1.秋季可以选用那些食物和食疗进行调养
从中医节气看,中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋,早秋的干燥称“温燥”;一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,此时为“良燥”,容易感冒、咳嗽,有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。
中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”、“酸甘化营”,因此,多摄取酸性食物,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。平日饮食,可在饭菜中多加些醋,山楂、秋梨膏、柚子等也是不错的滋阴润燥的酸性食物。此外,秋季还应多吃易消化的食物。蔬菜最好烫一烫再吃,少吃沙拉等凉性食物。西瓜、香瓜等凉性水果易损脾胃阳气,可适量吃苹果、葡萄、柑橘等。 石斛老鸭盅 益气养阴
用料:石斛5克、老鸭一只、火腿片。
制法:1.石斛用开水浸泡10分钟。2.老鸭切成块,然后过沸水,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水,炖20分钟,与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸40分钟后,调味即可。
功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。
《神农本草经》:“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜夏秋季节人们进补食用
2.风寒感冒可选用那些食物或食疗进行养疗?
鸡汤:鸡汤富含蛋白质,可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。
西红柿:西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用,从而起到抵抗病毒感染的作用。
坚果:一颗小小坚果的含硒量高达100毫克,硒有助于预防呼吸道感染,而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降。
辣椒:辣椒中含有一种特殊物质,能使人体内的抗体素呈三倍增长。
运动饮料加热:运动饮料含有大量的钾和钙,可以补充体内大量流失的矿物质,迅速恢复体力。
酸奶:最新研究发现,每天喝一杯酸奶能有效预防流感。
姜糖水:先用红糖加适量水,煮沸后加入生姜,10分钟后趁热喝下,可预防感冒。
风寒表证的感冒食疗:
症状以表寒无汗为主。食疗应遵守辛温解表的原则,取辛以开散,温以祛寒,使在表的病邪,从皮毛、汗孔中驱逐出去。
葱豉汤
[原料]葱白2根,淡豆豉10克,盐少许。
[制法]将约250毫升的水放入锅中,加入淡豆豉,煮沸2~3分钟,加入切成小段的葱白,加盐适量,迅速出锅。
[特点]葱白含挥发油及葱素,辛温通阳,疏表发汗,以散表寒。淡豆豉辛、微温,疏散表邪。二者合用,共收通阳、解表、散寒之功效,适用于感冒初起。汤做好后趁热吃,服后盖被取微汗。 健康生活
风寒咳嗽证的食疗:
咳嗽声重,气急咽痒,咳痰清稀色白,常伴鼻塞、流清涕,头痛恶寒,四肢酸软,发热无汗等,舌淡苔白,脉浮紧。食疗要以疏散风寒,宣肺止咳为主。 紫苏杏仁粥
[原料]紫苏叶10克,杏仁(去皮、尖)5克,粳米50克,生姜3片,大枣3枚。
[制法]先用粳米洗净煮粥,待临煮熟时,加入苏叶、杏仁、生姜、大枣,趁热喝粥。
[特点]紫苏叶辛、温,可解表散风寒,又可理气宽中;生姜、大枣可调和营卫;杏仁下气止咳;粳米甘、平,健脾胃。合用可起到解表散寒、和胃、理气止咳的功效。
3.哪些食物和食疗方具有补益脾胃的功效?
马铃薯 味甘、性平。作用:补气、健脾。宜于脾虚体弱,食欲不振,消化不良。 香菇 味甘、性平。作用:益胃气,托痘疹。宜于脾胃虚弱,食欲不振,倦怠乏力。 山药 味甘、性平,归脾、肺、肾经。作用:补气健脾,养阴益肺,补肾固精。宜于脾气虚弱,食少便溏,慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。
红枣(鸡肉 兔肉 猪肚 牛肉 桂鱼 泥鳅 粳米 蜂蜜
桂花肚片
【塬料】
桂花30朵,熟猪肚500克,胡萝蔔50克,葱、姜、蒜末、料酒、醋、精盐、味精、湿团粉、鸡汤、猪油、各适量。
【製作】
(1)将桂花用清水洗净;猪肚切成坡刀大片;胡萝蔔切成象眼片。
(2)炒勺中加入猪油500克,当烧至八成热时,放入猪肚及胡萝蔔片,翻炒片刻捞出。
(3)炒勺中留少许底油,加入葱、姜、蒜末、肚片、胡萝蔔片,烹入料酒、醋,加入鸡汤、精盐、味精,烧开后加入湿团粉勾芡,倒入桂花搅匀。
【功效】
补益脾胃。适用于脾胃虚弱者食用。
芪蒸鹌鹑
【塬料】
鹌鹑2只,黄芪10克,姜2片,葱白1节,胡椒粉、盐各1克,清汤250克。
【製作】
(1)鹌鹑煺毛洗净,从背部剖开,挖去内臟、斩去爪,冲洗乾净,入沸水锅焯1分鐘捞出;黄芪用湿纱布擦净,切薄片,纳入鹌鹑腹内。
(2)将鹌鹑放入碗中,注入清汤,加葱、姜、胡椒粉,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分鐘,取出,滗出汤汁,调入盐,鹌鹑扣入另一汤碗内,浇上汤汁。
【功效】
益气补脾,利水消肿。适用于脾虚泄泻、营养不良、倦怠少气、自汗等症。
虽然在学习药膳食疗这门课程之前对于药膳并没有太多的了解,但是其实我们在生活中是经常有接触到药膳的,只是我们并没有将它归为一门学科而已。例如在去年的夏天由于天气比较炎热,白天运动过度有段时间晚上经常难以入睡,渐渐地演变为失眠。而失眠属中医“不得眠”、“不寐”、“不得卧”、“目不瞑”等病证范畴。中医认为失眠主要因长期过度疲劳、精神紧张或情绪波动,以致心失所养或心神不宁。我妈就给我煮了《丹核佛片汤》。连续两天的服用之后,效果很好,睡眠很快得到改善,没过多久就不在失眠了。
具体膳方如下:
丹核佛片汤
配方:
制法:
功效:
用法:
核桃仁5个,佛手片6克,丹参15克,白糖50克。 将丹参、佛手煎汤,核桃仁、白糖捣烂如泥状,加入丹参、佛手汤中,用文火煎煮10分钟即成。 疏肝理气,解郁安神。 每日2次,连服数日。
在日常生活中我们常常会遇见各种各样的常见疾病,像感冒,发烧,头痛等,我们有时也会用药膳来进行调理。
感冒常用《黄芪姜枣汤》
黄芪姜枣汤
配方:
制法:
功效:
用法: 黄芪15克,大枣15克,生姜3片。 以上三物加水适量,用武火煮沸,再用文火煮约1小时即可。 益气补虚,解表散寒。 吃枣饮汤。
风寒外袭导致的头痛时有时会用
《川芎白芷炖鱼头》
《姜橘椒鱼羹》
配方:
制法:
功效:
用法: 鲫鱼250克,生姜30克,橘皮10克,胡椒3克。 生姜片、橘皮、胡椒用纱布包扎后填入鲫鱼肚内,加水适量,小火煨熟,加食盐少许调味。 温中散寒,健脾利湿。 空腹喝汤吃鱼
1.秋季可以选用那些食物和食疗进行调养
从中医节气看,中秋是气候转换的分界点。中秋之前算早秋,早秋的干燥称“温燥”;一过中秋,天气明显转凉,早晚温差大,此时为“良燥”,容易感冒、咳嗽,有些人甚至会腹泻、肠胃功能失调。
中医认为“肺气太盛可克肝木,故多酸以强肝木”、“酸甘化营”,因此,多摄取酸性食物,可以刺激人体内分泌更多的津液,从而达到减燥润肺的目的。平日饮食,可在饭菜中多加些醋,山楂、秋梨膏、柚子等也是不错的滋阴润燥的酸性食物。此外,秋季还应多吃易消化的食物。蔬菜最好烫一烫再吃,少吃沙拉等凉性食物。西瓜、香瓜等凉性水果易损脾胃阳气,可适量吃苹果、葡萄、柑橘等。 石斛老鸭盅 益气养阴
用料:石斛5克、老鸭一只、火腿片。
制法:1.石斛用开水浸泡10分钟。2.老鸭切成块,然后过沸水,将焯过水的老鸭块加入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水,炖20分钟,与高汤及泡好的石斛一同装入炖盅里,放进蒸箱蒸40分钟后,调味即可。
功效:健脾利水,益气养阴。适用于脾胃气虚引起的食欲不振、肢体乏力或胃阴不足引起的舌干口渴、虚热不退等症的食疗。
《神农本草经》:“石斛,可补五脏虚劳羸瘦,强阴,久服厚肠胃,轻身延年。”《日用本草》:“老鸭,能滋五脏之阴,清虚劳之热,补气解水,养胃生津。”可谓能补充过度消耗的营养,又可以除去暑湿的不良影响。两者煲汤清而不淡,补而不燥;具有滋阴清热、调理身体机能、增强身体免疫力的功效,特别适宜夏秋季节人们进补食用
2.风寒感冒可选用那些食物或食疗进行养疗?
鸡汤:鸡汤富含蛋白质,可以增强机体抵抗力。建议喝又热又辣、含有大量大蒜的鸡汤。
西红柿:西红柿能帮助白血细胞抵抗自由原子的副作用,从而起到抵抗病毒感染的作用。
坚果:一颗小小坚果的含硒量高达100毫克,硒有助于预防呼吸道感染,而体内缺硒会导致人体免疫功能的下降。
辣椒:辣椒中含有一种特殊物质,能使人体内的抗体素呈三倍增长。
运动饮料加热:运动饮料含有大量的钾和钙,可以补充体内大量流失的矿物质,迅速恢复体力。
酸奶:最新研究发现,每天喝一杯酸奶能有效预防流感。
姜糖水:先用红糖加适量水,煮沸后加入生姜,10分钟后趁热喝下,可预防感冒。
风寒表证的感冒食疗:
症状以表寒无汗为主。食疗应遵守辛温解表的原则,取辛以开散,温以祛寒,使在表的病邪,从皮毛、汗孔中驱逐出去。
葱豉汤
[原料]葱白2根,淡豆豉10克,盐少许。
[制法]将约250毫升的水放入锅中,加入淡豆豉,煮沸2~3分钟,加入切成小段的葱白,加盐适量,迅速出锅。
[特点]葱白含挥发油及葱素,辛温通阳,疏表发汗,以散表寒。淡豆豉辛、微温,疏散表邪。二者合用,共收通阳、解表、散寒之功效,适用于感冒初起。汤做好后趁热吃,服后盖被取微汗。 健康生活
风寒咳嗽证的食疗:
咳嗽声重,气急咽痒,咳痰清稀色白,常伴鼻塞、流清涕,头痛恶寒,四肢酸软,发热无汗等,舌淡苔白,脉浮紧。食疗要以疏散风寒,宣肺止咳为主。 紫苏杏仁粥
[原料]紫苏叶10克,杏仁(去皮、尖)5克,粳米50克,生姜3片,大枣3枚。
[制法]先用粳米洗净煮粥,待临煮熟时,加入苏叶、杏仁、生姜、大枣,趁热喝粥。
[特点]紫苏叶辛、温,可解表散风寒,又可理气宽中;生姜、大枣可调和营卫;杏仁下气止咳;粳米甘、平,健脾胃。合用可起到解表散寒、和胃、理气止咳的功效。
3.哪些食物和食疗方具有补益脾胃的功效?
马铃薯 味甘、性平。作用:补气、健脾。宜于脾虚体弱,食欲不振,消化不良。 香菇 味甘、性平。作用:益胃气,托痘疹。宜于脾胃虚弱,食欲不振,倦怠乏力。 山药 味甘、性平,归脾、肺、肾经。作用:补气健脾,养阴益肺,补肾固精。宜于脾气虚弱,食少便溏,慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。
红枣(鸡肉 兔肉 猪肚 牛肉 桂鱼 泥鳅 粳米 蜂蜜
桂花肚片
【塬料】
桂花30朵,熟猪肚500克,胡萝蔔50克,葱、姜、蒜末、料酒、醋、精盐、味精、湿团粉、鸡汤、猪油、各适量。
【製作】
(1)将桂花用清水洗净;猪肚切成坡刀大片;胡萝蔔切成象眼片。
(2)炒勺中加入猪油500克,当烧至八成热时,放入猪肚及胡萝蔔片,翻炒片刻捞出。
(3)炒勺中留少许底油,加入葱、姜、蒜末、肚片、胡萝蔔片,烹入料酒、醋,加入鸡汤、精盐、味精,烧开后加入湿团粉勾芡,倒入桂花搅匀。
【功效】
补益脾胃。适用于脾胃虚弱者食用。
芪蒸鹌鹑
【塬料】
鹌鹑2只,黄芪10克,姜2片,葱白1节,胡椒粉、盐各1克,清汤250克。
【製作】
(1)鹌鹑煺毛洗净,从背部剖开,挖去内臟、斩去爪,冲洗乾净,入沸水锅焯1分鐘捞出;黄芪用湿纱布擦净,切薄片,纳入鹌鹑腹内。
(2)将鹌鹑放入碗中,注入清汤,加葱、姜、胡椒粉,用湿绵纸封口,上笼蒸约30分鐘,取出,滗出汤汁,调入盐,鹌鹑扣入另一汤碗内,浇上汤汁。
【功效】
益气补脾,利水消肿。适用于脾虚泄泻、营养不良、倦怠少气、自汗等症。
虽然在学习药膳食疗这门课程之前对于药膳并没有太多的了解,但是其实我们在生活中是经常有接触到药膳的,只是我们并没有将它归为一门学科而已。例如在去年的夏天由于天气比较炎热,白天运动过度有段时间晚上经常难以入睡,渐渐地演变为失眠。而失眠属中医“不得眠”、“不寐”、“不得卧”、“目不瞑”等病证范畴。中医认为失眠主要因长期过度疲劳、精神紧张或情绪波动,以致心失所养或心神不宁。我妈就给我煮了《丹核佛片汤》。连续两天的服用之后,效果很好,睡眠很快得到改善,没过多久就不在失眠了。
具体膳方如下:
丹核佛片汤
配方:
制法:
功效:
用法:
核桃仁5个,佛手片6克,丹参15克,白糖50克。 将丹参、佛手煎汤,核桃仁、白糖捣烂如泥状,加入丹参、佛手汤中,用文火煎煮10分钟即成。 疏肝理气,解郁安神。 每日2次,连服数日。
在日常生活中我们常常会遇见各种各样的常见疾病,像感冒,发烧,头痛等,我们有时也会用药膳来进行调理。
感冒常用《黄芪姜枣汤》
黄芪姜枣汤
配方:
制法:
功效:
用法: 黄芪15克,大枣15克,生姜3片。 以上三物加水适量,用武火煮沸,再用文火煮约1小时即可。 益气补虚,解表散寒。 吃枣饮汤。
风寒外袭导致的头痛时有时会用
《川芎白芷炖鱼头》
《姜橘椒鱼羹》
配方:
制法:
功效:
用法: 鲫鱼250克,生姜30克,橘皮10克,胡椒3克。 生姜片、橘皮、胡椒用纱布包扎后填入鲫鱼肚内,加水适量,小火煨熟,加食盐少许调味。 温中散寒,健脾利湿。 空腹喝汤吃鱼