大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以在韩国从古至今源远流长，并在现代走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
我了解大酱汤是从看韩剧开始的，从大长今到浪漫满屋到都教授，每次看他们吃饭基本必有大酱汤，每次都是咽咽口水。。。上个月美厨美食课堂上汪汪宝贝儿做了大酱汤，非常好吃，看着操作也很简单，就想尝试着自己做做看。
放假了，一天三顿的节奏。这个大酱汤还真不错，做起来非常方便，而且因为里面食材比较丰富，营养也非常全面丰富，因为大酱的原因，口味跟我们平常吃的很不同，非常开胃，家里人都非常喜欢喝。我觉得象味噌汤大酱汤都可以作为一种调剂，夏天胃口不太好，换一种口味可以刺激一下食欲。
韩式大酱汤，一般必备这样几种食材：一是海鲜，可以用蛤蜊，也可以用小鱼干啥的；二是蔬菜，一般用西葫芦洋葱等，耐煮的蔬菜都可以；三是豆制品，比如老豆腐啥的；四是菌菇类，用金针菇香菇啥的都可以；五是肉类，一般用牛肉片。韩式大酱当然是必不可少的，主要靠大酱来调味，基本不再放另外的调味品。
韩式大酱汤
原料：牛肉片 老豆腐 土豆 冬瓜 香菇 京葱 小银鱼 青椒（食材来自@甫田网）
调料：韩式大酱
做法：
1、牛肉片，老豆腐切方块
2、第二铺淘米水（我加了一点小排骨汤的，为了鲜一点，哈哈）
3、韩式大酱汤调料
4、用一个漏勺，把大酱舀在里面过滤一下，这样汤水不易粘底（还要尝尝味道，是否咸淡正好了，一般是不再加盐了）
5、过滤出来的渣
6、冬瓜香菇切厚片，土豆滚刀片
7、汤底开了以后，加入小银鱼（一般是最后放蛤蜊等海鲜，可是我没买到，所以就加些小银鱼为了增加海鲜的鲜味
8、再加入牛肉片（我分二部分加入，一部分是这个时候加入，为了增加汤的鲜味。另一部分到最后再加入，为了牛肉能够嫩一些。结果这个牛肉很好，烧了时间长虽然比后面加入只是口感稍显老些，但味道很好）
9、加入土豆块烧开，煮大约五分钟至土豆半熟
10、加入香菇片冬瓜片（一般是加西葫芦的多，但家里正好有冬瓜，而且正值夏天，所以就改用冬瓜，物尽其用嘛，哈哈）
11、加入京葱片
12、加入豆腐块
13、再煮开五分钟的样子
14、再入几片牛肉片下去
15、加入青椒丝略煮关火，开吃
大酱汤在韩国，上至总统，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的传统菜品。大酱汤之所以在韩国从古至今源远流长，并在现代走向世界，不仅仅是一种生活惯性使然，更因为其的确营养丰富、味美可口、操作方便、原料简单。
我了解大酱汤是从看韩剧开始的，从大长今到浪漫满屋到都教授，每次看他们吃饭基本必有大酱汤，每次都是咽咽口水。。。上个月美厨美食课堂上汪汪宝贝儿做了大酱汤，非常好吃，看着操作也很简单，就想尝试着自己做做看。
放假了，一天三顿的节奏。这个大酱汤还真不错，做起来非常方便，而且因为里面食材比较丰富，营养也非常全面丰富，因为大酱的原因，口味跟我们平常吃的很不同，非常开胃，家里人都非常喜欢喝。我觉得象味噌汤大酱汤都可以作为一种调剂，夏天胃口不太好，换一种口味可以刺激一下食欲。
韩式大酱汤，一般必备这样几种食材：一是海鲜，可以用蛤蜊，也可以用小鱼干啥的；二是蔬菜，一般用西葫芦洋葱等，耐煮的蔬菜都可以；三是豆制品，比如老豆腐啥的；四是菌菇类，用金针菇香菇啥的都可以；五是肉类，一般用牛肉片。韩式大酱当然是必不可少的，主要靠大酱来调味，基本不再放另外的调味品。
韩式大酱汤
原料：牛肉片 老豆腐 土豆 冬瓜 香菇 京葱 小银鱼 青椒（食材来自@甫田网）
调料：韩式大酱
做法：
1、牛肉片，老豆腐切方块
2、第二铺淘米水（我加了一点小排骨汤的，为了鲜一点，哈哈）
3、韩式大酱汤调料
4、用一个漏勺，把大酱舀在里面过滤一下，这样汤水不易粘底（还要尝尝味道，是否咸淡正好了，一般是不再加盐了）
5、过滤出来的渣
6、冬瓜香菇切厚片，土豆滚刀片
7、汤底开了以后，加入小银鱼（一般是最后放蛤蜊等海鲜，可是我没买到，所以就加些小银鱼为了增加海鲜的鲜味
8、再加入牛肉片（我分二部分加入，一部分是这个时候加入，为了增加汤的鲜味。另一部分到最后再加入，为了牛肉能够嫩一些。结果这个牛肉很好，烧了时间长虽然比后面加入只是口感稍显老些，但味道很好）
9、加入土豆块烧开，煮大约五分钟至土豆半熟
10、加入香菇片冬瓜片（一般是加西葫芦的多，但家里正好有冬瓜，而且正值夏天，所以就改用冬瓜，物尽其用嘛，哈哈）
11、加入京葱片
12、加入豆腐块
13、再煮开五分钟的样子
14、再入几片牛肉片下去
15、加入青椒丝略煮关火，开吃