附件4
厨房开放活动制度（参考式样）
一、厨房开放活动管理制度
（一）本单位于每年年初制定本年度厨房开放活动计划。
每年举行开放活动4次，举办时间均衡分布于全年，不得集中举办开放活动。
（二）成立厨房开放活动领导小组，明确厨房开放活动明厨亮灶管理人员、解说人员和维护人员。
管理人员主要负责本单位厨房开放活动工作的开展。 解说人员负责引导公众参观、对活动内容进行解说。 维护人员负责保管维护本单位厨房开放活动相关登记、公告设施，保证其正常运转。
（三）每次举办厨房开放活动应提前制定活动方案。活动方案包括社会公告、筛选参评人员、举行厨房开放活动、收集意见建议、落实整改等环节。
二、公告制度
（一）提前7天向社会公告厨房开放活动计划，由管理人员按照明厨亮灶规范要求，筛选参评人员，登记参评人员姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
参评人员应注意从不同工作领域、不同年龄阶段人员中筛选。
（二）按照明厨亮灶要求筛选后，向社会公告厨房开放活动参评人员名单。
（三）及时向社会公告参评人员的合理化建议及整改落实情况。
三、安全管理制度
（一）管理人员根据拟定人员名单，核对参评人员身份证明。
（二）要求参评人员穿戴本单位提供的隔离衣、鞋套、帽子、口罩，防止在参观过程中出现危害食品安全的因素。
（三）明确人员引导参评人员参观评议厨房，维持活动秩序，防止出现危害食品安全的行为。参评人员应跟随讲解员，不得随意走动，不得触摸餐具、炊具和食品。
（四）在参观过程中，讲解人员如发现参评人员存在不听从引导、扰乱活动秩序、危害食品安全的行为须及时制止。
四、引导解说制度
（一）明确人员负责厨房开放活动解说工作。
（二）参观前，解说人员告知参评人员活动流程安排及注意事项。
（三）参观过程中，解说人员要介绍详实，耐心解答参评人员的疑问，并注意维持现场秩序。
五、意见登记制度
（一）为方便沟通和联络，详细登记参评人员姓名、身份证号码、联系方式等基本信息, 参评人员前来参观时需携带本人身份证。
（二）认真收集参评人员提出的意见建议，登记在意见收集记录本（簿）上。
（三）认真收集参评人员提出的意见建议，对于合理化建议认真整改落实，及时反馈；对于未能整改的意见建议，应解释原因。
附件4
厨房开放活动制度（参考式样）
一、厨房开放活动管理制度
（一）本单位于每年年初制定本年度厨房开放活动计划。
每年举行开放活动4次，举办时间均衡分布于全年，不得集中举办开放活动。
（二）成立厨房开放活动领导小组，明确厨房开放活动明厨亮灶管理人员、解说人员和维护人员。
管理人员主要负责本单位厨房开放活动工作的开展。 解说人员负责引导公众参观、对活动内容进行解说。 维护人员负责保管维护本单位厨房开放活动相关登记、公告设施，保证其正常运转。
（三）每次举办厨房开放活动应提前制定活动方案。活动方案包括社会公告、筛选参评人员、举行厨房开放活动、收集意见建议、落实整改等环节。
二、公告制度
（一）提前7天向社会公告厨房开放活动计划，由管理人员按照明厨亮灶规范要求，筛选参评人员，登记参评人员姓名、身份证号码、联系方式等基本信息。
参评人员应注意从不同工作领域、不同年龄阶段人员中筛选。
（二）按照明厨亮灶要求筛选后，向社会公告厨房开放活动参评人员名单。
（三）及时向社会公告参评人员的合理化建议及整改落实情况。
三、安全管理制度
（一）管理人员根据拟定人员名单，核对参评人员身份证明。
（二）要求参评人员穿戴本单位提供的隔离衣、鞋套、帽子、口罩，防止在参观过程中出现危害食品安全的因素。
（三）明确人员引导参评人员参观评议厨房，维持活动秩序，防止出现危害食品安全的行为。参评人员应跟随讲解员，不得随意走动，不得触摸餐具、炊具和食品。
（四）在参观过程中，讲解人员如发现参评人员存在不听从引导、扰乱活动秩序、危害食品安全的行为须及时制止。
四、引导解说制度
（一）明确人员负责厨房开放活动解说工作。
（二）参观前，解说人员告知参评人员活动流程安排及注意事项。
（三）参观过程中，解说人员要介绍详实，耐心解答参评人员的疑问，并注意维持现场秩序。
五、意见登记制度
（一）为方便沟通和联络，详细登记参评人员姓名、身份证号码、联系方式等基本信息, 参评人员前来参观时需携带本人身份证。
（二）认真收集参评人员提出的意见建议，登记在意见收集记录本（簿）上。
（三）认真收集参评人员提出的意见建议，对于合理化建议认真整改落实，及时反馈；对于未能整改的意见建议，应解释原因。