商品陈列要求规范(试行稿)
为进一步明确商品陈列原则及陈列规范,直营系统销售管理部和生鲜推进部初步拟定了常温商品、核心商品、特殊陈列资源商品、生鲜商品、风柜商品陈列要求规范,营运管理部将其合并为《商品陈列要求规范(试行稿)》。现将此规范纳入制度文件,指导门店日常商品陈列管理工作。
1、商品陈列要求
1.1、陈列基本原则
1.1.1、同一品类商品垂直纵向陈列,并保持左右对齐。 1.1.2、同一品类商品中相同供应商/品牌商品集中纵向陈列。
1.1.3、不同容量/体积/尺寸应按上小下大陈列,货架顶层商品的陈列应尽量保持高度一致。
1.1.4、商品牌卡应统一放置于商品陈列面的左下角,并保持垂直对齐。 1.2、品类陈列细则
在按基本原则陈列的前提下,针对门店易出现的陈列问题,做出明确的品类陈列要求: 1.2.1、酒饮:
饮料:按照蔬果汁、茶饮料、机能性饮料、咖啡饮料、水、碳酸饮料分别集
中纵向陈列,并按次序依次陈列,除碳酸饮料,罐装饮料集中陈列。 酒类:白酒陈列中注意瓶装白酒和盒装白酒分别集中纵向陈列,啤酒陈列中
注意先陈列听啤再陈列瓶啤,红酒陈列中注意红葡萄酒和白葡萄酒分开陈列,盒装葡萄酒陈列于货架的底层或顶层,黄酒陈列中注意桶装黄酒陈列于货架的底层。 1.2.2、休闲食品:
饼干:饼干陈列中要注意装饰饼干和传统饼干分开集中陈列,传统饼干中按
照品牌集中陈列。中式点心中注意派、小面包、沙琪玛等集中分块陈列。 膨化食品:先陈列罐头膨化食品,再陈列袋装膨化食品。 巧克力糖果:巧克力、糖果分别按照品牌集中分块陈列。
炒货蜜饯:炒货和蜜饯的陈列,均要注意袋装和罐装的区分,袋装商品建议
用挂钩陈列。
1.2.3、粮油食杂:
粮油:上油下米,食用油的陈列注意不同油种(大豆油、玉米油、葵花籽油、
花生油、调和油等花式油)的集中陈列。
速食米面:按照杯碗装、单包装、五连包、卷面依次集中纵向陈列。若门店
资源有限,五连包可陈列于货架底层。
调味品:按照酱油、醋、调味汁、调味酱、调味料依次集中纵向陈列,袋装、
桶装调味品陈列于货架底层。
罐头食品:按照腐乳、酱菜、其他罐头依次集中纵向陈列,果酱、肉罐头、
水产罐头、水果罐头、粥羹罐头等分块集中陈列。袋装酱菜陈列于货架的底层。
南北货:按照红枣、木耳、菌菇、粉丝、杂粮集中纵向陈列,陈列资源有限
的门店可分块集中陈列。 1.2.4、冲饮保健:
冲饮食品:区分大包装冲饮和小包装冲饮,大包装冲饮按照麦片、糊类依次
集中纵向陈列,小包装冲饮按照咖啡、奶粉、果冲、蜂蜜、茶叶依次集中纵向陈列。
无糖食品:无糖食品单独集中陈列。 1.2.5、个人洗护:
洗护发:按照洗发、护发、染发、整发依次集中纵向陈列,切不可将同一品
牌的洗护发商品陈列在一起。
洗浴用品:按照沐浴露、香皂、洗手液依次集中分块陈列。 保养护理用品:按照洗面奶、膏霜类集中分块陈列。 口腔用品:漱口水放在货架的顶层,牙刷用挂钩陈列。 1.2.6、纸品:
卫生巾:按照品牌集中纵向陈列。
生活用纸:按照手帕纸、抽取式面巾纸、抽取式卫生纸、卷筒纸依次集中纵
向陈列,平板纸陈列于货架的底层,盒装面纸陈列于货架的顶层。若门店的纸品货架为靠墙高货架,卷筒纸可陈列于货架顶层。 1.2.7、家庭清洁:
洗涤剂:按照洗衣液、柔顺剂、洗衣粉、洗衣皂依次集中纵向陈列,洗衣液
和柔顺剂的陈列注意上层袋装、下层瓶装,盒装洗衣粉陈列于货架的底层。 清洁剂:按照洗洁精、消毒剂、厨房清洁、厕卫清洁、除臭芳香剂依次集中
纵向陈列,袋装洗洁精陈列于货架的底层。 1.2.8、家百:
厨房用品:按照一次性用品、杯子、器皿类、厨房配件集中分块陈列,杯子
及器皿类按照材质(塑料、玻璃、陶瓷等)集中陈列,厨房配件挂钩陈列,垃圾袋陈列于货架的底层。
家庭整理:按照清洁工具、衣服整理、收纳用品、雨具集中分块陈列。 拖线板:有条件门店挂钩陈列。 1.2.9、家纺:
按照内衣、袜子、毛巾、拖鞋分品类集中陈列,袜子用挂钩陈列,内衣陈列注意男女分开,毛巾陈列注意上层散装毛巾、下层包装毛巾, 1.2.10、冷冻食品:
按照饺子馄饨、冷冻面点、汤圆、微波速食、冷冻蔬果分别集中陈列,根据季节的变化调整冰品及火锅类商品的陈列。 1.2.11、附:商品品类结构表(不含纯生鲜)
2.核心商品陈列原则和要求
2.1、核心商品的价目牌上将体现商品货架陈列的最低排面数,门店只可增加规定的排面数、纵向排列数和叠放层数;不可减少规定的排面数、纵向排面数和叠放层数。
⏹ 横向排面数:指商品的出样面的个数; ⏹ 纵向排列数:指按货架的宽度存放的商品数;
⏹ 叠放层数:按货架的高度可以叠加陈列的层数;(经常用于小规格包装的
饼干、蜜饯、香皂、牙膏、洗衣皂)
⏹ 如:雕牌高级透明皂价目牌上体现2*4*2,则该商品出2个面,纵向陈列
4个商品,可叠加2层以上。
2.2、核心商品需陈列在黄金货架。黄金货架的定义是根据陈列货架的总层数决定,一般商场的常规货架的最上层和最下2层不是黄金货架,低货架(指卖场矮货架或便利角小货架)的最下2层不是黄金货架。
⏹ 一般商场的常规货架有6层,那么从上到下的2、3、4为黄金货架; ⏹ 一般商场的常规货架有7层,那么从上到下的2、3、4、5为黄金货架; ⏹ 低货架有5层,那么从上到下的1、2、3为黄金货架;
2.3、特殊规格、特殊包装的商品可以按门店的实际情况陈列,但必须陈列在同类商品的最醒目位置,并相应扩大陈列面:
⏹ 利乐装牛奶、袋装大米可按商场的实际情况选择货架陈列或堆桩陈列; ⏹ 大规格的桶装黄酒可按商场的实际情况选择货架底层陈列、堆桩陈列或
非冷货架陈列;
⏹ 袋装的黄酒、洗洁精或大规格的卫生纸、卷纸等可按商场的实际情况选
择货架低层陈列(无纵向排列数和叠加层数的可以用盛器陈列)、堆桩陈列或兜网架陈列在最醒目位置;
⏹ 礼盒装红酒、听装礼盒或大规格盒装、袋装可以按商场的实际情况选择
货架顶层陈列或堆桩陈列;
⏹ 五粮液、茅台等贵重商品可以陈列在服务台精品柜;
⏹ 电池、润唇膏等商品可以按商场的实际情况选择悬挂陈列或货架陈列; ⏹ 收银区域的糖果架按商品部的规定陈列。
2.4、核心商品缺货时,不要用其他商品替换,可以空缺,放置“暂时缺货,敬请见谅”的提示牌。
2.5、陈列核心商品的同时要注意商品的陈列的美观(色块、品类等)、关联,尽量满足品类纵向陈列的原则及相对集中。
2.6、如遇商品部规定陈列(或厂方买断规定陈列),以商品部为准,尽量按照核心商品的陈列要求陈列、摆放。
3、特殊陈列资源陈列要求
特殊陈列资源按商品表现力强弱依次分为:地堆、小堆积和端架。除总部特殊陈列要求之外,门店必须按以下要求执行: 3.1、地堆陈列要求:
陈列商品:主通道地堆优先陈列DM促销商品中的重点商品、其次是心动
价商品;
非主通道地堆陈列必须优先DM心动价商品,其次是一般促销
商品(如DM会员价、综合类以及当月的惠商品等);
陈列道具:一般情况下,地堆需使用木堆桩进行陈列,木堆桩的规格有
0.8m*0.8m和0.6m*0.4m两种;
如无木堆桩的地堆,则需布置帷幔;
如门店没有帷幔,则无木堆桩的地堆下面的垫箱必须是同一系 列品种。
陈列要求:每平方米地堆陈列的商品不得超过4个品种,商品陈列整齐、
有量感,且必须配套促销POP宣传;
3.2、小堆积陈列要求:
陈列商品:优先陈列DM促销商品中的重点商品;其次是指定商品,再是
当季主推畅销品。
陈列道具: 一般情况下,小堆积使用整箱商品作为下面的垫箱,且须布
置帷幔;
如门店没有帷幔,则小堆积下面的垫箱必须是同一系列品种。
陈列要求: 每一个小堆积陈列的商品不得超过2个品种,商品陈列整齐、
有量感,且必须配套促销POP宣传;
3.3、端架陈列要求:
陈列商品:阳面端架优先陈列DM促销商品中的心动价商品;其次是一般
促销商品;再是当季主推畅销品;
非阳面端架优先陈列一般促销商品;其次是与相邻货架同品
类的当季主推畅销品。
陈列要求: 除有特殊陈列要求的端架之外(比如定牌端架等),端架商
品陈列整齐、有量感。
4、生鲜陈列要求
4.1、蔬果架蔬果商品陈列要求
4.1.1蔬菜架商品陈列要求
4.1.1.1、保证先进先出:补货时要“翻堆”,新货与旧货要分开陈列,不能用新货盖旧货,先进的货先售完(前提是旧货依然保持鲜度可销售)。按照不同季节《蔬菜销售保鲜期要求》执行,确保商品鲜度。来货存在质量问题的不得上架,货架上鲜度差的商品及时撤柜,及时折扣处理。
4.1.1.2、补货时要轻拿轻放,陈列面要朝向顾客,摆放要平稳、安全,防止压伤、摔伤。商品陈列以容易看见,容易拿到,容易挑选为原则。同时保持货架的整洁。
4.1.1.3、蔬菜按分类、形状、特性分开陈列并要有关联性。如蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菌菇类、调味品类、包装菜及加工菜分开陈列。 4.1.1.4、对以下商品要扩大陈列面,并陈列在黄金层: (1)优先陈列季节性、当令性商品; (2)畅销品、周转快的商品; (3)促销品及敏感度高的商品; (4)高价位、高毛利、鲜度好的商品; (5)新品(推荐商品)。
4.1.1.5、同一品项纵向陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列进行销售。 4.1.1.6、抛台陈列或落地陈列堆放整齐不凌乱,品种不能过多,保证量感饱满。 4.1.1.7、商品品种丰富(营业前蔬菜品种不少于25个),必备商品和当令商品保证有量感,不断货。在每日15:00夜市销售高峰前包装类蔬菜品种不得少于8个品种,数量不得少于20盆。 4.1.1.8、设摊销售做到规范:
(1)明码标价,统一使用蓝颜色或黑颜色的数字翻牌做到货价对位; (2)蔬菜格摆放整齐,叠放高度尽量一致,下面垫格尽量使用统一的格子或箱子。
4.1.1.9、商品价格及POP牌要与陈列商品一一对应。价目板要整洁,书写规范、字体工整。同时根据公司蔬菜零价分级管理要求,不同门店按照各自所在的店组(高端、中端、基础)执行商品零售价格。 4.1.1.10、公司有阶段性专项陈列要求的,按要求执行。 4.1.2水果架商品陈列要求
4.1.2.1商品陈列饱满、新鲜。按照不同季节《水果销售保鲜期要求》执行,确保商品鲜度。来货存在质量问题的和鲜度差的水果不得上架销售,货架上鲜度差的商品必须及时撤柜,不合格商品每天须及时处理。
4.1.2.2商品品种丰富,营业前水果品种不少于15只。遵循陈列丰满原则,水果格陈列不得有空位。同时保证货架整洁。
4.1.2.3做到先进先出,杜绝用新货盖旧货,先进的货先售完,或采取分级方式进行销售。能够按照商品等级、大小规格、品相分级的水果,必须分级定价销售。例如苹果类、梨类、柚子类等。
4.1.2.4高价位水果、进口水果以托盘包装陈列为主;门店若有冷藏柜(冰鲜柜)陈列位置条件的,冷藏陈列保证商品鲜度。
4.1.2.5在保证水果品种的基础上,要突出当令水果的陈列。对跑量的拳头产品要抛台或堆桩陈列,保持丰富的量感,POP悬挂或张贴到位。
4.1.2.6不同门店按照各自所在的店组(高端、中端、基础)执行商品零售价格。商品陈列位置与商品价格一一对应,价目牌书写规范整洁。抛台或落地陈列量感饱满,POP宣传到位。
4.1.2.7在每日15:00夜市销售高峰前包装类水果品种不得少于10个品种,数量不得少于30盆。包装类水果、礼盒装水果每天必须进行检查。 4.1.2.8公司有阶段性专项陈列要求的,按要求执行。
4.2、生鲜柜(包括平柜和高柜)商品陈列要求
4.2.1生鲜柜保持整洁,干净,不得放置私物、杂物、工具等。风口保持畅通。 4.2.2商品陈列品种丰富,陈列整齐、饱满、有量感。根据销售情况要及时补货,不得出现大面积的白板现象。
4.2.3商品陈列做到先进先出,保证品质新鲜。对商品保质期每天必须进行检查。临保商品及时打折处理,且与正常商品分开陈列并标识。到期未售完商品必须报废,严禁翻包装。
4.2.4做到生熟商品分开陈列,同品类商品应集中归类陈列。若是二层或三层冰鲜柜的,三纹鱼等生加工商品、半成品及其他小规格产品陈列在冰鲜柜最上层;冰鲜商品、冻转鲜产品、盆菜类商品陈列在冰鲜柜中间层或底层;肉类、禽类、水产类、盆菜类等不同品类商品按商品类别用隔板隔开陈列。 4.2.5必备品种不得缺品。畅销商品、促销商品、当令商品优先陈列并扩大排面,保证量感。
4.2.6商品陈列与价目牌或POP宣传要做到一一对应,POP悬挂和张贴规范。 4.2.7公司有特殊陈列或专项陈列要求的,门店按要求执行。
5、风柜商品陈列要求
5.1风柜应陈列的商品
5.1.1风柜陈列的商品应为有温度保存要求的商品,主要有以下几个品类:
5.1.1.1乳制品+冷藏饮品:主要包含鲜奶、酸奶、饮品、黄油奶酪类。 5.1.1.2冷藏熟食:主要包含米面制品、冷藏面条、西式肠类、火腿、培根/烤肉、中式熟食等。
5.1.1.3生鲜:水产干货、包装蔬菜、包装水果。
5.1.2对于无明确温度要求的商品,建议门店按以下方式陈列:
5.1.2.1常温保存火腿肠、禽蛋类、真空即食类:以小专架集中陈列于风柜附近,或陈列于常温货架。
5.1.2.2常温保存豆制品:陈列于休闲食品的真空即食区域。
5.2风柜商品陈列规则
5.2.1、各品类的陈列份额
备注:特殊情况的解决方法
a) 中高端门店因商圈需求可适当扩大黄油奶酪的品种和陈列面,奶制品和中西式熟食
的货架配比保持不变。
b) 有西洋柜的门店,西洋柜主要陈列奶酪沙拉、包装水果、进口奶制品及进口酒饮。
风柜仅陈列奶制品、中西式熟食,陈列份额5:5。
c) 有生鲜高柜的门店,可根据门店的实际情况,将水产干货、包装蔬果等陈列于生鲜
高柜上。
d) 上风下岛门店参考执行。
5.2.2、品类陈列规范
风柜商品的陈列需充分体现商品的空间比例、功能归类、利润贡献等因素,按照客流方向,依次为乳制品+冷藏饮品、冷藏熟食、生鲜等三大板块,啤酒饮料等品类的商品门店可根据自身情况,酌量陈列于风柜区域。
(
1)、上述陈列份额为风柜的百分比,门店可根据实际情况调整,在陈列份额区间内即可。
(2)、各品类商品垂直纵向陈列,呈板块化。
(3)、酸奶区域内部、中西式熟食区域内部,按照品牌集中纵向陈列。组合装杯装酸奶,光明品牌的商品陈列于第一位置。
(4)、对于促销商品,门店需重点强化量感和突出陈列。
(5)、临保打折商品,陈列于相应品类的风柜底层,并做好相关标识的张贴。 门店可根据自身销售特点,对早晚市的陈列略作调整,如早市适当扩大鲜奶陈列份额,晚市鲜奶售罄的情况下,可适当安排酸奶作补充陈列。 5.2.3陈列接口示意图:
5.3、风柜核心商品:
5.4、门店风柜陈列示意图:
对不同风柜资源的门店,按照不同的配置图进行陈列规划。
5.4.1 2组风柜(4节层板)的配置:
5.4.2 3组风柜(6节层板)的配置:
风柜资源超过6组的门店,根据以上配置图,各品类同比例扩大货架份额,保持各个品类的份额相对稳定。
5.5、季节性商品的风柜陈列
每年的6-9月,门店根据商圈需求,将组合装酸奶和西式熟食缩减陈列面,在板块一至板块二之间陈列啤酒饮料,过季后恢复原陈列。
商品陈列要求规范(试行稿)
为进一步明确商品陈列原则及陈列规范,直营系统销售管理部和生鲜推进部初步拟定了常温商品、核心商品、特殊陈列资源商品、生鲜商品、风柜商品陈列要求规范,营运管理部将其合并为《商品陈列要求规范(试行稿)》。现将此规范纳入制度文件,指导门店日常商品陈列管理工作。
1、商品陈列要求
1.1、陈列基本原则
1.1.1、同一品类商品垂直纵向陈列,并保持左右对齐。 1.1.2、同一品类商品中相同供应商/品牌商品集中纵向陈列。
1.1.3、不同容量/体积/尺寸应按上小下大陈列,货架顶层商品的陈列应尽量保持高度一致。
1.1.4、商品牌卡应统一放置于商品陈列面的左下角,并保持垂直对齐。 1.2、品类陈列细则
在按基本原则陈列的前提下,针对门店易出现的陈列问题,做出明确的品类陈列要求: 1.2.1、酒饮:
饮料:按照蔬果汁、茶饮料、机能性饮料、咖啡饮料、水、碳酸饮料分别集
中纵向陈列,并按次序依次陈列,除碳酸饮料,罐装饮料集中陈列。 酒类:白酒陈列中注意瓶装白酒和盒装白酒分别集中纵向陈列,啤酒陈列中
注意先陈列听啤再陈列瓶啤,红酒陈列中注意红葡萄酒和白葡萄酒分开陈列,盒装葡萄酒陈列于货架的底层或顶层,黄酒陈列中注意桶装黄酒陈列于货架的底层。 1.2.2、休闲食品:
饼干:饼干陈列中要注意装饰饼干和传统饼干分开集中陈列,传统饼干中按
照品牌集中陈列。中式点心中注意派、小面包、沙琪玛等集中分块陈列。 膨化食品:先陈列罐头膨化食品,再陈列袋装膨化食品。 巧克力糖果:巧克力、糖果分别按照品牌集中分块陈列。
炒货蜜饯:炒货和蜜饯的陈列,均要注意袋装和罐装的区分,袋装商品建议
用挂钩陈列。
1.2.3、粮油食杂:
粮油:上油下米,食用油的陈列注意不同油种(大豆油、玉米油、葵花籽油、
花生油、调和油等花式油)的集中陈列。
速食米面:按照杯碗装、单包装、五连包、卷面依次集中纵向陈列。若门店
资源有限,五连包可陈列于货架底层。
调味品:按照酱油、醋、调味汁、调味酱、调味料依次集中纵向陈列,袋装、
桶装调味品陈列于货架底层。
罐头食品:按照腐乳、酱菜、其他罐头依次集中纵向陈列,果酱、肉罐头、
水产罐头、水果罐头、粥羹罐头等分块集中陈列。袋装酱菜陈列于货架的底层。
南北货:按照红枣、木耳、菌菇、粉丝、杂粮集中纵向陈列,陈列资源有限
的门店可分块集中陈列。 1.2.4、冲饮保健:
冲饮食品:区分大包装冲饮和小包装冲饮,大包装冲饮按照麦片、糊类依次
集中纵向陈列,小包装冲饮按照咖啡、奶粉、果冲、蜂蜜、茶叶依次集中纵向陈列。
无糖食品:无糖食品单独集中陈列。 1.2.5、个人洗护:
洗护发:按照洗发、护发、染发、整发依次集中纵向陈列,切不可将同一品
牌的洗护发商品陈列在一起。
洗浴用品:按照沐浴露、香皂、洗手液依次集中分块陈列。 保养护理用品:按照洗面奶、膏霜类集中分块陈列。 口腔用品:漱口水放在货架的顶层,牙刷用挂钩陈列。 1.2.6、纸品:
卫生巾:按照品牌集中纵向陈列。
生活用纸:按照手帕纸、抽取式面巾纸、抽取式卫生纸、卷筒纸依次集中纵
向陈列,平板纸陈列于货架的底层,盒装面纸陈列于货架的顶层。若门店的纸品货架为靠墙高货架,卷筒纸可陈列于货架顶层。 1.2.7、家庭清洁:
洗涤剂:按照洗衣液、柔顺剂、洗衣粉、洗衣皂依次集中纵向陈列,洗衣液
和柔顺剂的陈列注意上层袋装、下层瓶装,盒装洗衣粉陈列于货架的底层。 清洁剂:按照洗洁精、消毒剂、厨房清洁、厕卫清洁、除臭芳香剂依次集中
纵向陈列,袋装洗洁精陈列于货架的底层。 1.2.8、家百:
厨房用品:按照一次性用品、杯子、器皿类、厨房配件集中分块陈列,杯子
及器皿类按照材质(塑料、玻璃、陶瓷等)集中陈列,厨房配件挂钩陈列,垃圾袋陈列于货架的底层。
家庭整理:按照清洁工具、衣服整理、收纳用品、雨具集中分块陈列。 拖线板:有条件门店挂钩陈列。 1.2.9、家纺:
按照内衣、袜子、毛巾、拖鞋分品类集中陈列,袜子用挂钩陈列,内衣陈列注意男女分开,毛巾陈列注意上层散装毛巾、下层包装毛巾, 1.2.10、冷冻食品:
按照饺子馄饨、冷冻面点、汤圆、微波速食、冷冻蔬果分别集中陈列,根据季节的变化调整冰品及火锅类商品的陈列。 1.2.11、附:商品品类结构表(不含纯生鲜)
2.核心商品陈列原则和要求
2.1、核心商品的价目牌上将体现商品货架陈列的最低排面数,门店只可增加规定的排面数、纵向排列数和叠放层数;不可减少规定的排面数、纵向排面数和叠放层数。
⏹ 横向排面数:指商品的出样面的个数; ⏹ 纵向排列数:指按货架的宽度存放的商品数;
⏹ 叠放层数:按货架的高度可以叠加陈列的层数;(经常用于小规格包装的
饼干、蜜饯、香皂、牙膏、洗衣皂)
⏹ 如:雕牌高级透明皂价目牌上体现2*4*2,则该商品出2个面,纵向陈列
4个商品,可叠加2层以上。
2.2、核心商品需陈列在黄金货架。黄金货架的定义是根据陈列货架的总层数决定,一般商场的常规货架的最上层和最下2层不是黄金货架,低货架(指卖场矮货架或便利角小货架)的最下2层不是黄金货架。
⏹ 一般商场的常规货架有6层,那么从上到下的2、3、4为黄金货架; ⏹ 一般商场的常规货架有7层,那么从上到下的2、3、4、5为黄金货架; ⏹ 低货架有5层,那么从上到下的1、2、3为黄金货架;
2.3、特殊规格、特殊包装的商品可以按门店的实际情况陈列,但必须陈列在同类商品的最醒目位置,并相应扩大陈列面:
⏹ 利乐装牛奶、袋装大米可按商场的实际情况选择货架陈列或堆桩陈列; ⏹ 大规格的桶装黄酒可按商场的实际情况选择货架底层陈列、堆桩陈列或
非冷货架陈列;
⏹ 袋装的黄酒、洗洁精或大规格的卫生纸、卷纸等可按商场的实际情况选
择货架低层陈列(无纵向排列数和叠加层数的可以用盛器陈列)、堆桩陈列或兜网架陈列在最醒目位置;
⏹ 礼盒装红酒、听装礼盒或大规格盒装、袋装可以按商场的实际情况选择
货架顶层陈列或堆桩陈列;
⏹ 五粮液、茅台等贵重商品可以陈列在服务台精品柜;
⏹ 电池、润唇膏等商品可以按商场的实际情况选择悬挂陈列或货架陈列; ⏹ 收银区域的糖果架按商品部的规定陈列。
2.4、核心商品缺货时,不要用其他商品替换,可以空缺,放置“暂时缺货,敬请见谅”的提示牌。
2.5、陈列核心商品的同时要注意商品的陈列的美观(色块、品类等)、关联,尽量满足品类纵向陈列的原则及相对集中。
2.6、如遇商品部规定陈列(或厂方买断规定陈列),以商品部为准,尽量按照核心商品的陈列要求陈列、摆放。
3、特殊陈列资源陈列要求
特殊陈列资源按商品表现力强弱依次分为:地堆、小堆积和端架。除总部特殊陈列要求之外,门店必须按以下要求执行: 3.1、地堆陈列要求:
陈列商品:主通道地堆优先陈列DM促销商品中的重点商品、其次是心动
价商品;
非主通道地堆陈列必须优先DM心动价商品,其次是一般促销
商品(如DM会员价、综合类以及当月的惠商品等);
陈列道具:一般情况下,地堆需使用木堆桩进行陈列,木堆桩的规格有
0.8m*0.8m和0.6m*0.4m两种;
如无木堆桩的地堆,则需布置帷幔;
如门店没有帷幔,则无木堆桩的地堆下面的垫箱必须是同一系 列品种。
陈列要求:每平方米地堆陈列的商品不得超过4个品种,商品陈列整齐、
有量感,且必须配套促销POP宣传;
3.2、小堆积陈列要求:
陈列商品:优先陈列DM促销商品中的重点商品;其次是指定商品,再是
当季主推畅销品。
陈列道具: 一般情况下,小堆积使用整箱商品作为下面的垫箱,且须布
置帷幔;
如门店没有帷幔,则小堆积下面的垫箱必须是同一系列品种。
陈列要求: 每一个小堆积陈列的商品不得超过2个品种,商品陈列整齐、
有量感,且必须配套促销POP宣传;
3.3、端架陈列要求:
陈列商品:阳面端架优先陈列DM促销商品中的心动价商品;其次是一般
促销商品;再是当季主推畅销品;
非阳面端架优先陈列一般促销商品;其次是与相邻货架同品
类的当季主推畅销品。
陈列要求: 除有特殊陈列要求的端架之外(比如定牌端架等),端架商
品陈列整齐、有量感。
4、生鲜陈列要求
4.1、蔬果架蔬果商品陈列要求
4.1.1蔬菜架商品陈列要求
4.1.1.1、保证先进先出:补货时要“翻堆”,新货与旧货要分开陈列,不能用新货盖旧货,先进的货先售完(前提是旧货依然保持鲜度可销售)。按照不同季节《蔬菜销售保鲜期要求》执行,确保商品鲜度。来货存在质量问题的不得上架,货架上鲜度差的商品及时撤柜,及时折扣处理。
4.1.1.2、补货时要轻拿轻放,陈列面要朝向顾客,摆放要平稳、安全,防止压伤、摔伤。商品陈列以容易看见,容易拿到,容易挑选为原则。同时保持货架的整洁。
4.1.1.3、蔬菜按分类、形状、特性分开陈列并要有关联性。如蔬菜按叶菜类、花果类、根茎类、菌菇类、调味品类、包装菜及加工菜分开陈列。 4.1.1.4、对以下商品要扩大陈列面,并陈列在黄金层: (1)优先陈列季节性、当令性商品; (2)畅销品、周转快的商品; (3)促销品及敏感度高的商品; (4)高价位、高毛利、鲜度好的商品; (5)新品(推荐商品)。
4.1.1.5、同一品项纵向陈列,散装售卖与箱装售卖可同时陈列进行销售。 4.1.1.6、抛台陈列或落地陈列堆放整齐不凌乱,品种不能过多,保证量感饱满。 4.1.1.7、商品品种丰富(营业前蔬菜品种不少于25个),必备商品和当令商品保证有量感,不断货。在每日15:00夜市销售高峰前包装类蔬菜品种不得少于8个品种,数量不得少于20盆。 4.1.1.8、设摊销售做到规范:
(1)明码标价,统一使用蓝颜色或黑颜色的数字翻牌做到货价对位; (2)蔬菜格摆放整齐,叠放高度尽量一致,下面垫格尽量使用统一的格子或箱子。
4.1.1.9、商品价格及POP牌要与陈列商品一一对应。价目板要整洁,书写规范、字体工整。同时根据公司蔬菜零价分级管理要求,不同门店按照各自所在的店组(高端、中端、基础)执行商品零售价格。 4.1.1.10、公司有阶段性专项陈列要求的,按要求执行。 4.1.2水果架商品陈列要求
4.1.2.1商品陈列饱满、新鲜。按照不同季节《水果销售保鲜期要求》执行,确保商品鲜度。来货存在质量问题的和鲜度差的水果不得上架销售,货架上鲜度差的商品必须及时撤柜,不合格商品每天须及时处理。
4.1.2.2商品品种丰富,营业前水果品种不少于15只。遵循陈列丰满原则,水果格陈列不得有空位。同时保证货架整洁。
4.1.2.3做到先进先出,杜绝用新货盖旧货,先进的货先售完,或采取分级方式进行销售。能够按照商品等级、大小规格、品相分级的水果,必须分级定价销售。例如苹果类、梨类、柚子类等。
4.1.2.4高价位水果、进口水果以托盘包装陈列为主;门店若有冷藏柜(冰鲜柜)陈列位置条件的,冷藏陈列保证商品鲜度。
4.1.2.5在保证水果品种的基础上,要突出当令水果的陈列。对跑量的拳头产品要抛台或堆桩陈列,保持丰富的量感,POP悬挂或张贴到位。
4.1.2.6不同门店按照各自所在的店组(高端、中端、基础)执行商品零售价格。商品陈列位置与商品价格一一对应,价目牌书写规范整洁。抛台或落地陈列量感饱满,POP宣传到位。
4.1.2.7在每日15:00夜市销售高峰前包装类水果品种不得少于10个品种,数量不得少于30盆。包装类水果、礼盒装水果每天必须进行检查。 4.1.2.8公司有阶段性专项陈列要求的,按要求执行。
4.2、生鲜柜(包括平柜和高柜)商品陈列要求
4.2.1生鲜柜保持整洁,干净,不得放置私物、杂物、工具等。风口保持畅通。 4.2.2商品陈列品种丰富,陈列整齐、饱满、有量感。根据销售情况要及时补货,不得出现大面积的白板现象。
4.2.3商品陈列做到先进先出,保证品质新鲜。对商品保质期每天必须进行检查。临保商品及时打折处理,且与正常商品分开陈列并标识。到期未售完商品必须报废,严禁翻包装。
4.2.4做到生熟商品分开陈列,同品类商品应集中归类陈列。若是二层或三层冰鲜柜的,三纹鱼等生加工商品、半成品及其他小规格产品陈列在冰鲜柜最上层;冰鲜商品、冻转鲜产品、盆菜类商品陈列在冰鲜柜中间层或底层;肉类、禽类、水产类、盆菜类等不同品类商品按商品类别用隔板隔开陈列。 4.2.5必备品种不得缺品。畅销商品、促销商品、当令商品优先陈列并扩大排面,保证量感。
4.2.6商品陈列与价目牌或POP宣传要做到一一对应,POP悬挂和张贴规范。 4.2.7公司有特殊陈列或专项陈列要求的,门店按要求执行。
5、风柜商品陈列要求
5.1风柜应陈列的商品
5.1.1风柜陈列的商品应为有温度保存要求的商品,主要有以下几个品类:
5.1.1.1乳制品+冷藏饮品:主要包含鲜奶、酸奶、饮品、黄油奶酪类。 5.1.1.2冷藏熟食:主要包含米面制品、冷藏面条、西式肠类、火腿、培根/烤肉、中式熟食等。
5.1.1.3生鲜:水产干货、包装蔬菜、包装水果。
5.1.2对于无明确温度要求的商品,建议门店按以下方式陈列:
5.1.2.1常温保存火腿肠、禽蛋类、真空即食类:以小专架集中陈列于风柜附近,或陈列于常温货架。
5.1.2.2常温保存豆制品:陈列于休闲食品的真空即食区域。
5.2风柜商品陈列规则
5.2.1、各品类的陈列份额
备注:特殊情况的解决方法
a) 中高端门店因商圈需求可适当扩大黄油奶酪的品种和陈列面,奶制品和中西式熟食
的货架配比保持不变。
b) 有西洋柜的门店,西洋柜主要陈列奶酪沙拉、包装水果、进口奶制品及进口酒饮。
风柜仅陈列奶制品、中西式熟食,陈列份额5:5。
c) 有生鲜高柜的门店,可根据门店的实际情况,将水产干货、包装蔬果等陈列于生鲜
高柜上。
d) 上风下岛门店参考执行。
5.2.2、品类陈列规范
风柜商品的陈列需充分体现商品的空间比例、功能归类、利润贡献等因素,按照客流方向,依次为乳制品+冷藏饮品、冷藏熟食、生鲜等三大板块,啤酒饮料等品类的商品门店可根据自身情况,酌量陈列于风柜区域。
(
1)、上述陈列份额为风柜的百分比,门店可根据实际情况调整,在陈列份额区间内即可。
(2)、各品类商品垂直纵向陈列,呈板块化。
(3)、酸奶区域内部、中西式熟食区域内部,按照品牌集中纵向陈列。组合装杯装酸奶,光明品牌的商品陈列于第一位置。
(4)、对于促销商品,门店需重点强化量感和突出陈列。
(5)、临保打折商品,陈列于相应品类的风柜底层,并做好相关标识的张贴。 门店可根据自身销售特点,对早晚市的陈列略作调整,如早市适当扩大鲜奶陈列份额,晚市鲜奶售罄的情况下,可适当安排酸奶作补充陈列。 5.2.3陈列接口示意图:
5.3、风柜核心商品:
5.4、门店风柜陈列示意图:
对不同风柜资源的门店,按照不同的配置图进行陈列规划。
5.4.1 2组风柜(4节层板)的配置:
5.4.2 3组风柜(6节层板)的配置:
风柜资源超过6组的门店,根据以上配置图,各品类同比例扩大货架份额,保持各个品类的份额相对稳定。
5.5、季节性商品的风柜陈列
每年的6-9月,门店根据商圈需求,将组合装酸奶和西式熟食缩减陈列面,在板块一至板块二之间陈列啤酒饮料,过季后恢复原陈列。