摘要 基于多媒体的现代教育技术日臻完善，充分利用多媒体技术和网络资源，对提高发酵工程课程的教学质量，具有不可替代的作用，也是我国当前高校课堂教学手段发展的必然趋势。在课程资料的收集、课堂教学的掌控、学生课后学习和师生互动等多个教学环节，多媒体技术手段都可以发挥其强大的功能，并使发酵工程课程的教学质量明显提高。 关键词 多媒体技术 教学水平 发酵工程 多媒体技术（Multimedie Technology）是将各种应用软件、文本、图像、视频和音频等形式的信息，通过计算机处理，将多种媒体建立逻辑链接，集成为一个具有实时性和交互性的系统化表现信息的技术，该技术的发展不可避免地对传统教学模式产生了强烈冲击。如何将教学内容和实验运行体制等全方位建立在多媒体技术平台上，已成为当前高等教育改革的重要方向。①而作为生物工程等专业的基础和主干课程的发酵工程内容丰富、涉及面广、上课学生多、学科发展迅速，与生产实践联系紧密，新的发展不断涌现。②为能在有限课时内，形象生动地将课程内容让学生们所接受，多媒体技术必将发挥重要作用。 1 发酵工程教学网站建设 高校教学方法改革的核心是使教学由传统的以教师为中心的传授模式向以学生为中心主动获取模式的转变，通过教与学的互动，激发学生主动学习的积极性，培养学生的创新思维，要做到这一点，仅仅通过课堂讲授是很难实现的，必须鼓励学生在课后对课程内容的主动参与、再吸收和再探究学习。为了加强多媒体技术的应用，我们完善了发酵工程教学网站建设，主要包括：（1）课程导航：介绍课程的基本情况、教学大纲及课堂讲授的详细提要，使学生能对所学内容展开针对性的课前预习与准备；（2）视频：将无法在课堂上或不便进行的教学内容和知识点制备完整的教学视频，如发酵过程工艺控制和各种传感器技术等，学生能随时在线观看，加深对课堂讲授内容的理解；我们还对重点章节进行了录像，便于学生复习和反复学习。（3）图库：以发酵工程三要素和上中下游技术为主线，以高清晰度的照片对各个发酵阶段进行了全面介绍，以达到图文并茂的效果；（4）制备了电子考试和复习题库，学生可以方便地自我检验学过课程内容，并进行自我评价；（5）交流园地：学生能随时对课程教学发表意见和建议，对所学内容进行交流和讨论，并可上载各自收集的资料，激发学生学习的兴趣和主动参与的积极性，亦便于教师对学生学习情况的掌握并随时修正和完善教学内容；（6）创新创业专区：发酵工程课程内容与工业生产实践联系紧密，应用性比较强，为鼓励同学们积极参与卓越工程师培养计划，提高解决实际问题的能力，特开设了该专区，该专区的建立使同学们利用所学内容紧密联系生产实践，更增强了同学们的学习积极性和主动性。③ 2 内容丰富和便捷的数字教案和资料 教师广博的知识和丰富的备课资料是讲好课程的保证。在发酵工程课程的备课过程中充分利用了网络和数码影像等技术手段，建立了一套内容丰富、使用方便、便于更新的教学资源系统，以提高备课效率，增大信息量。数字化的备课笔记有利于在教学中随时根据实际需要更新授课内容，同时保证教案的完整性，亦可满足多媒体等现代化教学手段的需要，方便制作多媒体课件。电子教案和课件全部传到课程网站并实时更新，使学生在上课时能将主要精力用于听课和互动而不必忙于记笔记，提高了教学效果。传统的抽象描述不易使学生直观理解实践性较强的内容。为此，我们将许多涉及发酵工业生产实践过程以及科研最前沿进展的视频和图片等利用多媒体技术进行剪辑、转换，供授课时随时调用。国内外top期刊和网络等媒介中涉及发酵工程的科技新闻和研究进展等相关最新进展，我们都在课堂上讲授相关章节时及时向同学进行介绍，拉近了基础课课堂与学科前沿的距离。④ 3 数据库资源的利用 多媒体技术的利用还包括互联网数据库资源的利用。我们的课程网站与发酵工程相关网站和数据库进行了链接，以方便学生查询。随着国内外发酵技术的不断丰富和发展，欲使课程教学能跟上新技术的发展步伐，教学内容也必须与时俱进、不断更新，尽可能多地把学科发展的前沿信息、发酵工程领域研究中的新技术、新方法和新设备方面的最新研究成果，补充到课堂教学中去，拓宽学生的视野。⑤但由于现代生物技术发展日新月异，速度非常之快，学生们的学习兴趣点也各不相同，为了使各位同学方便了解发酵工程发展的动态和现状，课程教学在以教材为中心的基础上，通过阅览国内外专业期刊、杂志，浏览专业网站，将新理论、新思路、新方法及时介绍给学生，使教学内容更加充实，服务于教材，超前于教材，加大课堂信息量。发酵工程课程网站还与重要的数据库，如中国期刊网、万方数据库等等数据库资源进行了链接，以方便同学查询。数据库资源的合理利用，大大丰富了教学内容，较好地解决了基础性、系统性和先进性之间的关系，对保证发酵工程课程的教学质量起了非常关键的作用。 4 结语 充分利用各种多媒体技术等现代教育技术，更新教学手段、丰富教学内容是高等教育改革向纵深发展的必然要求。但值得关注的是，现代化教育技术的应用与教学质量的提高并不一定存在必然的因果关系，多媒体技术的应用并不意味着教学质量的必然提高，多媒体技术在提高教学的生动性、形象化和现场化等方面发挥了强大的教学功能，同时也应该意识到，现代化的教学手段并不是做好课程教学的全部，也缺乏“人情味”，在教学过程中还必须注意与同学们就课程学习过程中的“人情味”沟通模式，广泛利用各种渠道，包括问卷调查、班委会议、和学生个别交谈及鼓励学生通过电话、电子邮件等与教师联系，充分听取学生对课程教学的意见和要求，在教学中充分调动学生的积极性和参与热情，使他们成为教学过程的主体，以从根本上提高课堂教学质量和同学的满意度。只有这样才能真正实现常教常新、教学相长、科研与教学相互促进，实现从传统教学模式向现代化教学模式的根本性转变。
摘要 基于多媒体的现代教育技术日臻完善，充分利用多媒体技术和网络资源，对提高发酵工程课程的教学质量，具有不可替代的作用，也是我国当前高校课堂教学手段发展的必然趋势。在课程资料的收集、课堂教学的掌控、学生课后学习和师生互动等多个教学环节，多媒体技术手段都可以发挥其强大的功能，并使发酵工程课程的教学质量明显提高。 关键词 多媒体技术 教学水平 发酵工程 多媒体技术（Multimedie Technology）是将各种应用软件、文本、图像、视频和音频等形式的信息，通过计算机处理，将多种媒体建立逻辑链接，集成为一个具有实时性和交互性的系统化表现信息的技术，该技术的发展不可避免地对传统教学模式产生了强烈冲击。如何将教学内容和实验运行体制等全方位建立在多媒体技术平台上，已成为当前高等教育改革的重要方向。①而作为生物工程等专业的基础和主干课程的发酵工程内容丰富、涉及面广、上课学生多、学科发展迅速，与生产实践联系紧密，新的发展不断涌现。②为能在有限课时内，形象生动地将课程内容让学生们所接受，多媒体技术必将发挥重要作用。 1 发酵工程教学网站建设 高校教学方法改革的核心是使教学由传统的以教师为中心的传授模式向以学生为中心主动获取模式的转变，通过教与学的互动，激发学生主动学习的积极性，培养学生的创新思维，要做到这一点，仅仅通过课堂讲授是很难实现的，必须鼓励学生在课后对课程内容的主动参与、再吸收和再探究学习。为了加强多媒体技术的应用，我们完善了发酵工程教学网站建设，主要包括：（1）课程导航：介绍课程的基本情况、教学大纲及课堂讲授的详细提要，使学生能对所学内容展开针对性的课前预习与准备；（2）视频：将无法在课堂上或不便进行的教学内容和知识点制备完整的教学视频，如发酵过程工艺控制和各种传感器技术等，学生能随时在线观看，加深对课堂讲授内容的理解；我们还对重点章节进行了录像，便于学生复习和反复学习。（3）图库：以发酵工程三要素和上中下游技术为主线，以高清晰度的照片对各个发酵阶段进行了全面介绍，以达到图文并茂的效果；（4）制备了电子考试和复习题库，学生可以方便地自我检验学过课程内容，并进行自我评价；（5）交流园地：学生能随时对课程教学发表意见和建议，对所学内容进行交流和讨论，并可上载各自收集的资料，激发学生学习的兴趣和主动参与的积极性，亦便于教师对学生学习情况的掌握并随时修正和完善教学内容；（6）创新创业专区：发酵工程课程内容与工业生产实践联系紧密，应用性比较强，为鼓励同学们积极参与卓越工程师培养计划，提高解决实际问题的能力，特开设了该专区，该专区的建立使同学们利用所学内容紧密联系生产实践，更增强了同学们的学习积极性和主动性。③ 2 内容丰富和便捷的数字教案和资料 教师广博的知识和丰富的备课资料是讲好课程的保证。在发酵工程课程的备课过程中充分利用了网络和数码影像等技术手段，建立了一套内容丰富、使用方便、便于更新的教学资源系统，以提高备课效率，增大信息量。数字化的备课笔记有利于在教学中随时根据实际需要更新授课内容，同时保证教案的完整性，亦可满足多媒体等现代化教学手段的需要，方便制作多媒体课件。电子教案和课件全部传到课程网站并实时更新，使学生在上课时能将主要精力用于听课和互动而不必忙于记笔记，提高了教学效果。传统的抽象描述不易使学生直观理解实践性较强的内容。为此，我们将许多涉及发酵工业生产实践过程以及科研最前沿进展的视频和图片等利用多媒体技术进行剪辑、转换，供授课时随时调用。国内外top期刊和网络等媒介中涉及发酵工程的科技新闻和研究进展等相关最新进展，我们都在课堂上讲授相关章节时及时向同学进行介绍，拉近了基础课课堂与学科前沿的距离。④ 3 数据库资源的利用 多媒体技术的利用还包括互联网数据库资源的利用。我们的课程网站与发酵工程相关网站和数据库进行了链接，以方便学生查询。随着国内外发酵技术的不断丰富和发展，欲使课程教学能跟上新技术的发展步伐，教学内容也必须与时俱进、不断更新，尽可能多地把学科发展的前沿信息、发酵工程领域研究中的新技术、新方法和新设备方面的最新研究成果，补充到课堂教学中去，拓宽学生的视野。⑤但由于现代生物技术发展日新月异，速度非常之快，学生们的学习兴趣点也各不相同，为了使各位同学方便了解发酵工程发展的动态和现状，课程教学在以教材为中心的基础上，通过阅览国内外专业期刊、杂志，浏览专业网站，将新理论、新思路、新方法及时介绍给学生，使教学内容更加充实，服务于教材，超前于教材，加大课堂信息量。发酵工程课程网站还与重要的数据库，如中国期刊网、万方数据库等等数据库资源进行了链接，以方便同学查询。数据库资源的合理利用，大大丰富了教学内容，较好地解决了基础性、系统性和先进性之间的关系，对保证发酵工程课程的教学质量起了非常关键的作用。 4 结语 充分利用各种多媒体技术等现代教育技术，更新教学手段、丰富教学内容是高等教育改革向纵深发展的必然要求。但值得关注的是，现代化教育技术的应用与教学质量的提高并不一定存在必然的因果关系，多媒体技术的应用并不意味着教学质量的必然提高，多媒体技术在提高教学的生动性、形象化和现场化等方面发挥了强大的教学功能，同时也应该意识到，现代化的教学手段并不是做好课程教学的全部，也缺乏“人情味”，在教学过程中还必须注意与同学们就课程学习过程中的“人情味”沟通模式，广泛利用各种渠道，包括问卷调查、班委会议、和学生个别交谈及鼓励学生通过电话、电子邮件等与教师联系，充分听取学生对课程教学的意见和要求，在教学中充分调动学生的积极性和参与热情，使他们成为教学过程的主体，以从根本上提高课堂教学质量和同学的满意度。只有这样才能真正实现常教常新、教学相长、科研与教学相互促进，实现从传统教学模式向现代化教学模式的根本性转变。