kettle 水壶
whistling kettle 鸣笛水壶 whistle鸣笛 teapot 茶壶 toaster烤箱
refrigerator-freezer, fridge-freezer冰箱 dishwasher洗碗机 draining board沥水板 microwave微波炉 cooker灶
food processor食品加工机 blender搅拌机 fruit
and
vegetable
juice
extractor果汁机 corkscrew开塞钻
bottle cap opener瓶盖启子 pot锅
stew pot炖锅 cover, lid锅盖 handle锅耳、锅把
frying pan煎锅
pressure cooker压力锅 pressure valve压力阀
wok
pan with a convex bottom; used for frying in Chinese cooking
electric wok电炒勺 ladle长柄勺 rolling pin擀面杖 boil煮 fry煎鸡蛋 deep-fry炸 steam蒸 broil, grill烧烤 roast烤 bake烘 shell剥,剥皮 peel削,削皮 slice切片 chop切碎
shred切丝 dice切丁 grate磨 beat打 knead和 toss拌 mash捣,捣成泥 sift筛
drain捞
A, 肉类:
Fresh Grade Legs(通常叫 Back
on Leg) 大鸡腿 Fresh Grade
Breast 鸡胸肉
Chicken Drumsticks 小鸡腿
Chicken Wings 鸡翅膀
ground pork (Minced Steak)
绞肉 Pigs Liver 猪肝
Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有
淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这
个俺很熟练)
Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪
腰
Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排
Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦
肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black
Pudding 黑香肠
Pork
Burgers
汉
堡
肉
Pork-pieces 一块块的C肉
Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉
Joint 有骨的大块肉
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排
Mimced Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)
Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠
Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚
Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
Tripe Pieces 牛肚块 Best thick
seam 白牛肚
B.海产类
Herring 鲱鱼 Salmon(redfish)
鲑鱼 Cod(codfish) 鳕鱼
Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼
Octopus 章鱼 Squid 乌贼
Dressed squid 花枝
Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼
Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃 ) Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等) Cod Fillets 鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 )
Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤
Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣，(可煎或红烧 来吃 )
Salmon 鲑鱼, (海外广东人管它叫
三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,
光黑龙江里就多了去了.)
Smoked
mackerel
with
crushed pepper corn 带有黑胡
椒粒的熏鲭*
Herring roes 鲱鱼子 Boiled
Cod roes 鳕鱼子
Oyster 牡蛎,生蚝 (中外都喜欢用它
来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,
姜调和的鸡汁,
而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,
但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试)
Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的
最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋, 又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了) Crab 螃蟹 Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条 Peeled
Prawns 虾仁
King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米
Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾
C 蔬果类
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion
洋
葱
Aubergine
(eggplant) 茄子
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜 Watercress 西洋
菜
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜
Scallion (Spring onions) 大葱,
冬葱 Onion 洋葱
Green onion 青葱 Shallot 小红
葱(做葱油用的)
Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese
leaves
大
白
菜
Mustard & cress 芥菜苗 Green
Pepper 青椒 Red pepper 红椒
Yellow pepper 黄椒 Mushroom
洋菇 Broccoliflorets 绿花菜
Courgettes 绿皮南瓜，(形状似小
黄瓜，但不可生食 )
Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆
Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce
莴
苣
菜
Swede_or_Turnip 芜菁
Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddo 小芋头 Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜
Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆
Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心
Lemon 柠檬 Pear 梨子
Banana 香蕉 Grape 葡萄 Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸) Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙
Strawberry 草莓 Mango 芒果 Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果
Starfruit
杨
桃
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃 Date 枣子
lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果
D. 餐具:
coffee pot 咖啡壶 coffee cup
咖啡杯
paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘
caddy 茶罐 dish 碟
plate 盘 saucer 小碟子
rice bowl 饭碗 chopsticks 筷
子
soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)
picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 E. 其它类
Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时
Pudding rice_or_short rice 短米，较软
Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰国香米
Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉
Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉
Whole meal flour 小麦面粉
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）
dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）
Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖
Noodles 面条 Instant noodles 方便面
Soy sauce 酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋
Cornstarch 太白粉 (受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别, 薯粉是遇水不容解
受热后发粘, 虽然它们都是白的, 朋友们做菜时小心啊, 用错了别找俺.哈哈.)
Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油
Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉 Sesame
paste
芝
麻
酱
Beancurd sheet 腐皮 Tofu
(Bean curd) 豆腐 Sago
西贾米
Creamed
Coconut 椰油
Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒 Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干
Salted fish 咸鱼 (广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说, 多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无
啊, 嘿嘿,
其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛...) Sea vegetable_or_Sea weed 海带 Green bean 绿豆
Red Bean 红豆 Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝
Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角
Wantun skin 馄饨皮 chestnut 粟子
Tiger lily buds 金针 Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)
Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er (black muchroom)木耳 Dried
shrimps
虾
米
Cashewnut 腰果
kettle 水壶
whistling kettle 鸣笛水壶 whistle鸣笛 teapot 茶壶 toaster烤箱
refrigerator-freezer, fridge-freezer冰箱 dishwasher洗碗机 draining board沥水板 microwave微波炉 cooker灶
food processor食品加工机 blender搅拌机 fruit
and
vegetable
juice
extractor果汁机 corkscrew开塞钻
bottle cap opener瓶盖启子 pot锅
stew pot炖锅 cover, lid锅盖 handle锅耳、锅把
frying pan煎锅
pressure cooker压力锅 pressure valve压力阀
wok
pan with a convex bottom; used for frying in Chinese cooking
electric wok电炒勺 ladle长柄勺 rolling pin擀面杖 boil煮 fry煎鸡蛋 deep-fry炸 steam蒸 broil, grill烧烤 roast烤 bake烘 shell剥,剥皮 peel削,削皮 slice切片 chop切碎
shred切丝 dice切丁 grate磨 beat打 knead和 toss拌 mash捣,捣成泥 sift筛
drain捞
A, 肉类:
Fresh Grade Legs(通常叫 Back
on Leg) 大鸡腿 Fresh Grade
Breast 鸡胸肉
Chicken Drumsticks 小鸡腿
Chicken Wings 鸡翅膀
ground pork (Minced Steak)
绞肉 Pigs Liver 猪肝
Pork Hock 猪肘子(煲汤挺好, 还有
淮扬菜里的镇江淆肉就用肘子做的,这
个俺很熟练)
Pigs feet 猪脚 Pigs Kidney 猪
腰
Pigs Hearts 猪心 Pork Steak 没骨头的猪排
Pork Chops 连骨头的猪排 Rolled Porkloin 卷好的腰部瘦肉 Rolled Pork Belly 卷好的腰部瘦肉连带皮 Pork sausage meat 做香肠的绞肉
Smoked Bacon 醺肉 Pork Fillet 小里肌肉
Spare Rib Pork chops 带骨的瘦
肉 Spare Rib of Pork 小排骨肉
Pork ribs 肋骨可煮汤食用 Black
Pudding 黑香肠
Pork
Burgers
汉
堡
肉
Pork-pieces 一块块的C肉
Pork Dripping 猪油滴 Lard 猪油
Hock 蹄膀
Casserole Pork 中间带骨的腿肉
Joint 有骨的大块肉
Stewing Beef 小块的瘦肉
Steak & Kidney 牛肉块加牛腰
Frying steak 可煎食的大片牛排
Mimced Beef 牛绞肉
Rump Steak 大块牛排 Leg Beef 牛键肉
OX-Tail 牛尾 OX-heart 牛心 OX-Tongues 牛舌 Barnsley Chops 带骨的腿肉
Shoulder Chops 肩肉 Porter House Steak 腰上的牛排肉 Chuck Steak 头肩肉筋、 (这个部位的肉有时候油较多,哈哈)
Tenderised Steak 拍打过的牛排
Roll 牛肠
Cowhells 牛筋 Pig bag 猪肚
Homeycome Tripe 蜂窝牛肚
Tripe Pieces 牛肚块 Best thick
seam 白牛肚
B.海产类
Herring 鲱鱼 Salmon(redfish)
鲑鱼 Cod(codfish) 鳕鱼
Tuna 鲔鱼(金枪鱼) Plaice 比目鱼
Octopus 章鱼 Squid 乌贼
Dressed squid 花枝
Mackerel 鲭鱼 Haddock 北大西洋产的鳕鱼
Trout 鳟鱼、(适合蒸来吃 ) Carp 鲤鱼(因为是淡水鱼,俺喜欢用来先炸一下,再红烧, 或干扁,糖醋等) Cod Fillets 鳕鱼块，(可做鱼羹，或炸酥鱼片都很好吃 )
Conger (Eel) 海鳗 Sea Bream 海鲤
Hake 鳕鱼类 Red Mullet 红鲣，(可煎或红烧 来吃 )
Salmon 鲑鱼, (海外广东人管它叫
三文鱼, 中国北方人管它叫大马哈鱼,
光黑龙江里就多了去了.)
Smoked
mackerel
with
crushed pepper corn 带有黑胡
椒粒的熏鲭*
Herring roes 鲱鱼子 Boiled
Cod roes 鳕鱼子
Oyster 牡蛎,生蚝 (中外都喜欢用它
来做菜, 例如中国人喜欢上面抹蒜容,
姜调和的鸡汁,
而法国人则用调和的黄油, 抹到上面,扔进烤箱里去.本人则不喜欢做海鲜时用蒜容,
但俺不是正宗科班厨师,其实做帮厨俺也没够格, 大家可以自己去试)
Mussel 蚌、黑色、椭圆形、(是俺的
最爱食品之一,简单易做,有时候嘴馋, 又想偷懒, 用微波炉就给办了.不过近一年有点吃腻了) Crab 螃蟹 Prawn 虾
Crab stick 蟹肉条 Peeled
Prawns 虾仁
King Prawns 大虾 Winkles 田螺
Whelks Tops 小螺肉 Shrimps 小虾米
Cockles 小贝肉 Lobster 龙虾
C 蔬果类
Potato 马铃薯 Carrot 红萝卜 Onion
洋
葱
Aubergine
(eggplant) 茄子
Celery 芹菜 White Cabbage 包心菜
Red cabbage 紫色包心菜 Cucumber 大黄瓜
Tomato 蕃茄 Radish 小红萝卜
Mooli 白萝卜 Watercress 西洋
菜
Baby corn 玉米尖 Sweet corn 玉米
Cauliflower 白花菜
Scallion (Spring onions) 大葱,
冬葱 Onion 洋葱
Green onion 青葱 Shallot 小红
葱(做葱油用的)
Garlic 大蒜 Ginger 姜 Chinese
leaves
大
白
菜
Mustard & cress 芥菜苗 Green
Pepper 青椒 Red pepper 红椒
Yellow pepper 黄椒 Mushroom
洋菇 Broccoliflorets 绿花菜
Courgettes 绿皮南瓜，(形状似小
黄瓜，但不可生食 )
Coriander 香菜 Dwarf Bean (green bean) 四季豆
Flat Beans 长形平豆 Iceberg 透明包心菜 Lettuce
莴
苣
菜
Swede_or_Turnip 芜菁
Okra 秋葵 Chillies 辣椒 Eddo 小芋头 Taro 大芋头 Sweet potato 蕃薯 Spinach 菠菜
Beansprots 绿豆芽 Peas 碗豆
Corn 玉米粒 Sprot 高丽小菜心
Lemon 柠檬 Pear 梨子
Banana 香蕉 Grape 葡萄 Golden apple 黄绿苹果、(脆甜) Granny smith 绿苹果、(较酸) Bramleys 可煮食的苹果 Peach 桃子 Orange 橙
Strawberry 草莓 Mango 芒果 Pineapple 菠萝(台湾人叫做凤梨) Kiwi 奇异果
Starfruit
杨
桃
Honeydew-melon 蜜瓜 Cherry 樱桃 Date 枣子
lychee 荔枝 Grape fruit 葡萄柚 Coconut 椰子 Fig 无花果
D. 餐具:
coffee pot 咖啡壶 coffee cup
咖啡杯
paper towel 纸巾 napkin 餐巾 table cloth 桌布 tea -pot 茶壶 tea set 茶具 tea tray 茶盘
caddy 茶罐 dish 碟
plate 盘 saucer 小碟子
rice bowl 饭碗 chopsticks 筷
子
soup spoon 汤匙 knife 餐刀 cup 杯子 glass 玻璃杯 mug 马克杯(喝啤酒的大玻璃杯)
picnic lunch items 中午的野餐用具 fruit plate 水果盘 toothpick 牙签 E. 其它类
Long rice 长米，较硬，煮前先泡一个小时
Pudding rice_or_short rice 短米，较软
Brown rice 糙米 Thai Fragrant rice 泰国香米
Glutinous rice 糯米 Strong flour 高筋面粉
Plain flour 中筋面粉 Self- raising flour 低筋面粉
Whole meal flour 小麦面粉
Brown sugar 砂糖（泡奶茶、咖啡适用）
dark Brown Sugar 红糖（感冒时可煮姜汤时用）
Custer sugar 白砂糖（适用于做糕点）
Icing Sugar 糖粉 Rock Sugar 冰糖
Noodles 面条 Instant noodles 方便面
Soy sauce 酱油，(分生抽浅色及老抽深色两种) Vinger 醋
Cornstarch 太白粉 (受热不发粘,与薯粉有截然不同的区别, 薯粉是遇水不容解
受热后发粘, 虽然它们都是白的, 朋友们做菜时小心啊, 用错了别找俺.哈哈.)
Maltose 麦芽糖 Sesame Seeds 芝麻
Sesame oil 麻油 Oyster sauce 蚝油
Pepper 胡椒 Red chilli powder 辣椒粉 Sesame
paste
芝
麻
酱
Beancurd sheet 腐皮 Tofu
(Bean curd) 豆腐 Sago
西贾米
Creamed
Coconut 椰油
Monosodium glutamate 味精 Chinese red pepper 花椒 Salt black bean 豆鼓 Dried fish 鱼干
Salted fish 咸鱼 (广东人吃的多,褒汤,炒饭等等, 炒饭用马鲛鱼最好. 根据某些混饭吃的科学家说, 多吃了咸鱼容易至癌,不知是真是假, 但很多人都宁可信其有, 不可信其无
啊, 嘿嘿,
其实俺的一位广东厨师给俺煲过一次咸鱼头汤, 也不象传说中的那么猛...) Sea vegetable_or_Sea weed 海带 Green bean 绿豆
Red Bean 红豆 Black bean 黑豆
Red kidney bean 大红豆 Dried black mushroom 冬菇
Pickled mustard-green 酸菜 Silk noodles 粉丝
Agar-agar 燕菜 Rice-noodle 米粉
Bamboo shoots 竹笋罐头 Star anise 八角
Wantun skin 馄饨皮 chestnut 粟子
Tiger lily buds 金针 Red chinese date (Jujube) 红枣(这个容易记)
Water chestnuts 荸荠罐头 Mu-er (black muchroom)木耳 Dried
shrimps
虾
米
Cashewnut 腰果