各类茶叶的保存和泡法
一、花茶
花茶茶叶的泡法如茉莉花茶:采用透明的玻璃杯,取茶叶3克冲泡,向玻璃杯中冲入初沸或者凉至90℃左右的开水,茶水比以1:50为宜,通常宜提高水壶,使壶口开水从高出落下,促使玻璃杯内茶叶滚动,以利浸泡,一般冲水至八分满为止,时间约为2—3分钟后饮用。
茉莉花茶茶叶的保存:防潮、避光、避高温、在常温下保存。
二、绿茶
绿茶茶叶的泡法如西湖龙井茶:杯泡法,茶叶与水的比例,因人的口味而定,一般以茶水比为1:50为宜,泡3克茶为适中。用95—100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
西湖龙井茶的保存:防潮、避光、避高温、在常温下保存。
三、乌龙茶
乌龙茶茶叶的泡法如铁观音:用洁净的开水冲烫、洗刷茶具,把铁观音放入茶具,放茶量约为茶具的五分,把沸水壶提高冲入盖杯中,茶水比以1:20为宜,使茶叶转动,冲泡均匀,用壶盖轻轻刮去漂浮的白沫,使其清新洁净。把泡好的茶水依次巡回注入排列的茶杯里,盖杯中的茶水将完时要一点一点均匀地滴入各茶杯里,观察杯中茶水颜色,趁热先闻其香,后尝其味,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
铁观音茶叶的保存:避光,放在冰箱低温冷冻保存。
四、红茶
红茶茶叶的泡法如祁门红茶。以使用的茶具来分,可分为杯饮法和壶饮法。一般茶水比以1:50为宜,各类功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法;各类红碎茶及红茶片、末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用壶泡法。将茶叶放入杯(或壶)中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中。
祁门红茶茶叶的保存:防潮、避光、避高温、在常温下保存。
五、白茶
白茶茶叶的泡法如白毫银针:用95℃左右的开水冲泡,茶水比以1:50为宜,切勿加盖,至3分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
白毫银针茶叶的保存:避光、清洁、干燥、无异味。
六、黑茶
黑茶茶叶的泡法如普洱茶:先用沸水冲洗茶具,放入壶或盖碗,然后倒沸水冲泡10秒左右,茶水比以1:50为宜,将水倒掉不要。接着倒沸水冲泡10秒左右,出茶水倒入公道杯中,然后就可以倒各个小瓷碗,温了就
可以喝了。
普洱茶茶叶的保存:储存环境保持通风干爽,不受阳光直射,阴凉通风,远离污染或者香皂、蚊香、樟脑能气味浓厚的物品。
七、黄茶
黄茶茶叶的泡法如君山银针,君山银针色泽金黄,叶壮匀齐,银茸密附,甘醇清爽。它不仅品茗味好,更是一种观赏茶。用开水冲泡于玻璃杯中,茶水比以1:50为宜,芽尖朝天,直挺竖立,悬浮杯中,每一芽叶含一小水珠,宛如雀舌含珠,又似万笔书天,继而徐徐沉下杯底,三起三落,如刀枪林立,又酷似群笋出土,堪称茶中奇观。
君山银针茶叶的保存:避光、清洁、干燥、无异味。
若是冲泡绿茶类、黄茶类大概80度左右即可;红茶、白茶类约90度左右;若是冲泡重香气的乌龙茶(铁观音、岩茶类、凤凰单枞)、普洱茶等就尽量用高温95度以上,这是因为茶里的芳香物质需要高沸点才能冲泡出来,也就是韵味所在的原因,如音韵、岩韵、山韵、陈韵;一般来说,冲泡嫩度高的茶水温宜低些,成熟度高的茶水温宜高些,如此而已。
各类茶叶的保存和泡法
一、花茶
花茶茶叶的泡法如茉莉花茶:采用透明的玻璃杯,取茶叶3克冲泡,向玻璃杯中冲入初沸或者凉至90℃左右的开水,茶水比以1:50为宜,通常宜提高水壶,使壶口开水从高出落下,促使玻璃杯内茶叶滚动,以利浸泡,一般冲水至八分满为止,时间约为2—3分钟后饮用。
茉莉花茶茶叶的保存:防潮、避光、避高温、在常温下保存。
二、绿茶
绿茶茶叶的泡法如西湖龙井茶:杯泡法,茶叶与水的比例,因人的口味而定,一般以茶水比为1:50为宜,泡3克茶为适中。用95—100℃初开沸水冲泡,盖上杯盖,以防香气散逸,保持水温,以利茶身开展,加速下沉杯底,待3—5分钟后开盖,嗅茶香,尝茶汤浓淡程度,饮至三开即可。这种泡饮法用于客来敬茶和办公时间饮茶较为方便。
西湖龙井茶的保存:防潮、避光、避高温、在常温下保存。
三、乌龙茶
乌龙茶茶叶的泡法如铁观音:用洁净的开水冲烫、洗刷茶具,把铁观音放入茶具,放茶量约为茶具的五分,把沸水壶提高冲入盖杯中,茶水比以1:20为宜,使茶叶转动,冲泡均匀,用壶盖轻轻刮去漂浮的白沫,使其清新洁净。把泡好的茶水依次巡回注入排列的茶杯里,盖杯中的茶水将完时要一点一点均匀地滴入各茶杯里,观察杯中茶水颜色,趁热先闻其香,后尝其味,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。
铁观音茶叶的保存:避光,放在冰箱低温冷冻保存。
四、红茶
红茶茶叶的泡法如祁门红茶。以使用的茶具来分,可分为杯饮法和壶饮法。一般茶水比以1:50为宜,各类功夫红茶、小种红茶、袋泡红茶和速溶红茶等,大多采用杯饮法;各类红碎茶及红茶片、末等,为使冲泡过的茶叶与茶汤分离,便于饮用,习惯采用壶泡法。将茶叶放入杯(或壶)中,用沸水冲泡,浸泡5分钟后,再把茶汤倾入茶杯中。
祁门红茶茶叶的保存:防潮、避光、避高温、在常温下保存。
五、白茶
白茶茶叶的泡法如白毫银针:用95℃左右的开水冲泡,茶水比以1:50为宜,切勿加盖,至3分钟后,观白茶舒展,还原呈玉白色,叶片莹薄透明,叶脉翠绿色,叶底完整均匀、成朵,似片片翡翠起舞,颗颗白玉卧底,汤色嫩绿明亮,此时,白茶的独特性状达到至纯至美。
白毫银针茶叶的保存:避光、清洁、干燥、无异味。
六、黑茶
黑茶茶叶的泡法如普洱茶:先用沸水冲洗茶具,放入壶或盖碗,然后倒沸水冲泡10秒左右,茶水比以1:50为宜,将水倒掉不要。接着倒沸水冲泡10秒左右,出茶水倒入公道杯中,然后就可以倒各个小瓷碗,温了就
可以喝了。
普洱茶茶叶的保存:储存环境保持通风干爽,不受阳光直射,阴凉通风,远离污染或者香皂、蚊香、樟脑能气味浓厚的物品。
七、黄茶
黄茶茶叶的泡法如君山银针,君山银针色泽金黄,叶壮匀齐,银茸密附,甘醇清爽。它不仅品茗味好,更是一种观赏茶。用开水冲泡于玻璃杯中,茶水比以1:50为宜,芽尖朝天,直挺竖立,悬浮杯中,每一芽叶含一小水珠,宛如雀舌含珠,又似万笔书天,继而徐徐沉下杯底,三起三落,如刀枪林立,又酷似群笋出土,堪称茶中奇观。
君山银针茶叶的保存:避光、清洁、干燥、无异味。
若是冲泡绿茶类、黄茶类大概80度左右即可;红茶、白茶类约90度左右;若是冲泡重香气的乌龙茶(铁观音、岩茶类、凤凰单枞)、普洱茶等就尽量用高温95度以上,这是因为茶里的芳香物质需要高沸点才能冲泡出来,也就是韵味所在的原因,如音韵、岩韵、山韵、陈韵;一般来说,冲泡嫩度高的茶水温宜低些,成熟度高的茶水温宜高些,如此而已。