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鳝鱼养殖
创业计划书
目 录
第一章. 鳝鱼养殖创业计划书（摘要）..................................................................4
鳝鱼营养分析： . ................................................................................................... 4
鳝鱼适合人群： . ................................................................................................... 4
第二章 . ................................................................................................................... 5
黄鳝的养殖现状和前景 . ....................................................................................... 5
(一) 现状的主要特点 ............................................................................................. 5
(二) 存在的主要问题 ............................................................................................. 7
(三) 发展的态势 ..................................................................................................... 7
(四) 发展的途径 ....................................................................................................... 9
(五) 市场景.................................................................................................10
第三章
鳝鱼的日常管理与养殖技术 . ............................................................................... 12
一、新建鳝池的求.................................................................................................13
二、鳝池放养前的准备工作 . ............................................................................... 13
三、鳝种的投放 . ................................................................................................... 14
四、饲养管理 . ....................................................................................................... 15
五、疾病防治 . ....................................................................................................... 16
六、黄鳝的暂养和运输 . ....................................................................................... 19
第四章
黄鳝的销售模式 . ................................................................................................... 22
附：财务计划 . .......................................................................................................... 22
第一章
鳝鱼养殖创业计划书（摘要）
项目名称：白鹿鳝鱼养殖基地
地址：白鹿水库
公司宗旨：全力为广大消费者提供一个健康、营养、满意的消费通道。 产品介绍：鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。 鳝鱼营养分析：
1. 鳝鱼富含DHA 和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A ，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼适合人群：
1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫
脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
鳝鱼食疗作用：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
第二章
黄鳝的养殖现状和前景
我国当前的黄鳝产业出现了良好的发展势头，群众养鳝的积极性较高，在一定的范围内形成了黄鳝养殖热潮。然而，由于科技贮备不足、科研落后于生产等客观因素的制约，黄鳝生产、经营中仍存在着较多亟待解决的问题。
(一) 现状的主要特点
1科研落后于生产的局面有所改善。人工黄鳝养殖的历史较短，对黄鳝较全面的研究近年才开始，但这已使科研落后于生产的被动局面有所改观。近两年，水产专业杂志上介绍养鳝新成果、新经验的论文、总结报告比前几年大为增加，科技含量大为提高，成果转化为生产力的速度大大加快。
2规模化、集约化养殖呈现良好势头。改变传统的零星单池小生产经营为连片集约化规模养殖只是近年来才出现的新的养殖形式，因为具有良好效益，一出现便受到群众的重视。如安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的工厂化养鳝和湖北等地的池塘网箱养鳝越来越受到各方面的关注和青睐。
3我国黄鳝在国际市场上的地位日益提高。据最近从美国反馈的信息，美国市场对我国黄鳝、泥鳅等名优水产品的需求现状是供不应求，市场潜力还很大。但要求出口的黄鳝规格要大，一般为150克/尾以上。生产大规格商品鳝对开拓国际市场是非常重要的，这方面的经验教训不少。如河蟹商品个体小型化趋势导致市场价格大幅下降。 4加工产业已开始受到相关方面的重视。目前除活鲜鳝出口外，已出现烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等加工产业。韩国很早便向日本出口剥皮鳝，我国在剥皮鳝加工方面尚为空白。尽管如此，黄鳝加工业已受到水产加工企业和社会财团的重视。
5对黄鳝产业的投资已出现多元化趋势。几年前只是群众利用房前屋后的空闲地零星养殖，而目前已有一些社会力量看好养鳝业，已开始注入资金，进行批量生产经营。
6现代通信网络开始进入黄鳝产业。现代化大生产离不开快速发展的信息高速公路，相对来说，整个水产业利用现代通信网络发展产业相对滞后。目前，水产科研部门比生产管理部门在这方面的情况要好一些，但有些黄鳝业者已开始重视此问题。如四川简阳大众公司率
先建立黄鳝产、供、销相关的网址和设立专门的网页，将该公司的商品鳝及种苗等信息搬上国际互联网。
(二) 存在的主要问题
1种苗生产的规模化仍然落后。种苗是生产的基础，黄鳝养殖的快速发展与种苗供应严重不足的矛盾更加突出。
2天然黄鳝资源亟待保护。近年来的养鳝种苗主要依赖天然的捕捉，这使黄鳝资源受到很大的破坏。
3黄鳝的疾病成为制约生产发展的主要因素。随着养鳝集约化的发展，鳝病越来越多，据资料统计，目前各类鳝病已达近30种之多。 4配合饲料研制相当滞后。由于黄鳝特殊的食性，仅靠鲜活生物饵料不能满足规模化生产的需要。投喂配合饲料是大势所趋，然而，目前尚没有研制出全价的黄鳝配合饲料。
5集约化养殖程度有待提高。我国目前的集约化养鳝单产为10～20公斤/米2，而日本、新加坡等国开发的立体集约化养鳝，不仅集约化程度高，而且单层产量达50公斤/米2。
(三) 发展的态势
1种苗生产实现批量化。尽管当前黄鳝种苗生产不尽人意，但已引起有关领导部门和科研单位的高度重视，据最新信息，长江中下游诸多省份已将黄鳝的种苗生产列为重点工作内容和攻克方向，如湖北省科技厅于2000年秋就黄鳝种苗与饲料攻关问题在全省范围内实行
项目招标。据专家预测，黄鳝种苗的批量生产问题在近期至少会得到一定范围的解决。
2投资黄鳝经营的主体多元化。现代化大生产离不开大中型企业、财团的支持，黄鳝生产也是如此。黄鳝养殖的较好效益已开始受到商家的注意，并且已有一些商家开始投资此产业。相信近年会有更好的企业、财团、商家涉足黄鳝产业，终将解决目前投资不足问题，实现投资多元化。
3生产形式实现规模集约化。目前，工厂化集约化养鳝已形成较好的雏形，随着社会投资力量的参与和投资多元化的实现，零星的小生产形式将会由批量、规模生产的工厂化、集约化生产所代替。目前，四川简阳市专营黄鳝产业的大众养殖公司和安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的一些工作就相当有成效。
4科研、生产、加工实现一体化。实现科研、生产、加工一体化是现代商品生产的必然趋势，将科技成果、技术专利直接与生产加工相结合，直接转化为生产力是发展的必然要求，目前这方面工作刚刚开始，不久的将来可呈现蓬勃发展的局面。
5流通、营销实现国际贸易化。随着我国加入世界贸易组织(WTO)步伐的加速，客观上要求黄鳝参与国际贸易化经营，事实上20世纪70年代至80年代初我国的黄鳝出口贸易由国家外贸部门统一组织经营，而80年代末期开始，外贸部门已放开珍珠、黄鳝等品种的统一出口经营权，目前的出口是“各自为阵”、“零打碎敲”。随着
商家、财团对黄鳝产业的参与，流通、营销实现国际贸易化指日可待。这也将促进我国的黄鳝养殖业进入一个崭新的发展阶段。
(四) 发展的途径
1加大黄鳝科研的投入，努力增加科技贮备。科研的投入包括科研资金的投入和科研力量的投入，研究的主要内容应包括黄鳝生理、生态特性的研究，黄鳝生产的最佳环境的研究，还有种苗繁育与批量生产等方面的研究。
2倡导健康养殖和生态养殖。如前所述，随着生产的发展，黄鳝的疾病出现多样化和复杂化趋势。解决此问题单纯靠投药防治不是最好办法，应倡导健康养鳝和生态养鳝等养殖形式，最大限度地减少鳝体药物残存程度，这有利于人们的身体健康，更重要的有利于出口换汇。
3运用法律法规保护天然黄鳝资源。一是要严格控制捕捉量和上市规格；二是确定繁殖保护期，在黄鳝繁苗期内禁捕黄鳝。在新世纪初，国家对《渔业法》进行了适当的修改，要依法保护黄鳝资源。当然，保护天然黄鳝资源一个重要方面还是要加速黄鳝人工繁苗的研究进展，只有人工种苗达到批量供给，才能更好地减少对天然黄鳝种苗的滥捕。
4开展工厂化养殖，提高集约化程度。学习国外的先进养鳝经验，大力开展工厂化养殖是今后养鳝的方向之一。黄鳝特殊的习性，尤其是适应浅水生活的习性，较适合工厂化立体养殖，更适合于人工
调温、控温条件下的集约化养殖。这方面需要解决的内容很多，如环境中的水质、水温、溶氧等，还有全价人工配合饲料的开发等。
5加强深加工产品研究，增加出口换汇能力。随着我国加入世界贸易组织(WTO)的步伐加快，拓宽国际市场黄鳝产品的销售量显得非常重要。目前我国的出口产品仍以活黄鳝为主，以后要研究黄鳝的保健食品、快餐食品等多方面内容。此外，加强产品的商标注册也迫在眉睫。
总之，我国黄鳝产业的发展需要社会力量的支持，也需要科研人员的加倍努力而提高产业的科技含量，还必须走集约化、商品化、国际化的道路。只有这样，才能使我国的黄鳝产业进入快速、持续、稳定、健康发展的时代，为我国的水产业注入新的活力。
(五) 市场前景
黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场上十分畅销。据调查，目前国内市场年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。同时，由于鳝鱼 体内富含DHA 、EPA 和其它药用成分，因而在深加工和保健品开发上具有极大的发展 潜力。目前供应黄鳝市场的主要货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。野生鳝的资源国内除四川、湖南、湖北还有一定数量分布外，其他地区已被大量破坏了，预计4-5年后将逐步消亡。需求的增长和资源的减少使黄鳝的市场供应日趋紧张，价格稳步提高。目前，日本市场黄鳝的价格
比鳗鱼还高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上，规格在100克以上的黄鳝批发价为每公斤60～70元，50克以上的40～50元，50克以下的20～30元。诸多因素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。
第三章
鳝鱼的日常管理与养殖技术
一、新建鳝池的要求
(一) 水源依靠水体持续不断地更新来保持养殖环境正常的理化特性，是本技术的最主要特点，也是高密度养殖有效进行的唯一方式。一般每100m2日需水量要保证15m3，因此要求水源丰富，同时水质无污染、有机质含量低、水温昼夜差异不大。从水的来源分类：
1、水库水一般水库水的水体都很清澈、溶氧丰富、有机质含量低，且有害病菌和寄生虫类少，是极佳的养殖用水。取水采用表层一米以下左右的水层，该水层水温恒定，基本无昼夜差。
2、井水地下水是作为黄鳝养殖用水的优良选择途径。其水质清新，杂质少，几乎没有有害病菌和寄生虫，但使用必须充分考虑：①水量渗出供应能否满足养殖需求。②须经蓄水池充分曝气，平衡温度。③重金属和矿物含量不能过高。我县应尽量避开含铁、硝和硫的水层。
3、河道水、湖泊水由于自然流经和养殖开发的原因，该水源虽然溶氧丰富，但一般都含有较多的杂质和有机质，有一定的浑浊度。并且含有一定的病害。如果选作黄鳝养殖用水，应该建蓄水池，以便于对水体进行沉淀或必要的消毒。
4、池塘水此种水源有机质和浮游生物浓度极大，尽量不选用。
(二) 交通交通要求基本便利，机动车能到达。
(三) 地理
1、地势平坦，开阔，硬土基，排水方便。
2、建池坐北朝南，避免北风直吹池面，如果平原地区建池，北面尽量密植树林。
3、鳝池结构特点①鳝池全砖石水泥结构，内壁光滑，四角修成弧形。池底铺设5cm 混凝土，表面水泥抹光，并整体水平，施工应确保不开裂、不漏水。②池壁顶部修成T 字形，既可防止黄鳝逃逸，又可避免鼠蛇的侵入。③鳝池两侧覆设大量水葫芦，不仅可提供鳝苗潜伏、夏季遮阴降温和冬季保温，同时更具有极强的水质净化作用。④鳝池中间留出一米宽空置区，作为投喂饲料场所，同时由于鳝苗在水葫芦下活动，可将污物集中于中间，排污极为方便。⑤鳝池水体溶存量大，约3m3，有害溶存因子难以达到危害浓度。⑥进水排水方便、快捷。
二、鳝池放养前的准备工作
鳝池建好后，灌满水浸泡15天后，彻底换水，5月上旬，引种培育水葫芦。水葫芦培育可用池塘，也可直接在鳝池中进行，保持水体
一定肥力。大约1个月，水葫芦繁殖足够多后，可将所有鳝池按设计要求置满水葫芦，要求放置紧密，没有空隙。鳝苗放养前二天，按
1.5ppm 施工“双益”3号，连续三天。
2. 水面要求
养鳝池的大小应根据养殖的规格和数量来确定。如作为家庭副业来养殖，一般以4—5平方米为宜。如是形成一定规模的养殖，可以建十几或几十平方米（20-50平方米）为一池。为了便于分池饲养，最好连片建几个或十几个以上的池子。
3. 水深的要求
养鳝和养鱼有所不同，其需要比鱼类饲养所需要的水位低得多通常池四周水深20cm 。中间25-30cm 左右。水位过深黄鳝的活动花力气多，容易消耗体内大量能量。不利于生长发育。当水中容氧不足时，黄鳝把身体竖起，头伸出水面呼吸氧气 俗称：“黄鳝打桩”。这种奇怪的现象多发生在天气闷热，水温较高，水中缺氧时，是黄鳝利用咽腔呼吸的一种特殊现象。如果池水过深，又加上黄鳝没有鳍条，想要游至水面来，将非常困难。在高密度养殖情况下，黄鳝容易被闷死。所以，黄鳝池的水位高低，直接关系到黄鳝的放养密度，成活率及成鳝的产量
三、鳝种的投放
（一）鳝种的来源与选择
1、自然界中捕捉。根据黄鳝越冬后，从3月份开始昼伏夜出寻食，见光不动等特点，可在夜间用电筒、火把照射直接捕捉；也可在鳝笼
内装入其喜欢摄食的饲料，引诱黄鳝进入笼内捕捉；还可以白天在稻田、水沟、池塘边寻找黄鳝洞口用手或鳝钩进行捕捉。捕到的黄鳝应迅速装入放有水草的鳝篓或装有水的木桶中，尽量避免其受伤
2、市场收购。市场上出售的鳝种有的可能是用钩钓、竹夹捕捉的，因此在采购时，一定要严格选择体质健壮无伤、游动活泼、规格整齐、肌肉肥厚、体表无寄生虫、体色为鲜黄色的鳝种。对于体表发白、破皮、断尾、口及鳃骨处有伤痕者，均不宜选购。
3、人工孵化培育。人工孵化培育的鳝种规格整齐，不易受伤和发生病害，成活率较高。人工培育的鳝苗来源于人工繁殖或天然采捕。天然捕获的方法是在5－6月黄鳝繁殖盛期，到稻田、水沟、池塘边寻找有泡沫团的地方，确认是黄鳝的孵化巢后，可用勺、瓢轻轻地将卵捞起，放入盛有清水的瓷盆或水泥池中孵化。在水温为25－30℃时，一般经6－7天出膜。待其卵黄消失后，可用轮虫、水蚤、水蚯蚓、鸡蛋黄等投喂。以后随个体长大，可投喂豆饼糊、肉浆等。
四、饲养管理
4.1合理投饲
合理投饲：黄鳝是以肉食为主的杂食性鱼类，特别喜欢吃鲜活饵料，如小鱼、虾、蚯引、蝇蛆、昆虫、螺蚌肉、蚕蛹、禽畜内脏等，也可投喂些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆渣、瓜果等。但由于黄鳝具有偏食和昼伏夜出寻食的习惯，因此在鳝种入池后，必须立即进行饲养驯化工作。首先在入池后3－5天内不予投饵，然后用动物性和植物性饲料配合投喂。投饲量应由少到多，逐步增加。投饲时间从傍晚开
始，逐步提前投饲时间，并结合条件反射训练，直至能吃多种配合饲料，且能在上午9时、下午4时左右摄食为止。
4.2越冬管理
越冬管理：鳝鱼越冬前需要大量摄食，储积养份，供冬眠之需，当气温下降到15℃左右时，应投喂优质饲料。水温降到15℃以下，黄鳝开始钻入土层深处越冬，一直到翌年的2月份。在这期间，应放干池水，并在底泥上面铺一层稻草或麦秸，以保持泥土湿润和土层中的温度。在无冰冻地区，也可把水位控制在50－60厘米进行深水越冬。
4.1钩捕
1、钩捕：首先找到黄鳝洞口处，在钓钩上穿上钓饵，如蚯蚓、螺蚌肉等，放在洞口处，待其吞食后迅速将其钓出。
4.2网捕
2、网捕：将鱼种网平铺在投放饲料的位置，在网内撒上一层黄鳝喜欢吃的饲料，并在其上覆盖一层芦席或其它水生植物，便于黄鳝隐蔽。待20－30分钟后将网四角迅速提起，拿掉覆盖物，网内即有捕获的黄鳝。经多次反复捕捞，可捕捞80％以上。
五、疾病防治
5.1黄鳝疾病的诊断方法
〈1〉 现场观察和询问：患了疾病的黄鳝, 往往体质瘦弱,
体色发黑, 活动缓慢, 离穴独游；有的黄鳝在池中表现出
不安状态, 上窜下跳, 急剧狂游；有的相互缠绕。这可能
是寄生虫的侵袭或水中含有有害物质而引起的。
〈2〉 现场观察和询问：及时从鳝池中捞出病鳝或刚死
的鳝鱼, 应按顺序从头部、嘴角、眼睛、体表、鳝尾等仔
细观察
〈3〉 肠道检查：解剖鳝体, 取出肠道, 从前肠剪至后肠,
首先观察知中是否有寄生虫, 然后用水将食物和粪便冲洗
干净
5.2黄鳝疾病的诊断与治疗
1、细菌性皮肤病。
[诊断] 病鳝体表有大小不一的红斑，呈点状充血发炎，腹部两侧尤为明显。游动无力，头常伸出水面。病情严重时，表皮呈点状溃烂，并向肌肉延伸，形成不规则的小洞，殃及内部脏器而死亡。
[治疗](l)用生石灰清塘，消灭病原;
(2)保持水质良好，防止污染；
(3)鳝病流行李节，每立方米水体用红霉索25万单位全池泼 洒一次；(4)1g／m3漂白粉全池泼洒；(5)每50kg 黄鳝用磺胺噻唑0.5g 与饲料掺拌投喂，每天1次， 3~7天为1个疗程
2、细菌性烂尾病
[诊断]
鱼尾部感染产气单孢菌所致。感染后尾柄充 血发炎，直至肌肉坏死溃烂，病鱼反应应迟钝，头伸出水面，严重时尾部烂掉，尾椎骨外露，丧失活动能力而死亡。
[治疗]
(l)运输过程中，操作谨慎，防止机械：损伤；
(2)控制水质，放养密度不宜过大；
(3)用呋喃唑酮0.2~0.25g／m3全池泼洒；
(4)每毫升0.25单位金：霉素药液浸洗鱼体。
3、出血性腐败病
[病原] 荧光极毛杆菌. 培育温度以下不产生色素,PH 值
5-11中均能生长, 但PH 值在3以下或13以上均不生长,
最适湿度5度-30度,50度以上菌株死亡。
[病状与诊断] 病鱼体表局部或大部分出血发炎, 鳞片脱
落, 成以鱼体两侧及腹部最为明显; 背鳍或所有鳍的基部
充血, 鳍条末端腐烂, 鳍条之间组织破坏, 呈破烂的纸扇状.
间或也有肠道充血发炎症状发生。
[流行与危害] 此病是草、青鱼种和成鱼阶段常见和主要病害之
一。常与烂鳃、肠炎病并发，每年放养或严冬时，由于鱼体受伤或冻伤而容易发生此病，患此病后8~10天就死亡。
[预防与治疗] 预防：
（1）用生石灰彻底清塘消毒。
（2）放养鱼种时，用浓度为5mg/L-8mg/L的漂白粉溶液浸洗半小时。药液浸洗时间的长短，视水温和鱼体忍受力而灵活掌握，可预防 此病的发生。
（3）用漂白粉食场挂篓法，可预防此病的发生。
治疗：
（1）鱼服康A 型、B-I 型。内服，每100kg 鱼体重A 型用250g ；B-I 用100g 。混饲或制成药物颗粒饲料投喂，3天为1疗程。 （2）克菌敏A 型。内服，每日1次，每100kg 鱼体重用本品100g 。混饲投喂，连续服用4天为1个疗程。病情严重可连续给药1疗程
六、黄鳝的暂养和运输
一、概述：商品黄鳝在市场销售或装运出口之 前，都要有一个暂养过程。如果不暂养或暂养措施不当，在运输中会大批死亡，死亡率达90%左右。
二、暂养、运输中的死亡原因及对策 黄鳝在暂养、运输过程中，发生大批死亡的主要原因有以下几点：
(1)“发烧”缺氧，使鳝窒息。所谓“发烧”，是指装黄鳝的容器内水温显著升高，如果不及时换水，水质进一步恶化，直至呈暗绿色，并有强烈的腥臭味，这时水中严重缺氧，大批黄鳝会窒息而死。但这时体质比较健壮的黄鳝，往往能挤到表层，奋力竖身昂头，直接呼吸空气，因而不会发生死亡。缺乏经验的人常被这种表层假象所蒙蔽，实际上表层以下的黄鳝已经相互纠缠成团，急待抢救或已经大量死亡。 产生“发烧”的原因，是因为黄鳝体表富含粘液，容器内鱼的密度又大，如果不及时换水，粘液越积越多，它在被细菌的分解过程中，能很快地将水中的溶解氧消耗完，并产生热量，从而使水温显著升高。所以在贮运时使用青毒素等抗生素，加放少量的泥鳅，上下窜动，使黄鳝减少相互缠绕，降低发烧病的发生率，并及时换水，可以提高成活率。
(2)鱼体受伤引起死亡。用钩捕获的黄鳝，往往会使头部受伤；用破损的篾篓或其它粗糙锋利的容器盛装，会使体表创伤；集中盛放时相互用嘴咬，一般是尾部咬伤。受伤黄鳝，往往受强者的挤轧而沉没于容器的底部。所以在暂养和运输时，要将病、伤的黄鳝剔出；容要尽量光滑，无破损；密度要适量。
(3)水温升高造成死亡。水温的上升能引起黄鳝本身耗氧量的剧增。比如水温在8.5-10℃时，黄鳝平均耗氧量每小时每公斤为38.74毫克；在黄鳝最适水温的23-25℃时，耗氧量跃增到每小时每公斤为326.34毫克；水温上升到30-34℃时，耗氧量剧增到每小时每公斤为697.54毫克，这样高的耗氧量，自然易引起水中缺氧而死鱼。所以贮运黄鳝最好是春、秋季节，水温在25℃以下；并要定时换水，经常搅拌，保持最适温度。
三、黄鳝的暂养和运输方法:
1. 暂养 暂养黄鳝的容器主要有水缸、木桶、水泥池。其中水缸、木桶既适于收购站使用，也适于家庭暂养使用。容量为60公斤的缸或桶，气温23-30℃时，可贮存黄鳝30公斤，另加清水25公斤，并根据当时的实际情况，选用下列一种安全措施。
每隔6-8小时彻底换水一次（48小时后成活率96%）或在开始时和24小时后各施放青霉素30万单位（48小时成活率90%）。
在采取上述措施的同时，每隔3-4小时需用手或小抄网，伸入容器底部朝上搅动一番，使体弱的黄鳝不致长时间压在底部而死亡。在后种情况下，如果暂养时间需要延长，则应在48小时内彻底换水一次，
并再次投药。
在暂养缸、桶、池中投放一定数量的泥鳅，可提高黄鳝的暂养成活率。
2. 运输 黄鳝的运输方法应根据数量的多少和交通情况，分别采用木桶装运、湿蒲包装运、机帆船装运或尼龙袋充氧装运等。不论哪种装运方法，起运前都必须将病、伤的黄鳝剔出，同时要认真检查一下运输途中的用具是否完备。
(1)木桶装运 木桶的优点是，既可作为收购、暂养的容器，又适于车、船运输，装卸、换水等操作管理也比较方便。这样，从收购、运输到销售不需要更换容器，既省时又省力，所以通常用木桶装运。桶的规格是圆柱形，用1.2-1.5厘米厚的杉木板制成（忌用松板），高67厘米，桶口直径50厘米，桶底直径46厘米, 桶外三道箍，附有两个铁耳环，以便于搬运。桶口用同样的杉木板做盖，盖上有若干条通气缝。 水温在25-30℃，加水20-25公斤为宜；天气比较闷热时，每桶的装载量应减至15-20公斤。途中的管理工作，主要是定时换水，经常搅拌。气温较高时，每隔2-3小时就需换一次水，换的水以清净的活水（如江水、河水）为最好。
(2)蒲包装运 如果黄鳝数量不多，途中时间在24小时以内，可采用蒲包装运。蒲包应洗净、浸湿，每包盛装25-30公斤，再连包装入箩筐或水果篓中，加上盖，以免装运中堆积压伤。气温较高的季节，应在筐上放置冰块，以起到降温保湿的作用。在11月中旬前后，用此法装运，如果能保持湿润（不用冰块），3天左右一般不会发生死亡。
(3)机帆船装运 如果黄鳝数量较大，途中时间在24小时以内，又有
水路通航时，可直接用机帆船船舱装运。黄鳝和水的比例为1∶1，即1公斤黄鳝1公斤水。这种装运方法，不但运费低，而且成活率高，可达95%以上。但要注意，凡是运过柴油、汽油、桐油或当年上过桐油的船，都不能装运黄鳝。凡运过石灰、食盐、辣椒、化肥、农药等有毒或刺激性较强的物质的船，未经彻底清洗，也不可装运黄鳝。另外，每隔一定时间需赤脚下舱底部将底部的黄鳝翻上来（应事先剪去脚趾甲，避免擦伤鳝体）。水质不好时，须泄出一部分水，加添新水。
(4)尼龙袋充氧运输 每袋装10-15公斤，加水淹没鳝体，充氧后紧扎袋口运输。一般多因数量少，才采用此法进行空运。
第四章
黄鳝的销售模式
4.1在农村建立黄鳝养殖协会，统一管理，统一销售。
4.2通过网络进行直销。
4.3农超对接
4.4可卖给当地市场的商贩。小规模养殖的黄鳝、泥鳅也可提供给当地的酒店、宾馆黄鳝颇具规模时，有一些大收购商会主动上门收购。 附：财务计划
建池及辅助设施10000元
鱼苗 36000元及饲料37100元(每月进鱼苗一次，每次3600元，饲料每月预计饲料200元从第二次进鱼苗开始每月饲料递增50元，)
共计：143100
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鳝鱼养殖
创业计划书
目 录
第一章. 鳝鱼养殖创业计划书（摘要）..................................................................4
鳝鱼营养分析： . ................................................................................................... 4
鳝鱼适合人群： . ................................................................................................... 4
第二章 . ................................................................................................................... 5
黄鳝的养殖现状和前景 . ....................................................................................... 5
(一) 现状的主要特点 ............................................................................................. 5
(二) 存在的主要问题 ............................................................................................. 7
(三) 发展的态势 ..................................................................................................... 7
(四) 发展的途径 ....................................................................................................... 9
(五) 市场景.................................................................................................10
第三章
鳝鱼的日常管理与养殖技术 . ............................................................................... 12
一、新建鳝池的求.................................................................................................13
二、鳝池放养前的准备工作 . ............................................................................... 13
三、鳝种的投放 . ................................................................................................... 14
四、饲养管理 . ....................................................................................................... 15
五、疾病防治 . ....................................................................................................... 16
六、黄鳝的暂养和运输 . ....................................................................................... 19
第四章
黄鳝的销售模式 . ................................................................................................... 22
附：财务计划 . .......................................................................................................... 22
第一章
鳝鱼养殖创业计划书（摘要）
项目名称：白鹿鳝鱼养殖基地
地址：白鹿水库
公司宗旨：全力为广大消费者提供一个健康、营养、满意的消费通道。 产品介绍：鳝鱼，也叫黄鳝，长鱼海蛇等，味鲜肉美，刺少肉厚，常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤于质水底层，在我国各地均有生产，以长江流域、辽宁和天津产量较多，产期在6～10月，以6～8月所产的最肥。鳝鱼体型似蛇，圆筒状。头粗尾细，体表有一层光滑的粘膜保护去，无鳞，色泽黄褐色，体则有不规则的暗黑斑点，各鳍不发达基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。 鳝鱼营养分析：
1. 鳝鱼富含DHA 和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；
2. 鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；
3. 鳝鱼含丰富维生素A ，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 鳝鱼适合人群：
1. 特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用；脱肛、子宫
脱垂、妇女劳伤、内痔出血之人也可多食；风湿痹痛、四肢酸疼无力、糖尿病患者、高血脂，冠心病、动脉硬化者都可多食；
2. 鳝鱼动风，有瘙痒性皮肤病者忌食；有痼疾宿病者，如支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用；另凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者不宜食用。
鳝鱼食疗作用：
黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经；
第二章
黄鳝的养殖现状和前景
我国当前的黄鳝产业出现了良好的发展势头，群众养鳝的积极性较高，在一定的范围内形成了黄鳝养殖热潮。然而，由于科技贮备不足、科研落后于生产等客观因素的制约，黄鳝生产、经营中仍存在着较多亟待解决的问题。
(一) 现状的主要特点
1科研落后于生产的局面有所改善。人工黄鳝养殖的历史较短，对黄鳝较全面的研究近年才开始，但这已使科研落后于生产的被动局面有所改观。近两年，水产专业杂志上介绍养鳝新成果、新经验的论文、总结报告比前几年大为增加，科技含量大为提高，成果转化为生产力的速度大大加快。
2规模化、集约化养殖呈现良好势头。改变传统的零星单池小生产经营为连片集约化规模养殖只是近年来才出现的新的养殖形式，因为具有良好效益，一出现便受到群众的重视。如安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的工厂化养鳝和湖北等地的池塘网箱养鳝越来越受到各方面的关注和青睐。
3我国黄鳝在国际市场上的地位日益提高。据最近从美国反馈的信息，美国市场对我国黄鳝、泥鳅等名优水产品的需求现状是供不应求，市场潜力还很大。但要求出口的黄鳝规格要大，一般为150克/尾以上。生产大规格商品鳝对开拓国际市场是非常重要的，这方面的经验教训不少。如河蟹商品个体小型化趋势导致市场价格大幅下降。 4加工产业已开始受到相关方面的重视。目前除活鲜鳝出口外，已出现烤鳝串、黄鳝罐头、鳝丝、鳝筒等加工产业。韩国很早便向日本出口剥皮鳝，我国在剥皮鳝加工方面尚为空白。尽管如此，黄鳝加工业已受到水产加工企业和社会财团的重视。
5对黄鳝产业的投资已出现多元化趋势。几年前只是群众利用房前屋后的空闲地零星养殖，而目前已有一些社会力量看好养鳝业，已开始注入资金，进行批量生产经营。
6现代通信网络开始进入黄鳝产业。现代化大生产离不开快速发展的信息高速公路，相对来说，整个水产业利用现代通信网络发展产业相对滞后。目前，水产科研部门比生产管理部门在这方面的情况要好一些，但有些黄鳝业者已开始重视此问题。如四川简阳大众公司率
先建立黄鳝产、供、销相关的网址和设立专门的网页，将该公司的商品鳝及种苗等信息搬上国际互联网。
(二) 存在的主要问题
1种苗生产的规模化仍然落后。种苗是生产的基础，黄鳝养殖的快速发展与种苗供应严重不足的矛盾更加突出。
2天然黄鳝资源亟待保护。近年来的养鳝种苗主要依赖天然的捕捉，这使黄鳝资源受到很大的破坏。
3黄鳝的疾病成为制约生产发展的主要因素。随着养鳝集约化的发展，鳝病越来越多，据资料统计，目前各类鳝病已达近30种之多。 4配合饲料研制相当滞后。由于黄鳝特殊的食性，仅靠鲜活生物饵料不能满足规模化生产的需要。投喂配合饲料是大势所趋，然而，目前尚没有研制出全价的黄鳝配合饲料。
5集约化养殖程度有待提高。我国目前的集约化养鳝单产为10～20公斤/米2，而日本、新加坡等国开发的立体集约化养鳝，不仅集约化程度高，而且单层产量达50公斤/米2。
(三) 发展的态势
1种苗生产实现批量化。尽管当前黄鳝种苗生产不尽人意，但已引起有关领导部门和科研单位的高度重视，据最新信息，长江中下游诸多省份已将黄鳝的种苗生产列为重点工作内容和攻克方向，如湖北省科技厅于2000年秋就黄鳝种苗与饲料攻关问题在全省范围内实行
项目招标。据专家预测，黄鳝种苗的批量生产问题在近期至少会得到一定范围的解决。
2投资黄鳝经营的主体多元化。现代化大生产离不开大中型企业、财团的支持，黄鳝生产也是如此。黄鳝养殖的较好效益已开始受到商家的注意，并且已有一些商家开始投资此产业。相信近年会有更好的企业、财团、商家涉足黄鳝产业，终将解决目前投资不足问题，实现投资多元化。
3生产形式实现规模集约化。目前，工厂化集约化养鳝已形成较好的雏形，随着社会投资力量的参与和投资多元化的实现，零星的小生产形式将会由批量、规模生产的工厂化、集约化生产所代替。目前，四川简阳市专营黄鳝产业的大众养殖公司和安徽淮南的皖龙鳝业有限公司的一些工作就相当有成效。
4科研、生产、加工实现一体化。实现科研、生产、加工一体化是现代商品生产的必然趋势，将科技成果、技术专利直接与生产加工相结合，直接转化为生产力是发展的必然要求，目前这方面工作刚刚开始，不久的将来可呈现蓬勃发展的局面。
5流通、营销实现国际贸易化。随着我国加入世界贸易组织(WTO)步伐的加速，客观上要求黄鳝参与国际贸易化经营，事实上20世纪70年代至80年代初我国的黄鳝出口贸易由国家外贸部门统一组织经营，而80年代末期开始，外贸部门已放开珍珠、黄鳝等品种的统一出口经营权，目前的出口是“各自为阵”、“零打碎敲”。随着
商家、财团对黄鳝产业的参与，流通、营销实现国际贸易化指日可待。这也将促进我国的黄鳝养殖业进入一个崭新的发展阶段。
(四) 发展的途径
1加大黄鳝科研的投入，努力增加科技贮备。科研的投入包括科研资金的投入和科研力量的投入，研究的主要内容应包括黄鳝生理、生态特性的研究，黄鳝生产的最佳环境的研究，还有种苗繁育与批量生产等方面的研究。
2倡导健康养殖和生态养殖。如前所述，随着生产的发展，黄鳝的疾病出现多样化和复杂化趋势。解决此问题单纯靠投药防治不是最好办法，应倡导健康养鳝和生态养鳝等养殖形式，最大限度地减少鳝体药物残存程度，这有利于人们的身体健康，更重要的有利于出口换汇。
3运用法律法规保护天然黄鳝资源。一是要严格控制捕捉量和上市规格；二是确定繁殖保护期，在黄鳝繁苗期内禁捕黄鳝。在新世纪初，国家对《渔业法》进行了适当的修改，要依法保护黄鳝资源。当然，保护天然黄鳝资源一个重要方面还是要加速黄鳝人工繁苗的研究进展，只有人工种苗达到批量供给，才能更好地减少对天然黄鳝种苗的滥捕。
4开展工厂化养殖，提高集约化程度。学习国外的先进养鳝经验，大力开展工厂化养殖是今后养鳝的方向之一。黄鳝特殊的习性，尤其是适应浅水生活的习性，较适合工厂化立体养殖，更适合于人工
调温、控温条件下的集约化养殖。这方面需要解决的内容很多，如环境中的水质、水温、溶氧等，还有全价人工配合饲料的开发等。
5加强深加工产品研究，增加出口换汇能力。随着我国加入世界贸易组织(WTO)的步伐加快，拓宽国际市场黄鳝产品的销售量显得非常重要。目前我国的出口产品仍以活黄鳝为主，以后要研究黄鳝的保健食品、快餐食品等多方面内容。此外，加强产品的商标注册也迫在眉睫。
总之，我国黄鳝产业的发展需要社会力量的支持，也需要科研人员的加倍努力而提高产业的科技含量，还必须走集约化、商品化、国际化的道路。只有这样，才能使我国的黄鳝产业进入快速、持续、稳定、健康发展的时代，为我国的水产业注入新的活力。
(五) 市场前景
黄鳝是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，在国内外市场上十分畅销。据调查，目前国内市场年需求量近300万吨，日本、韩国每年需进口20万吨，港澳地区的需求也呈增长趋势。同时，由于鳝鱼 体内富含DHA 、EPA 和其它药用成分，因而在深加工和保健品开发上具有极大的发展 潜力。目前供应黄鳝市场的主要货源来自野生捕捞和一定数量的野生鳝反季节囤养。野生鳝的资源国内除四川、湖南、湖北还有一定数量分布外，其他地区已被大量破坏了，预计4-5年后将逐步消亡。需求的增长和资源的减少使黄鳝的市场供应日趋紧张，价格稳步提高。目前，日本市场黄鳝的价格
比鳗鱼还高。在冬季，沪、宁、杭一带日供需缺口达100吨以上，规格在100克以上的黄鳝批发价为每公斤60～70元，50克以上的40～50元，50克以下的20～30元。诸多因素表明，人工养殖黄鳝具有广阔的利润空间。
第三章
鳝鱼的日常管理与养殖技术
一、新建鳝池的要求
(一) 水源依靠水体持续不断地更新来保持养殖环境正常的理化特性，是本技术的最主要特点，也是高密度养殖有效进行的唯一方式。一般每100m2日需水量要保证15m3，因此要求水源丰富，同时水质无污染、有机质含量低、水温昼夜差异不大。从水的来源分类：
1、水库水一般水库水的水体都很清澈、溶氧丰富、有机质含量低，且有害病菌和寄生虫类少，是极佳的养殖用水。取水采用表层一米以下左右的水层，该水层水温恒定，基本无昼夜差。
2、井水地下水是作为黄鳝养殖用水的优良选择途径。其水质清新，杂质少，几乎没有有害病菌和寄生虫，但使用必须充分考虑：①水量渗出供应能否满足养殖需求。②须经蓄水池充分曝气，平衡温度。③重金属和矿物含量不能过高。我县应尽量避开含铁、硝和硫的水层。
3、河道水、湖泊水由于自然流经和养殖开发的原因，该水源虽然溶氧丰富，但一般都含有较多的杂质和有机质，有一定的浑浊度。并且含有一定的病害。如果选作黄鳝养殖用水，应该建蓄水池，以便于对水体进行沉淀或必要的消毒。
4、池塘水此种水源有机质和浮游生物浓度极大，尽量不选用。
(二) 交通交通要求基本便利，机动车能到达。
(三) 地理
1、地势平坦，开阔，硬土基，排水方便。
2、建池坐北朝南，避免北风直吹池面，如果平原地区建池，北面尽量密植树林。
3、鳝池结构特点①鳝池全砖石水泥结构，内壁光滑，四角修成弧形。池底铺设5cm 混凝土，表面水泥抹光，并整体水平，施工应确保不开裂、不漏水。②池壁顶部修成T 字形，既可防止黄鳝逃逸，又可避免鼠蛇的侵入。③鳝池两侧覆设大量水葫芦，不仅可提供鳝苗潜伏、夏季遮阴降温和冬季保温，同时更具有极强的水质净化作用。④鳝池中间留出一米宽空置区，作为投喂饲料场所，同时由于鳝苗在水葫芦下活动，可将污物集中于中间，排污极为方便。⑤鳝池水体溶存量大，约3m3，有害溶存因子难以达到危害浓度。⑥进水排水方便、快捷。
二、鳝池放养前的准备工作
鳝池建好后，灌满水浸泡15天后，彻底换水，5月上旬，引种培育水葫芦。水葫芦培育可用池塘，也可直接在鳝池中进行，保持水体
一定肥力。大约1个月，水葫芦繁殖足够多后，可将所有鳝池按设计要求置满水葫芦，要求放置紧密，没有空隙。鳝苗放养前二天，按
1.5ppm 施工“双益”3号，连续三天。
2. 水面要求
养鳝池的大小应根据养殖的规格和数量来确定。如作为家庭副业来养殖，一般以4—5平方米为宜。如是形成一定规模的养殖，可以建十几或几十平方米（20-50平方米）为一池。为了便于分池饲养，最好连片建几个或十几个以上的池子。
3. 水深的要求
养鳝和养鱼有所不同，其需要比鱼类饲养所需要的水位低得多通常池四周水深20cm 。中间25-30cm 左右。水位过深黄鳝的活动花力气多，容易消耗体内大量能量。不利于生长发育。当水中容氧不足时，黄鳝把身体竖起，头伸出水面呼吸氧气 俗称：“黄鳝打桩”。这种奇怪的现象多发生在天气闷热，水温较高，水中缺氧时，是黄鳝利用咽腔呼吸的一种特殊现象。如果池水过深，又加上黄鳝没有鳍条，想要游至水面来，将非常困难。在高密度养殖情况下，黄鳝容易被闷死。所以，黄鳝池的水位高低，直接关系到黄鳝的放养密度，成活率及成鳝的产量
三、鳝种的投放
（一）鳝种的来源与选择
1、自然界中捕捉。根据黄鳝越冬后，从3月份开始昼伏夜出寻食，见光不动等特点，可在夜间用电筒、火把照射直接捕捉；也可在鳝笼
内装入其喜欢摄食的饲料，引诱黄鳝进入笼内捕捉；还可以白天在稻田、水沟、池塘边寻找黄鳝洞口用手或鳝钩进行捕捉。捕到的黄鳝应迅速装入放有水草的鳝篓或装有水的木桶中，尽量避免其受伤
2、市场收购。市场上出售的鳝种有的可能是用钩钓、竹夹捕捉的，因此在采购时，一定要严格选择体质健壮无伤、游动活泼、规格整齐、肌肉肥厚、体表无寄生虫、体色为鲜黄色的鳝种。对于体表发白、破皮、断尾、口及鳃骨处有伤痕者，均不宜选购。
3、人工孵化培育。人工孵化培育的鳝种规格整齐，不易受伤和发生病害，成活率较高。人工培育的鳝苗来源于人工繁殖或天然采捕。天然捕获的方法是在5－6月黄鳝繁殖盛期，到稻田、水沟、池塘边寻找有泡沫团的地方，确认是黄鳝的孵化巢后，可用勺、瓢轻轻地将卵捞起，放入盛有清水的瓷盆或水泥池中孵化。在水温为25－30℃时，一般经6－7天出膜。待其卵黄消失后，可用轮虫、水蚤、水蚯蚓、鸡蛋黄等投喂。以后随个体长大，可投喂豆饼糊、肉浆等。
四、饲养管理
4.1合理投饲
合理投饲：黄鳝是以肉食为主的杂食性鱼类，特别喜欢吃鲜活饵料，如小鱼、虾、蚯引、蝇蛆、昆虫、螺蚌肉、蚕蛹、禽畜内脏等，也可投喂些植物性饲料，如米糠、麦麸、豆渣、瓜果等。但由于黄鳝具有偏食和昼伏夜出寻食的习惯，因此在鳝种入池后，必须立即进行饲养驯化工作。首先在入池后3－5天内不予投饵，然后用动物性和植物性饲料配合投喂。投饲量应由少到多，逐步增加。投饲时间从傍晚开
始，逐步提前投饲时间，并结合条件反射训练，直至能吃多种配合饲料，且能在上午9时、下午4时左右摄食为止。
4.2越冬管理
越冬管理：鳝鱼越冬前需要大量摄食，储积养份，供冬眠之需，当气温下降到15℃左右时，应投喂优质饲料。水温降到15℃以下，黄鳝开始钻入土层深处越冬，一直到翌年的2月份。在这期间，应放干池水，并在底泥上面铺一层稻草或麦秸，以保持泥土湿润和土层中的温度。在无冰冻地区，也可把水位控制在50－60厘米进行深水越冬。
4.1钩捕
1、钩捕：首先找到黄鳝洞口处，在钓钩上穿上钓饵，如蚯蚓、螺蚌肉等，放在洞口处，待其吞食后迅速将其钓出。
4.2网捕
2、网捕：将鱼种网平铺在投放饲料的位置，在网内撒上一层黄鳝喜欢吃的饲料，并在其上覆盖一层芦席或其它水生植物，便于黄鳝隐蔽。待20－30分钟后将网四角迅速提起，拿掉覆盖物，网内即有捕获的黄鳝。经多次反复捕捞，可捕捞80％以上。
五、疾病防治
5.1黄鳝疾病的诊断方法
〈1〉 现场观察和询问：患了疾病的黄鳝, 往往体质瘦弱,
体色发黑, 活动缓慢, 离穴独游；有的黄鳝在池中表现出
不安状态, 上窜下跳, 急剧狂游；有的相互缠绕。这可能
是寄生虫的侵袭或水中含有有害物质而引起的。
〈2〉 现场观察和询问：及时从鳝池中捞出病鳝或刚死
的鳝鱼, 应按顺序从头部、嘴角、眼睛、体表、鳝尾等仔
细观察
〈3〉 肠道检查：解剖鳝体, 取出肠道, 从前肠剪至后肠,
首先观察知中是否有寄生虫, 然后用水将食物和粪便冲洗
干净
5.2黄鳝疾病的诊断与治疗
1、细菌性皮肤病。
[诊断] 病鳝体表有大小不一的红斑，呈点状充血发炎，腹部两侧尤为明显。游动无力，头常伸出水面。病情严重时，表皮呈点状溃烂，并向肌肉延伸，形成不规则的小洞，殃及内部脏器而死亡。
[治疗](l)用生石灰清塘，消灭病原;
(2)保持水质良好，防止污染；
(3)鳝病流行李节，每立方米水体用红霉索25万单位全池泼 洒一次；(4)1g／m3漂白粉全池泼洒；(5)每50kg 黄鳝用磺胺噻唑0.5g 与饲料掺拌投喂，每天1次， 3~7天为1个疗程
2、细菌性烂尾病
[诊断]
鱼尾部感染产气单孢菌所致。感染后尾柄充 血发炎，直至肌肉坏死溃烂，病鱼反应应迟钝，头伸出水面，严重时尾部烂掉，尾椎骨外露，丧失活动能力而死亡。
[治疗]
(l)运输过程中，操作谨慎，防止机械：损伤；
(2)控制水质，放养密度不宜过大；
(3)用呋喃唑酮0.2~0.25g／m3全池泼洒；
(4)每毫升0.25单位金：霉素药液浸洗鱼体。
3、出血性腐败病
[病原] 荧光极毛杆菌. 培育温度以下不产生色素,PH 值
5-11中均能生长, 但PH 值在3以下或13以上均不生长,
最适湿度5度-30度,50度以上菌株死亡。
[病状与诊断] 病鱼体表局部或大部分出血发炎, 鳞片脱
落, 成以鱼体两侧及腹部最为明显; 背鳍或所有鳍的基部
充血, 鳍条末端腐烂, 鳍条之间组织破坏, 呈破烂的纸扇状.
间或也有肠道充血发炎症状发生。
[流行与危害] 此病是草、青鱼种和成鱼阶段常见和主要病害之
一。常与烂鳃、肠炎病并发，每年放养或严冬时，由于鱼体受伤或冻伤而容易发生此病，患此病后8~10天就死亡。
[预防与治疗] 预防：
（1）用生石灰彻底清塘消毒。
（2）放养鱼种时，用浓度为5mg/L-8mg/L的漂白粉溶液浸洗半小时。药液浸洗时间的长短，视水温和鱼体忍受力而灵活掌握，可预防 此病的发生。
（3）用漂白粉食场挂篓法，可预防此病的发生。
治疗：
（1）鱼服康A 型、B-I 型。内服，每100kg 鱼体重A 型用250g ；B-I 用100g 。混饲或制成药物颗粒饲料投喂，3天为1疗程。 （2）克菌敏A 型。内服，每日1次，每100kg 鱼体重用本品100g 。混饲投喂，连续服用4天为1个疗程。病情严重可连续给药1疗程
六、黄鳝的暂养和运输
一、概述：商品黄鳝在市场销售或装运出口之 前，都要有一个暂养过程。如果不暂养或暂养措施不当，在运输中会大批死亡，死亡率达90%左右。
二、暂养、运输中的死亡原因及对策 黄鳝在暂养、运输过程中，发生大批死亡的主要原因有以下几点：
(1)“发烧”缺氧，使鳝窒息。所谓“发烧”，是指装黄鳝的容器内水温显著升高，如果不及时换水，水质进一步恶化，直至呈暗绿色，并有强烈的腥臭味，这时水中严重缺氧，大批黄鳝会窒息而死。但这时体质比较健壮的黄鳝，往往能挤到表层，奋力竖身昂头，直接呼吸空气，因而不会发生死亡。缺乏经验的人常被这种表层假象所蒙蔽，实际上表层以下的黄鳝已经相互纠缠成团，急待抢救或已经大量死亡。 产生“发烧”的原因，是因为黄鳝体表富含粘液，容器内鱼的密度又大，如果不及时换水，粘液越积越多，它在被细菌的分解过程中，能很快地将水中的溶解氧消耗完，并产生热量，从而使水温显著升高。所以在贮运时使用青毒素等抗生素，加放少量的泥鳅，上下窜动，使黄鳝减少相互缠绕，降低发烧病的发生率，并及时换水，可以提高成活率。
(2)鱼体受伤引起死亡。用钩捕获的黄鳝，往往会使头部受伤；用破损的篾篓或其它粗糙锋利的容器盛装，会使体表创伤；集中盛放时相互用嘴咬，一般是尾部咬伤。受伤黄鳝，往往受强者的挤轧而沉没于容器的底部。所以在暂养和运输时，要将病、伤的黄鳝剔出；容要尽量光滑，无破损；密度要适量。
(3)水温升高造成死亡。水温的上升能引起黄鳝本身耗氧量的剧增。比如水温在8.5-10℃时，黄鳝平均耗氧量每小时每公斤为38.74毫克；在黄鳝最适水温的23-25℃时，耗氧量跃增到每小时每公斤为326.34毫克；水温上升到30-34℃时，耗氧量剧增到每小时每公斤为697.54毫克，这样高的耗氧量，自然易引起水中缺氧而死鱼。所以贮运黄鳝最好是春、秋季节，水温在25℃以下；并要定时换水，经常搅拌，保持最适温度。
三、黄鳝的暂养和运输方法:
1. 暂养 暂养黄鳝的容器主要有水缸、木桶、水泥池。其中水缸、木桶既适于收购站使用，也适于家庭暂养使用。容量为60公斤的缸或桶，气温23-30℃时，可贮存黄鳝30公斤，另加清水25公斤，并根据当时的实际情况，选用下列一种安全措施。
每隔6-8小时彻底换水一次（48小时后成活率96%）或在开始时和24小时后各施放青霉素30万单位（48小时成活率90%）。
在采取上述措施的同时，每隔3-4小时需用手或小抄网，伸入容器底部朝上搅动一番，使体弱的黄鳝不致长时间压在底部而死亡。在后种情况下，如果暂养时间需要延长，则应在48小时内彻底换水一次，
并再次投药。
在暂养缸、桶、池中投放一定数量的泥鳅，可提高黄鳝的暂养成活率。
2. 运输 黄鳝的运输方法应根据数量的多少和交通情况，分别采用木桶装运、湿蒲包装运、机帆船装运或尼龙袋充氧装运等。不论哪种装运方法，起运前都必须将病、伤的黄鳝剔出，同时要认真检查一下运输途中的用具是否完备。
(1)木桶装运 木桶的优点是，既可作为收购、暂养的容器，又适于车、船运输，装卸、换水等操作管理也比较方便。这样，从收购、运输到销售不需要更换容器，既省时又省力，所以通常用木桶装运。桶的规格是圆柱形，用1.2-1.5厘米厚的杉木板制成（忌用松板），高67厘米，桶口直径50厘米，桶底直径46厘米, 桶外三道箍，附有两个铁耳环，以便于搬运。桶口用同样的杉木板做盖，盖上有若干条通气缝。 水温在25-30℃，加水20-25公斤为宜；天气比较闷热时，每桶的装载量应减至15-20公斤。途中的管理工作，主要是定时换水，经常搅拌。气温较高时，每隔2-3小时就需换一次水，换的水以清净的活水（如江水、河水）为最好。
(2)蒲包装运 如果黄鳝数量不多，途中时间在24小时以内，可采用蒲包装运。蒲包应洗净、浸湿，每包盛装25-30公斤，再连包装入箩筐或水果篓中，加上盖，以免装运中堆积压伤。气温较高的季节，应在筐上放置冰块，以起到降温保湿的作用。在11月中旬前后，用此法装运，如果能保持湿润（不用冰块），3天左右一般不会发生死亡。
(3)机帆船装运 如果黄鳝数量较大，途中时间在24小时以内，又有
水路通航时，可直接用机帆船船舱装运。黄鳝和水的比例为1∶1，即1公斤黄鳝1公斤水。这种装运方法，不但运费低，而且成活率高，可达95%以上。但要注意，凡是运过柴油、汽油、桐油或当年上过桐油的船，都不能装运黄鳝。凡运过石灰、食盐、辣椒、化肥、农药等有毒或刺激性较强的物质的船，未经彻底清洗，也不可装运黄鳝。另外，每隔一定时间需赤脚下舱底部将底部的黄鳝翻上来（应事先剪去脚趾甲，避免擦伤鳝体）。水质不好时，须泄出一部分水，加添新水。
(4)尼龙袋充氧运输 每袋装10-15公斤，加水淹没鳝体，充氧后紧扎袋口运输。一般多因数量少，才采用此法进行空运。
第四章
黄鳝的销售模式
4.1在农村建立黄鳝养殖协会，统一管理，统一销售。
4.2通过网络进行直销。
4.3农超对接
4.4可卖给当地市场的商贩。小规模养殖的黄鳝、泥鳅也可提供给当地的酒店、宾馆黄鳝颇具规模时，有一些大收购商会主动上门收购。 附：财务计划
建池及辅助设施10000元
鱼苗 36000元及饲料37100元(每月进鱼苗一次，每次3600元，饲料每月预计饲料200元从第二次进鱼苗开始每月饲料递增50元，)
共计：143100