服务工作指导思想
十把金钥匙——服务工作的灵魂
1、顾客就是皇帝，把顾客看作是能为酒店带来更多利润和工资的皇帝，这是十分重要，不要有人格的差别，不要高兴。
2、微笑：微笑是世界性的通用的世界欢迎形体语言（发自内心）。
3、真诚、诚实、友好，（不能说“不”）服务员要尽力为顾客服务一定要用友好，积极的语言与客人沟通，在拒绝客人有关服务时加以婉言谢绝，有必要时，提供补偿和相关性服务。
4、提供快速敏捷的服务，以表示你在时刻关心顾客，要知道顾客是缺少耐心的，时间观念很强的。
5、服务员要经常使用魔术般的礼貌用语（如：先生、小姐需要我帮忙吗？）请问是哪位先生或小姐点菜。（当客人向你道谢时，一定要说：“不用谢”）。
6、配戴好自己的工作牌，以便与客人沟通。
7、每个服务员要为自己修饰的客貌感到自豪。
8、服务员要与其他人互相工作，做好集中工作精神。
9、在客人先问候你之前，一定要先尊敬向客人问好，要知道世界上最亲切悦耳的声音就是自己的名字，如果能将的姓尊敬叫出，再加上尊称，那样就会使客人宾至如归的感觉。
10、每个服务员熟悉自己的工作，熟悉自己企业有关信息。
餐 厅 扣 分 制
1、迎接客人或送客人，没有使用礼貌用语
2、当值班时间拒绝执行上司管理指令
3、上岗时不注意个人仪容、仪表的整洁
4、不保持所区域和台面、地面、桌椅家私柜的整洁
5、上岗时没有做好开市的准备工作
6、遇见上司不主动问好
7、当值时在自己的岗位东倒西歪或将手插在口袋里
8、当值时擅自离岗位或串岗,闲谈做与工作无关的事情
9、当值时接私人电话或迎接亲朋好友
10、当值时在客人面前做不雅的动作
11、当值时偷吃客人剩下的食物
12、当值时与同事发生争吵
13、任意浪费公司食物
14、当值无事时不协助其他同事工作
15、不熟悉酒楼售出菜式、酒水品种及价格 2分 分 2分 3分 5分 2分 2分 3分 5分 3分 5分 分 5分 2分 5分 1010
服务工作指导思想
十把金钥匙——服务工作的灵魂
1、顾客就是皇帝，把顾客看作是能为酒店带来更多利润和工资的皇帝，这是十分重要，不要有人格的差别，不要高兴。
2、微笑：微笑是世界性的通用的世界欢迎形体语言（发自内心）。
3、真诚、诚实、友好，（不能说“不”）服务员要尽力为顾客服务一定要用友好，积极的语言与客人沟通，在拒绝客人有关服务时加以婉言谢绝，有必要时，提供补偿和相关性服务。
4、提供快速敏捷的服务，以表示你在时刻关心顾客，要知道顾客是缺少耐心的，时间观念很强的。
5、服务员要经常使用魔术般的礼貌用语（如：先生、小姐需要我帮忙吗？）请问是哪位先生或小姐点菜。（当客人向你道谢时，一定要说：“不用谢”）。
6、配戴好自己的工作牌，以便与客人沟通。
7、每个服务员要为自己修饰的客貌感到自豪。
8、服务员要与其他人互相工作，做好集中工作精神。
9、在客人先问候你之前，一定要先尊敬向客人问好，要知道世界上最亲切悦耳的声音就是自己的名字，如果能将的姓尊敬叫出，再加上尊称，那样就会使客人宾至如归的感觉。
10、每个服务员熟悉自己的工作，熟悉自己企业有关信息。
餐 厅 扣 分 制
1、迎接客人或送客人，没有使用礼貌用语
2、当值班时间拒绝执行上司管理指令
3、上岗时不注意个人仪容、仪表的整洁
4、不保持所区域和台面、地面、桌椅家私柜的整洁
5、上岗时没有做好开市的准备工作
6、遇见上司不主动问好
7、当值时在自己的岗位东倒西歪或将手插在口袋里
8、当值时擅自离岗位或串岗,闲谈做与工作无关的事情
9、当值时接私人电话或迎接亲朋好友
10、当值时在客人面前做不雅的动作
11、当值时偷吃客人剩下的食物
12、当值时与同事发生争吵
13、任意浪费公司食物
14、当值无事时不协助其他同事工作
15、不熟悉酒楼售出菜式、酒水品种及价格 2分 分 2分 3分 5分 2分 2分 3分 5分 3分 5分 分 5分 2分 5分 1010