借鉴速用：如果人心粗粝浅薄了，丧失了最初的敏锐，吃得再精致，听得再高雅，住得再舒适，五官再发达，又有什么用呢？ 话题拓展：那些消失的美味、用进废退、粗陋的人心 去年有一部很红的纪录片，叫《舌尖上的中国》，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄反了，并不是那些食物丢掉了、风化了，而是我们的舌尖不行了。味道锈了，舌头也跟着老了。 我始终坚信，用木材烧出来的菜，肯定要比用煤烧出来的好，用煤烧出来的肯定要比用气烧出来的好，用气烧出来的肯定要比用电烧出来的好，燃料的味道通于舌尖的感受。 我其实不大喜欢厨师做的菜，因为太有“手艺”了，精工细雕，猛火文火，花样繁复，却缺少了生活本身的随意和散淡。不像奶奶做的菜，因为她不是厨师，不会觉得是在“做”给别人吃，所以不会去讲究精细的东西，而是会用心、用粗笨的手艺，做出虽然家常却入味入心的饭菜，那样的菜印着她手掌的粗糙和温情。奶奶烧的柴火都是在树林里捡的，有松枝，有树根，有枯叶，有麦秸，有朽木，那火苗里冒出来的是自然精气；她用的锅碗瓢盆，也都是几十年如一日，浸润了半辈子的酸甜苦辣，所以出味。 这些老去的味道，老去的手艺，老去的锅盖和木材，老去的奶奶，慢慢消散在山野之中，我们的舌尖，也只能借着回忆和怀念，过一把空瘾而已。正所谓一物养一无物，没有好材料，好工具，好心境，舌尖怎么不迟钝，不退化？不麻木？ 舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，所以会去嗜辣、嗜香、嗜成，重口味已经成了我们舌尖上的普遍口味。殊不知，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅、香锅成了时下的最流行。随着生活的节奏，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求味道的刺激，追求快和饱，跟着一桌人吃饭，基本上都是在舌头赛跑，没见到谁还能细细品味。你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？ 不过我最担心的，还不是舌尖的变异和退化，而是舌头背后心头的退化。李安的电影《饮食男女》中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却都不懂他的心思和举止，人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃得再精细有什么意思？”确然，吃是为了活着，但活着却不是为了吃，舌尖能恢复到原来的地步，人心能吗？
借鉴速用：如果人心粗粝浅薄了，丧失了最初的敏锐，吃得再精致，听得再高雅，住得再舒适，五官再发达，又有什么用呢？ 话题拓展：那些消失的美味、用进废退、粗陋的人心 去年有一部很红的纪录片，叫《舌尖上的中国》，片子拍得虽然好，但是逻辑却弄反了，并不是那些食物丢掉了、风化了，而是我们的舌尖不行了。味道锈了，舌头也跟着老了。 我始终坚信，用木材烧出来的菜，肯定要比用煤烧出来的好，用煤烧出来的肯定要比用气烧出来的好，用气烧出来的肯定要比用电烧出来的好，燃料的味道通于舌尖的感受。 我其实不大喜欢厨师做的菜，因为太有“手艺”了，精工细雕，猛火文火，花样繁复，却缺少了生活本身的随意和散淡。不像奶奶做的菜，因为她不是厨师，不会觉得是在“做”给别人吃，所以不会去讲究精细的东西，而是会用心、用粗笨的手艺，做出虽然家常却入味入心的饭菜，那样的菜印着她手掌的粗糙和温情。奶奶烧的柴火都是在树林里捡的，有松枝，有树根，有枯叶，有麦秸，有朽木，那火苗里冒出来的是自然精气；她用的锅碗瓢盆，也都是几十年如一日，浸润了半辈子的酸甜苦辣，所以出味。 这些老去的味道，老去的手艺，老去的锅盖和木材，老去的奶奶，慢慢消散在山野之中，我们的舌尖，也只能借着回忆和怀念，过一把空瘾而已。正所谓一物养一无物，没有好材料，好工具，好心境，舌尖怎么不迟钝，不退化？不麻木？ 舌尖退化的一个表现，就是我们吃什么都觉得淡，所以会去嗜辣、嗜香、嗜成，重口味已经成了我们舌尖上的普遍口味。殊不知，湖南的辣、四川的辣已经北伐南下、东征西突，麻辣火锅、香锅成了时下的最流行。随着生活的节奏，我们的舌尖也建立起了一种节奏，追求味道的刺激，追求快和饱，跟着一桌人吃饭，基本上都是在舌头赛跑，没见到谁还能细细品味。你可以检讨一下自己，是不是吃东西咀嚼的次数越来越少了？ 不过我最担心的，还不是舌尖的变异和退化，而是舌头背后心头的退化。李安的电影《饮食男女》中，圆山大饭店的大厨师老朱，每天给三个女儿做尽好吃的，然而三个女儿却都不懂他的心思和举止，人家邀他再出山，老朱说：“人心粗了，吃得再精细有什么意思？”确然，吃是为了活着，但活着却不是为了吃，舌尖能恢复到原来的地步，人心能吗？