1、饼皮：小麦粉、花生油、白砂糖 食品添加剂（脱氢醋酸钠、碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠）
2、馅料：莲子、白豆、白砂糖、食用植物油、水、牛肉丝、牛肉酱料、食用盐、红小豆、麦芽糖、小麦、淀粉、桂圆干、桂圆酱、面粉、食品添加剂（脱氢乙酸钠）
重量：50G
3、加工方式：热加工 4、做法：
①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。
②陷料包在皮内，烘烤即可.
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
月饼的来历（由来）
月饼，有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，于是出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
美味的月饼月饼到了唐代，民间开始出现专门从事胡饼制作的饼师和卖胡饼的店铺。据说一年中秋，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，玄宗嫌“胡饼”不雅，贵妃举头望月，“月饼”二字脱口而出。从此“月饼”取代“胡饼”的名称在民间流传开来。
北宋皇家过中秋，喜欢吃一种叫“宫饼”的食品，“宫饼”又叫“小饼”，其实就是月饼。不过馅已比从前细致了许多。东坡有诗：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”酥，说明面中掺入了油脂和鸡蛋，饴，说明馅里加入了糖类或果类，与现在的月饼已十分相似。
明代中秋吃月饼不但民间十分普及，而且月饼的制作也越来越考究。心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话作为食品艺术图案印在月饼上，使得月饼不仅好吃而且好看。 月饼清代月饼品种繁多，制作工艺也上升到了一个空前的高度。清代诗人袁景澜有一首《咏月饼诗》，写道“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。……”，把月饼的制作过程，做了详细的描述，说明了当时月饼制作工艺的精湛。
时至今日，中秋月饼和端午粽子、元宵汤圆一样，已成为人们节日必不可少的食品。月饼受人喜爱，不仅因为好吃，还因为它象征着团圆和祥瑞；吃月饼时，一家人可以围坐一方，遥望天上明月，祈盼人间太平。
1、饼皮：小麦粉、花生油、白砂糖 食品添加剂（脱氢醋酸钠、碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠） 2、馅料：牛肉糜、葱、生姜水、芝麻适量、酱油、五香粉、盐、味精、糖、鸡蛋、油、生粉。食品添加剂（脱氢乙酸钠） 重量：50G 3、加工方式：热加工
4、做法：
1. 蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入炼乳，拌匀
2. 称200g低粉和5g泡打粉，混合，分两次筛入拌匀的炼乳把混合物搅拌成团后，以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟以上
5. 取出后可分成20个左右的小团子（平均一个20g左右），每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干
6. 红豆沙分为约为13g~15g一个（不喜欢吃红豆沙的可以减少）
7. 把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮，中间厚点，边边薄点
8. 把团成小球的豆沙馅，放在面皮上，用包月饼的手法把面皮拢上来封口。用手把整个面坯揉成圆球，就可以捏出各种动物了
9. 把整理好外形的小动物放在烤盘上10. 在预热170C度的烤箱中，烤大约20分钟。
1、饼皮：小麦粉、花生油、白砂糖 食品添加剂（脱氢醋酸钠、碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠）
2、馅料：莲子、白豆、白砂糖、食用植物油、水、牛肉丝、牛肉酱料、食用盐、红小豆、麦芽糖、小麦、淀粉、桂圆干、桂圆酱、面粉、食品添加剂（脱氢乙酸钠）
重量：50G
3、加工方式：热加工 4、做法：
①果仁洗净。跟白糖、肥肉加清水和匀，再投入潮粉、榄仁、油搓匀，便成为月饼陷料。
②陷料包在皮内，烘烤即可.
广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅足
苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
潮式月饼：重油重糖，口感柔软滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
月饼的来历（由来）
月饼，有着悠久的历史。据史料记载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的“太师饼”，是为月饼的“始祖”。汉代张骞出使西域，引进了芝麻、胡桃，为月饼的制作增添了辅料，于是出现了以芝麻、胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。
美味的月饼月饼到了唐代，民间开始出现专门从事胡饼制作的饼师和卖胡饼的店铺。据说一年中秋，唐玄宗和杨贵妃赏月吃胡饼，玄宗嫌“胡饼”不雅，贵妃举头望月，“月饼”二字脱口而出。从此“月饼”取代“胡饼”的名称在民间流传开来。
北宋皇家过中秋，喜欢吃一种叫“宫饼”的食品，“宫饼”又叫“小饼”，其实就是月饼。不过馅已比从前细致了许多。东坡有诗：“小饼如嚼月，中有酥和饴。”酥，说明面中掺入了油脂和鸡蛋，饴，说明馅里加入了糖类或果类，与现在的月饼已十分相似。
明代中秋吃月饼不但民间十分普及，而且月饼的制作也越来越考究。心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话作为食品艺术图案印在月饼上，使得月饼不仅好吃而且好看。 月饼清代月饼品种繁多，制作工艺也上升到了一个空前的高度。清代诗人袁景澜有一首《咏月饼诗》，写道“入厨光夺霜，蒸釜气流液。揉搓细面尘，点缀胭脂迹。……”，把月饼的制作过程，做了详细的描述，说明了当时月饼制作工艺的精湛。
时至今日，中秋月饼和端午粽子、元宵汤圆一样，已成为人们节日必不可少的食品。月饼受人喜爱，不仅因为好吃，还因为它象征着团圆和祥瑞；吃月饼时，一家人可以围坐一方，遥望天上明月，祈盼人间太平。
1、饼皮：小麦粉、花生油、白砂糖 食品添加剂（脱氢醋酸钠、碳酸钠、碳酸钾、碳酸氢钠） 2、馅料：牛肉糜、葱、生姜水、芝麻适量、酱油、五香粉、盐、味精、糖、鸡蛋、油、生粉。食品添加剂（脱氢乙酸钠） 重量：50G 3、加工方式：热加工
4、做法：
1. 蛋黄蛋白分离后，蛋白不用。在蛋黄中加入炼乳，拌匀
2. 称200g低粉和5g泡打粉，混合，分两次筛入拌匀的炼乳把混合物搅拌成团后，以保鲜膜覆盖，放入冰箱冷藏30分钟以上
5. 取出后可分成20个左右的小团子（平均一个20g左右），每个团子就可以做一个小动物了。手上和案板上用低粉防粘。碗上要加保鲜膜防止面团变干
6. 红豆沙分为约为13g~15g一个（不喜欢吃红豆沙的可以减少）
7. 把小面团用擀面杖擀成圆形。厚度大概像包包子的皮，中间厚点，边边薄点
8. 把团成小球的豆沙馅，放在面皮上，用包月饼的手法把面皮拢上来封口。用手把整个面坯揉成圆球，就可以捏出各种动物了
9. 把整理好外形的小动物放在烤盘上10. 在预热170C度的烤箱中，烤大约20分钟。