4讲遗传信息的携带者--核酸细胞中的糖类和脂质一轮复习
  • 第4讲 遗传信息的携带者--核酸 细胞中的糖类和脂质 1.核酸的结构和功能(Ⅱ) 2.糖类.脂质的种类和作用(Ⅱ) 3.实验: 观察DNA .RNA 在细胞中的分布 核酸的结构和功能 1.结构层次 DNA 组成结构的"五.四.三.二.一" 五(五种元素) .四(四种单体) .三( ...

  • 功能食品国外研究开发现状及产业发展趋势
  • 功能食品国外研究开发现状及产业发展趋势 欧盟对功能食品定义:"一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处,有足够营养效果改善健康状况或能减少患病,即可被称为功能食品." 功能食品的发展历史大致可分成三个阶段:第一代功能食品包括各类强化食品,传统滋补保健品,是最原始的 ...

  • 乳酸菌在发酵酸面团中的研究与应用_姚国强
  • 第3期 2013年3月 第13卷 中国食品学报 JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnology Vol.13No.3Mar.2013 乳酸菌在发酵酸面团中的研究与应用 姚国强1 李 慧 1 高鹏飞2鲍雅静1王鑫1张和平1* (1内蒙古农业大学乳 ...