西餐厅员工考核
姓名： 分数： 一、填空题（每题3分，共30分）
1、公司的三个理念是。 2、公司的用人标准。 3、公司的管理原则是。 4、月头10号前，遗失走勤卡，作扣罚 月中10号后，遗失考勤卡，作扣罚 元处理。 5、如一次迟到29分钟以上者应。 6、如一月中有三次忘打卡者。 7、员工的奖励分哪几种。 8、员工的行政处罚分四种 9、消防三会一能是。 10、巡台服务有哪几点。
二、判断题（对√，错×）（每题2分，共10分）
1、点鲍鱼鸭胸仅可优惠水果水律。 （ ） 2、点蒜香鸡中节可优惠咖啡。 （ ） 3、牛仔扒是选自牛仔的后腿部位，所以肉质有嚼劲，带子。 （ ） 4、淡场来客时，顾客要入座多人台时应向他解释。 （ ） 5、在餐中，服务员应主动询问顾客对出品意见。 （ ）
二、写出下列餐的简写及FAB（每空1分，共20分）
四、选择题（每题2分，共10分）
1、野菌忌廉汤是（ ）。
A、辣的 B、咸鲜味 C、酸甜 2、牛仔扒的肉质（ ）。
A、有嚼劲 B、香滑嫩 C、鲜香 3、西式烧烤牛仔腿是（ ）。
A、老牛 B、三年左右 C、三个月左右 4、诺丽西餐厅成立于（ ）。
A、2008.3.7 B、2008.3.18 C、2008.4.18
5、公司用人标准首要原则（ ）。
A、德才兼备 B、忠诚度 C、能力 五、问答题（每题8分，共80分）
1、写出厨房的热汁及冻汁。
2、写出家庭套装的下单方式及全称。
3、默写泰皇炒饭里的主副料。
4、写出情侣套装的下单方式。
5、写出港式奶茶及波霸奶茶的主副料。
6、如何做好一名优秀员工。
7、请写出餐厅的特色食品。
8、请写出您的职业目标，以及近三年的工作计划。
9、请你写出对本餐厅服务细节的建议。
10、假如您是一名经理，该如何管理一家餐厅。
西餐厅员工考核
姓名： 分数： 一、填空题（每题3分，共30分）
1、公司的三个理念是。 2、公司的用人标准。 3、公司的管理原则是。 4、月头10号前，遗失走勤卡，作扣罚 月中10号后，遗失考勤卡，作扣罚 元处理。 5、如一次迟到29分钟以上者应。 6、如一月中有三次忘打卡者。 7、员工的奖励分哪几种。 8、员工的行政处罚分四种 9、消防三会一能是。 10、巡台服务有哪几点。
二、判断题（对√，错×）（每题2分，共10分）
1、点鲍鱼鸭胸仅可优惠水果水律。 （ ） 2、点蒜香鸡中节可优惠咖啡。 （ ） 3、牛仔扒是选自牛仔的后腿部位，所以肉质有嚼劲，带子。 （ ） 4、淡场来客时，顾客要入座多人台时应向他解释。 （ ） 5、在餐中，服务员应主动询问顾客对出品意见。 （ ）
二、写出下列餐的简写及FAB（每空1分，共20分）
四、选择题（每题2分，共10分）
1、野菌忌廉汤是（ ）。
A、辣的 B、咸鲜味 C、酸甜 2、牛仔扒的肉质（ ）。
A、有嚼劲 B、香滑嫩 C、鲜香 3、西式烧烤牛仔腿是（ ）。
A、老牛 B、三年左右 C、三个月左右 4、诺丽西餐厅成立于（ ）。
A、2008.3.7 B、2008.3.18 C、2008.4.18
5、公司用人标准首要原则（ ）。
A、德才兼备 B、忠诚度 C、能力 五、问答题（每题8分，共80分）
1、写出厨房的热汁及冻汁。
2、写出家庭套装的下单方式及全称。
3、默写泰皇炒饭里的主副料。
4、写出情侣套装的下单方式。
5、写出港式奶茶及波霸奶茶的主副料。
6、如何做好一名优秀员工。
7、请写出餐厅的特色食品。
8、请写出您的职业目标，以及近三年的工作计划。
9、请你写出对本餐厅服务细节的建议。
10、假如您是一名经理，该如何管理一家餐厅。