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菜谱物语——萝卜猪肉粉条炸丸子
丸子是圆形的，象征着团团圆圆，春节肉类吃的较多，萝卜具有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功，过年过节餐桌少也是少不了的。 丸子分为素丸子、肉丸子两类；所有可以入馅的材料例如肉类、鱼虾蟹水产类、蔬菜类等食材几乎都能用来做丸子，丸子制作简单，适合大批量制作，家里来客人多的时候做这道菜最合适。炸好的丸子吃不完，可以用来烩菜、涮火锅、焦溜丸子等来吃，因为含水量不高放置几天也不会变质。我小时候在老家，过年的时候姥姥姥爷都会炸很多的丸子，能吃半个月到一个月，北方的天气冷也不会变质。 这道丸子我用了潍坊萝卜也称为潍县萝卜，“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。潍县萝卜肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，内瓤青绿，绝无白糠花，清香汁多且甜，皮微辛这便是潍县萝卜与其他品种的区别。
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收藏到： 想做
做过
常做
咸鲜菜品口味
炸主要工艺
半小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具
食材明细
青萝卜500克
猪肉250克
水发粉条200克
面粉150克
鸡蛋1个
大葱10克
生姜5克
生抽1茶匙
白糖1茶匙
料酒1茶匙
盐3/4
味精1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
五香粉1茶匙
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 1、 猪肉用刀剁成肉馅。
2. 2、 葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分。
3. 3、 猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。
4. 4、 用筷子搅打上劲，腌制10分钟。
5. 5、 萝卜用刨丝刀刨成丝。
6. 6、 萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。
7. 7、 腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。
8. 8、 再把萝卜丝切碎。
9. 9、 水发粉条也切碎。
10. 10、 把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。
11. 11、 再放入面粉。
12. 12、 用筷子搅匀，这时可以用手很容易捏成团而不散。
13. 13、 锅内放入足量的油烧至5成热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出。
14. 14、 右手拿不锈钢小勺粘点油，从虎口中把丸子挖下来，放入锅内，所有都依次做好。
15. 15、 小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。
16. 16、 油温升至8成热时，放入丸子复炸3—60秒，丸子呈略深的金黄色时控油捞出。
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丸子是圆形的，象征着团团圆圆，春节肉类吃的较多，萝卜具有去痰、清热解毒、健脾理气、助消化等功，过年过节餐桌少也是少不了的。 丸子分为素丸子、肉丸子两类；所有可以入馅的材料例如肉类、鱼虾蟹水产类、蔬菜类等食材几乎都能用来做丸子，丸子制作简单，适合大批量制作，家里来客人多的时候做这道菜最合适。炸好的丸子吃不完，可以用来烩菜、涮火锅、焦溜丸子等来吃，因为含水量不高放置几天也不会变质。我小时候在老家，过年的时候姥姥姥爷都会炸很多的丸子，能吃半个月到一个月，北方的天气冷也不会变质。 这道丸子我用了潍坊萝卜也称为潍县萝卜，“烟台苹果，莱阳梨，比不上潍坊的萝卜皮”从这句谚语就不难看出潍坊萝卜的名气。潍县萝卜肉质根均呈圆柱形，地上部占全长四分之三，为青绿色，地下部占四分之一，内瓤青绿，绝无白糠花，清香汁多且甜，皮微辛这便是潍县萝卜与其他品种的区别。
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青萝卜500克
猪肉250克
水发粉条200克
面粉150克
鸡蛋1个
大葱10克
生姜5克
生抽1茶匙
白糖1茶匙
料酒1茶匙
盐3/4
味精1/4茶匙
胡椒粉1/4茶匙
五香粉1茶匙
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1. 1、 猪肉用刀剁成肉馅。
2. 2、 葱姜切末，萝卜洗净、水发粉条沥干水分。
3. 3、 猪肉馅中放入葱姜末、生抽、胡椒粉、料酒、1/2茶匙的盐。
4. 4、 用筷子搅打上劲，腌制10分钟。
5. 5、 萝卜用刨丝刀刨成丝。
6. 6、 萝卜丝中放入1/2茶匙的盐拌匀。
7. 7、 腌制5分钟后用手挤去萝卜丝中多余的水份。
8. 8、 再把萝卜丝切碎。
9. 9、 水发粉条也切碎。
10. 10、 把猪肉、萝卜、粉条放入盆中，打入鸡蛋，放入剩余的1/2茶匙盐、白糖、五香粉拌匀。
11. 11、 再放入面粉。
12. 12、 用筷子搅匀，这时可以用手很容易捏成团而不散。
13. 13、 锅内放入足量的油烧至5成热，用左手抓一些拌好的料，从虎口中挤出。
14. 14、 右手拿不锈钢小勺粘点油，从虎口中把丸子挖下来，放入锅内，所有都依次做好。
15. 15、 小火炸至丸子呈浅金黄色捞出。
16. 16、 油温升至8成热时，放入丸子复炸3—60秒，丸子呈略深的金黄色时控油捞出。